많은 풀 서비스 레스토랑. 기다리는 직원이 음료와 칵테일을 가져 오는 동안 손님을 모아 먹고 마시는 곳입니다. 레스토랑 바의 설정은 레스토랑의 크기, 주류 및 주류 면허에 따라 다릅니다. 일부 바는 서비스 전용이므로 고객에게 직접 서비스하지 않습니다. 그것은 단지 직원들이 음료를 주문하는 것입니다. 기타 풀 서비스 바는 음료뿐 아니라 제한된 메뉴 또는 전체 메뉴를 제공합니다.
바는 대기 장소로 두 배가 될 수 있으며, 서버는 분수 음료를 부어서 먹을 수 있으며, 바텐더를 제외하고는 직원에게 엄격한 제한을 두지 않을 수도 있습니다.
난이도 : 평균
소요 시간 : 6-8 주
방법은 다음과 같습니다.
주류 면허 확인
주류 면허는 다양하며, 하나의 면허는 모든 알코올을 커버하고 다른 면허는 와인과 맥주만을 커버 할 수 있습니다. 맥주와 와인 만 제공하는 경우에는 소규모 서비스 바가 귀하의 필요를 충족시키는 것 이상입니다. 와인 및 맥주뿐만 아니라 딱딱한 주류를 제공하려는 경우 술집 판매를 통해 비즈니스를 확대하려는 경우 풀 서비스 바를 계획해야합니다. 또한 개업하기 전에 직원이 특정 주류 판매 인 교육을 받아야하는지 확인하십시오. 일부 주에서는 TIPS 또는 유사한 인증이 필요하지만 다른 국가에서는 그렇지 않습니다. 적어도 직원, 식당 및 고객을 보호하는 책임있는 음료 제공에 대한 교육을받는 것은 결코 아프지 않습니다.
식당 바에 얼마나 많은 공간이 있는지 알아 내라.
이상적으로 손님들을 수용하기 위해 바 의자들 사이에 약 2 피트의 공간이 있어야합니다.
바에서 8 석을 원하면 8 피트 막대가 필요하다는 뜻입니다.
레스토랑 바를 어디에 둘 것인지 결정하기
식당 입구 바로 바는 기다리는 곳으로 이중 근무를 할 수 있습니다. 레스토랑 중앙에있는 바는 저녁 식사 시간에 직원이 쉽게 이용할 수 있습니다. 집 뒤쪽에 위치한 바는 집 앞에서 한바탕 소동이 덜한 친밀한 곳입니다.
귀하의 술집에 가장 적합한 장소를 결정하십시오.
올바른 장비를 갖춘 레스토랑 바 보유
바는 쿨러, 얼음 통, 위생 용품, 종이 수건 디스펜서, 주류 우물, 유리 선반, 와인 선반 및 건조 저장실에 자신 만의 손이 닿기를 원합니다. 쿨러는 병에 든 맥주, 흰색과 홍당무로 만든 와인, 주스, 우유 및 음료를 혼합하는 데 사용되는 다른 음료의 백업을 담을만큼 충분히 커야합니다. 레스토랑 바는 맥주 타워와 술통을 감기에 걸릴 장소가 필요합니다. 술집에 충분한 공간이 없으면 워크 인 쿨러에서 맥주를 마셔야 할 수도 있습니다. 바 바닥은 직원의 편의와 안전을 위해 고무 바닥 매트로 덮여 야합니다.
대기실로 식당 바 두 번 보자.
가능한 한 자급 자족하십시오. 바텐더가 바로 현장에서 고객 탭을 관리 할 수 있도록 자체 POS 시스템 을 갖추고 있습니다. 또한 통합 된 POS를 통해 바텐더는 바에서 직접 주방으로 음식 주문을 보낼 수 있습니다. 서둘러 POS 시스템 을 사용하는 경우에도 직원을 막대 영역에 두는 것을 조심하십시오. 바텐더 는 일반적으로 영토의 생물이며 기다리는 직원이 발을 들여 놓는 것을 좋아하지 않습니다. 저녁 교대 (또는 필요하다고 생각하는 시간) 중에 바 뒤에 대기 직원이 허용되지 않는 규칙을 구현해야 할 수도 있습니다.
조명으로 분위기 조성하기
막대의 조명은 미묘해야합니다. 너무 어둡지 않은 고객은 메뉴를 읽을 수 없지만 너무 밝지는 않습니다. 매끈 매끈한 조명과 디머 스위치가있는 트랙 조명으로 하루 중 시간대에 맞게 조명을 조절할 수 있습니다.
공짜를 활용하십시오
와인과 맥주 영업 사원은 유리, 장식용 거울, 창문에 매달려있는 끈적 거리는 네온 불빛과 같은 무료 상품으로 고객에게 복장을 제공 할 수 있습니다. 장식 품목을 사기 전에 무료로 얻을 수있는 것을 찾아보십시오.
레스토랑 바는 현지 법률을 준수하고 직원에게 적절한 보험 및 교육을 제공 하면 식당에 대한 이익을 쉽게 제공합니다. 주류 면허 및 동반 보험은 주마다 다르며 책임있는 음료 훈련에 관한 규정도 있습니다.