새로운 식당을 여는 가장 큰 투자 중 하나는 부엌입니다. 상업용 주방 에는 바쁜 레스토랑 일정을 견딜 수있는 산업용 등급 장비가 필요합니다. 상업용 식당 주방 의 배치는 음식이 준비 구역에서 라인으로 원활하게 흐를 수 있도록해야합니다.
때로는 새로운 식당에 멋진 위치가 있지만 작은 부엌 공간으로 인해 구입할 수있는 주방 장비가 결정됩니다.
대류 오븐이있는 6 개의 버너 가스가 실제로 필요할 수도 있지만 실제로는 부엌은 4 개 버너 범위에 맞을 것입니다.
식당 주방의 역할 이해.
주방은 식당 메뉴의 핵심이며, 메뉴가 생생합니다. 음식이 준비되고 요리되고 도금되는 곳입니다. 일반적으로 그것은 식기 세척기가있는 곳이며 음식은 저장되어 있으며 모든 다양한 도구, 요리 및 조리 장비가 보관되어 있습니다.
가정집과는 달리, 당신과 당신의 가족 일 뿐이라면 식당 주방 에는 주어진 교대로 수십명이 들어서거나 나올 수 있으므로 정리하는 것이 중요합니다. 이것은 바쁜 러시 중에 시간을 절약 할뿐만 아니라 부엌을 유지하는 데 도움이됩니다.
상업용 주방 용품 비용
의심 할 여지없이 대부분의 새 레스토랑에서 가장 큰 비용은 부엌입니다. 당신이 처음 열려고 할 때 250,000 달러의 대출이 많은 돈처럼 보일지 모르지만 새로운 (심지어 사용 된) 범위, 그릴, 오븐 및 냉각기에 투자 한 후에는 빨리 사라질 수 있습니다.
새로운 주방 장비를 구입할 경우, 신차와 마찬가지로이 항목은 쇼룸에서 나간 분을 가치가 떨어 뜨립니다. 창업시 많은 돈을 절약하는 한 가지 방법은 중고 부엌 장비 를 구입하는 것 입니다. 중고 장비는 보증의 위험을 감수하고 있지만 가스 렌지와 같은 특정 부품은 보증 기간 동안 거의 손상되지 않습니다.
새로운 (또는 새로 구입 한) 주방 용품을 구입할 때, 영업 사원이 필요한 것보다 더 많이 판매하려한다는 것을 기억하십시오. 인기있는 모든 반짝 반짝 빛나는 할아버지를 사기를 원하지만, 시작하기 위해서는 몇 가지 기본이 필요합니다.
나중에 언제든지 추가 할 수 있습니다. 그래서, 당신은 확실히 훈제 갈비와 부드러운 서브가 귀하의 레스토랑 메뉴와 컨셉에 필수적인 때까지 그냥 상업 흡연자 또는 산업 등급의 아이스크림 메이커에서 도보.
대중 음식점 경매는 또한 달러에 페니를위한 상업적인 부엌 장비를 찾아내는 중대한 장소이다. 경매는 식기류, 식기류, 빵 바구니, 조미료 용기 및 서빙기구와 같은 작은 품목을 집어 올리는 데 좋은 장소입니다.
오븐 레인지 및 냉장고와 같은 주방 용품에 대한 좋은 거래를 찾을 수도 있습니다. 레스토랑 장비를 사용한 구매가 일반적으로 보증이 제공되지 않으므로 항상 최선의 선택이 아니라는 점에 유의하십시오.
주방 설비의 전체 목록
다음은 식당 주방을 갖추기 위해 필요한 모든 사항에 대한 일반적인 체크리스트입니다.
- 범위
- 오븐
- 그릴
- 딥 프라이어
- 리치 인 쿨러
- 워크 인 쿨러
- 냉동고 (가슴, 똑바로 또는 걸어서)
- 소테 팬
- 재고 / 수프
- 소스 팬스
- 베이킹 시트
- 피자 스크린
- 베이킹 팬
- 집게
- 주걱
- 국자
- 요리사 용 나이프
- 피자 패들
- 털다
- 혼합 그릇
- 냉각기 용 플라스틱 삽입
- 스팀 테이블
- 앙트레 접시
- 파스타 그릇
- 전채 요리
- 샐러드 용 접시
- 디저트 플레이트
- 워크 인 쿨러 용 금속 또는 플라스틱 선반
- 누더기 청소
- 청소용 버킷 (청소 제품 전용 라벨)
- 고무 매트
- 핸드 비누 / 살균기 디스펜서
- 소화기
레스토랑 주방의 크기와 레스토랑 컨셉에 따라 위 목록의 모든 항목이 필요하지 않을 수도 있습니다. 또는 숙련 된 아이스크림 추세라면 아이스크림 제조기와 같은 식당 컨셉에 더 특정한 다른 유형의 장비가 필요할 수도 있습니다. 또는 빵을 사내에서 만들 계획이라면 빵 팬을 사용할 수도 있습니다.