계획 주방 부엌 완비
식당 주방 계획
레스토랑 주방은 다양한 역 으로 구성되어 있습니다 . 준비 스테이션, 소테 스테이션, 피자 스테이션, 샐러드 스테이션이 있습니다. 식당의 크기와 스타일에 따라 몇 개의 역이 있거나 몇 개가있을 수 있습니다. 부엌을 계획 할 때 식당 메뉴를 고려하십시오. 샐러드가 많이 있니? 그렇다면 샐러드 스테이션이 이상적입니다. 구운 음식이 많이 있나요? 그런 다음 큰 그릴을 사용하면 부엌에서 음식을 빨리 얻을 수 있습니다. 공간 또한 중요한 고려 사항입니다. 식당 주방이 작은 공간에 보관 될 경우 계획이 제한 될 것입니다. 그것은 당신이 작은 부엌으로 큰 메뉴를 가질 수 없다는 것을 말하는 것은 아닙니다. 그것은 단지 당신이 여분의 조직과 용량을 utlize해야한다는 것을 의미합니다.
당신의 식당 주방 스타킹
식당 주방을 계획하고 나면 다음에 모든 적합한 상업용 장비 를 갖추어야합니다.
레스토랑 주방은 중고 장비 를 구입할 수있는 좋은 장소입니다. 당신은 수시로 달러에 동전을위한기구 및 다른 작은 품목을 봉사하는 대중 음식점 접시를 주워 수있다. 상업용 오븐 이나 석쇠와 같은 더 큰 장비도 사들 일 수있어 많은 삶을 살 수 있습니다.
당신은 또한 꽤 짧은 수명을 가진 제빙기와 같은 식당 장비 임대 의 이점을 고려해야합니다. 식당 스토브 및 기타 식당 장비에 대한 리뷰를 읽으십시오.
일단 당신이 사업을 위해 열리면 식당 주방은 항상 바쁠 것입니다 (어쨌든 계획입니다). 깨끗하고 부드러운 운영 질서를 유지할 계획을 갖는 것이 중요합니다. 예비 스테이션을 닦아 내고 그리이스 트랩을 청소하는 것에서부터 관리해야 할 모든 것을 설명하는 일일, 주간, 월간 및 연간 주방 청소 목록 을 작성하십시오. 매일의 작업이 완료되고 직원이 다음 교대를 위해 직원을 두려고하지 않도록 점검 목록을 편리하게 보관하십시오. 식당 주방을 정기적으로 청소하면 음식물 찌꺼기와 쓰레기를 줄일 수있어 돈을 절약 할 수 있습니다.
주방 직원
식당 주방에서 가장 중요한 부분은 식당 주방에서 일하는 사람들입니다. 올바른 주방 일을하는 데 적합한 사람을 찾는 것이 매끄러운 식당 운영에 필수적입니다. 식기 세척기 나 요리 요리사와 같이 식당 주방의 많은 일자리 는 완벽한 입문 수준이지만 다른 사람들은 수년 간의 경험이 필요합니다. 식당 요리사, 요리사 및 관리자를 고용 할 때 선택하십시오. 요리 방법뿐만 아니라 팀의 일원으로 일할 수도있는 사람들을 찾습니다.
식당 사업에는 많은 매출액이 있기 때문에 식당 주인으로서 당신이보고 싶은 행동을 모델링하는 것에서부터 보너스를 제공하는 것에 이르기까지 레스토랑 직원이 가치 있고 가치있게 생각할 수있는 모든 것을 할 수있는 것이 중요합니다. 뛰어난 고객 서비스. 부엌 안팎에서 직원을 격려하면 돈 이상입니다. 실제로, 귀하가 돌보는 직원을 보여줄 수 있는 방법이 많이 있습니다 (정확하게는 10 개 ). 행복한 직원은 행복한 고객을 의미합니다.
그들이 MTV Cribs에서 말했듯이 "이것은 마법이 일어나는 곳입니다."(쇼의 유명인을 제외하고는 항상 침실을 언급하지만 다른 것은 무엇이든). 어떤 식당의 부엌이라도 마법이 일어나는 곳입니다. 개장 일부터 정리하고 재고를 확보하고 청소하고 직원을 배치하면 식당 운영을 원활하게 유지하는 데 도움이됩니다.