제품 출시 분석에서 시장 조사의 위치
시장 조사가 스타 벅스 비즈니스 전략을 지원하는 방법
Starbucks는 뛰어난 비즈니스 전략으로 인해 수십 년 동안 성공적인 회사로 성장해 왔습니다. 회사는 수평 및 수직 통합에 종사합니다. 수평 적 통합은 Starbucks의 제품 진화에서 분명합니다. 수직 통합은 공급망 및 비즈니스 운영을 지원하는 인수에서 볼 수 있습니다.
시장 조사는 고객 지향형이거나 고객 서비스에 영향을 줄 수있는 운영 통합의 각 변경 에 적합합니다 . 스타 벅스가 손으로 만든 커피 음료에서 유제품 대체품에 대한 시장 조사 를 실시 했다고 생각하십시오. 또한 Starbucks는 소셜 미디어 네트워크에서 소비자 브랜드 선호도 및 고객 불만 을 모니터링하는 데 매우 세심한주의를 기울 였습니다. 스타 벅스는 또한 웹 사이트에서 고객 제안을 적극적으로 요구합니다.
시장 조사는 다양한 형태를 취할 수 있으며 주요 채널에서도 수행 될 수 있습니다.
스타 벅스는 커피 음료의 유제품 대체제에 대한 시장 조사에서 적어도 다음 세 가지 시장 조사 방법을 사용했습니다.
- 고객 환경 설정 추적 (웹 사이트 고객 의견)
- 매장 내 제품 테스트
84,000 표를 얻은 코코넛 밀크는 MyStarbucksIdea.com https://ideas.starbucks.com/에 두 번째로 많이 요구되는 개선점입니다. 고객이 다양한 주제에 대한 아이디어와 제안을 제공하는 웹 사이트입니다.
양조 한 에스프레소, Christine Barone의 Starbucks 부통령은 MarketWatch에게,
"고객이 원하는 옵션을 제공하는 것이 항상 내 하루의 하이라이트입니다. 우리는 우리가 고품질의 에스프레소와 짝을 이루는 것에 대한 높은 기준을 가지고 있으며,이 코코넛 밀크는 부드럽고 완벽하게 커피를 보완합니다. 나는 개인적으로 아이스 바닐라 라떼에서 그것을 좋아한다. "
비 낙농업 시장 조사 질문
견과류 (아몬드 우유)와 유당 불내증 (유제품)에 대한 알레르기와 같은 특별한식이 제한을 가진 건강에 관심이 많은 소비자 와 고객은 스타 벅스 및 다른 커피 음료 회사에 대한 선호를 표명 한 결과를보고 있습니다. 너트 알레르기에 대한 불안감에도 불구하고 캘리포니아의 스타 벅스 경쟁자 인 Peet 's Coffee는 아몬드 우유와 함께 라떼와 다른 음료를 제공합니다. 지난 1 년 동안 Coffee Bean & Tea Leaf 체인은 유제품의 대안으로 고객에게 아몬드 - 코코넛 밀크를 제공했습니다.
스타 벅스는 1997 년 처음으로 두유를 고객에게 제공했으며, 다른 주요 커피 하우스 체인은 우유의 대안으로 두유를 제공합니다.
시장 조사 기관인 Mintel은 2011 년에서 2013 년까지 유제품 및 비 윤활유 대체품의 전체 판매가 1.8 % 증가한 245 억 달러로 증가했다고보고했다. 같은 기간 동안 대체 우유 부문의 매출은 33 % 증가한 약 20 억 달러로 낙농 제품과 비 윤활유 대체품 9 그룹 (로이터)에서 가장 빠르게 증가했다.
Starbucks는 정기적으로 매장에서 제품을 테스트합니다. 2014 년에 스타 벅스는 브랜드의 수제 음료에서 우유와 크림 대신 비 유제품을 사용하는 코코넛 밀크를 테스트했습니다. 시장 조사는 Cleveland, Los Angeles 및 Oregon에 위치한 Starbucks 매장에서 이루어졌습니다.
시장 조사 의 결과는 스타 벅스가 커피 음료의 전통적인 낙농 제품의 대안으로 아몬드 우유 대신 코코넛 밀크를 선택하도록 충분히 긍정적이었습니다.
환경 고려 사항
아몬드 업계는 Starbucks가 아몬드 우유보다 코코넛 밀크를 선택하는 것에 만족하지 않을 것이지만, 가뭄에 시달리는 캘리포니아 주민들은이 결정을 환경 적으로 책임있는 결정으로 간주 할 것입니다. 110 억 달러 규모의 아몬드 재배 산업은 스타 벅스가 뽑을 수있는 기회를 놓치지 만, 시장이 증가하지 않는다면 의심 할 여지없이 아몬드 과수원이 급증 할 수도있는 물을 적어도 일부는 관개하지 않을 것입니다.
아몬드 나무 나 콩밭보다 코코넛 나무 물 수요가 적습니다. 그렇다고해서 코코넛 나무가 자유로운 통과를 의미하는 것은 아닙니다. 코코넛 나무 농장의 환경 영향은 가볍지 만 작은 코코넛 농부에 대한 우려가 나타납니다. 코코넛 제품에 대한 수요는 2013 년 이후 매년 10 % 증가했지만 생산량은 2 % 증가했습니다.
스타 벅스는 수마트라 섬에서 자란 코코넛 밀크가 "완전 채식인이며 단일 원산지 코코넛으로 만든 것"이라고 보도했다. 아태 계 코코넛 커뮤니티 (Asian and Pacific Coconut Community)는 5 명의 필리핀 인 중 1 명이 코코넛 산업의 일부 측면을 통해 자신의 삶을 사는 것으로보고했습니다. 유엔 식량 농업기구 (FOA)에 따르면 인도, 인도네시아, 태국의 코코넛 나무는 노화되고 있으며 곧 상업적으로 가능한 수준으로 생산을 중단 할 것입니다. 환경 주의자들은 소규모 농장이 통합되고 생산이 강화 될 것을 우려하고있다. 스타 벅스는 윤리적으로 원재료가되는 커피 원두에 대해 단호히 일했습니다. 아마도 Starbucks Coffee Company는 소규모의 환경 친화적 인 글로벌 코코넛 무역의 생존을 지원하기 위해 노력할 것입니다.
출처 :
Baertlein, L. (2014, 9 월 9 일). 스타 벅스는 유제품 대안을 테스트합니다. 사업 보고서. 로이터 통신 .
Hamblin, J. (2014 년 8 월 28 일). 아몬드의 어두운면이 사용됩니다. 대서양.
Williams, T. (2015, February 5). 스타 벅스는 사람들에게 그들이 원하는 것을 제공합니다 - 코코넛 밀크. MarketWatch .