상업용 주방을 갖추어야 할 기본 장비
상업용 주방에는 후드 및 환기 시스템, 상업용 스토브, 대형 냉각기 및 냉동고, 안전 장비를 비롯한 많은 산업용 강도 장비가 필요합니다. 첫 번째 식당을 개업하기 시작하면 목록이 조금 더 길어질 수 있습니다. 일부 지침은 귀하의 필요를 좁히는 데 도움이 될 수 있습니다.
01 - 가스 레인지
전기 모델을 멀리하고 싶을 수도 있습니다. 왜냐하면 전기 모델을 깨뜨리는 경향이 있기 때문입니다. 유틸리티 요금 청구서를 하늘 높이 올리는 것은 말할 것도 없습니다. 대형 6 개 버너 가스 레인지는 상업용 식당 주방에 이상적입니다.
Vulcan 범위는 가장 내구성이 뛰어나므로 바쁜 레스토랑 주방에 이상적입니다. Viking은 많은 팬을 보유한 또 다른 상업용 브랜드이지만 많은 모델이 소유자가 산업용 세련된 디자인을 원하는 가정용 부엌에 더 적합합니다.
02 - 평면 탑 그릴
플랫 탑 그릴은 햄버거와 아침 식사 품목을 요리하는 데 이상적이며 숯불 그릴은 스테이크와 바베큐 용품에 더 적합합니다. 귀하의 선택은 귀하가 제공하고자하는 요리의 유형으로 내려갈 것이며, 귀하는이 두 가지가 필요할 수도 있습니다.
03 - 상업용 후드
상업용 후드는 적절한 환기 및 공기 품질 유지를 위해 필요합니다. 후드는 일부 주에있는 레스토랑에서 법으로 요구됩니다.
환기 시스템에 대한 경험이 없으면 제대로 설치하기 까다로울 수 있으므로 전문가를 고용하여 상업용 주방 후드를 설치하십시오. 안전상의 이유로이 권리를 얻고 자 할 것입니다.
04 - 스토브 - 온난화 선반
이 공간을 절약 할 수있는 선반 덕분에 바쁜 요리사가 저녁 식사를 서둘러 조직 할 수 있습니다. 이 제품은 빠르게 변화하는 잘 조직 된 상업용 주방에 꼭 있어야합니다.
05 - 상업용 냉장고
찬물은 상업용 냉장고에 보관하십시오. 모델에는 여기에 묘사 된 직립형 버전이 포함되어 있거나 리이드 인 쿨러를 구입할 수 있습니다. 이 쿨러는 집안의 준비 스테이션 역할을 할 수도 있지만, 주방 내부의 물건을 쉽게 사용할 수 있도록 유지해야합니다.
06 - 워크 인 쿨러
워크 인 쿨러는 모든 레스토랑에서 필수적입니다. 다량의 음식을 안전하게 저장할 수있는 유일한 방법입니다. 워킨 인 쿨러는 식당 주방 옆에 있어야합니다.
07 - 테이블 준비
Prep 테이블은 내구성 및 식품 안전성을 이유로 스테인리스 강이어야합니다. 식당 주방에 추가 저장 공간을 제공하기 위해 선반이있는 테이블을 찾습니다.
08 - 바닥 매트
고무 바닥 매트는 잘 정비되고 안전하며 서비스가 가능한 상업용 주방의 필수 품목입니다. 그들은 젖은 표면에서 미끄러짐과 낙하를 방지하여 주방 직원을 안전하게 해줄뿐만 아니라 더 편안하게 서있을 수 있습니다. 할 필요가 없다면 직원을 단단한 리놀륨 또는 타일 표면에 서게하지 마십시오.
09 - 칼 자석
양질의 주방 나이프는 요리사에게 필수적이며, 분실하거나 손상된 나이프는 교체하는 데 비용이 많이 든다. 나이프를 적절하게 보관하고 조직하기 위해 나이프 자석을 사용하십시오.
10 - 소화기
소화기없이 상업용 주방은 안전하지 않습니다. 주거용 모델보다 튼튼한 소화기를 선택하십시오.