농장 운동장에서 식당 운동
캘리포니아 주 버클리에서 앨리스 워커 (Alice Walker)가 체즈 판니스 (Chez Pannise)를 창립 한 이래로 지난 30 년 동안 레스토랑은 천천히 현지 음식 운동을 받아들이 기 시작했습니다. 이 운동은 지난 10 년 동안 전국 각지의 메뉴 추세에 반영되어 엄청난 힘을 얻었습니다. What 's Hot 쉐프 설문 조사 는 매년 전국 레스토랑 협회 (National Restaurant Association)에서 발표 한 것으로, 지난 5 년간 핫 트렌드 상위 10 위 안에 다양한 현지 음식 트렌드를보고했습니다.
오늘날 레스토랑은 지역 농장에서 신선한 과일과 채소를 사 먹는 것 이상의 의미를 지니고 있습니다. 지금 그들은 지방의 쇠고기, 해산 식품과 심지어 맥주와 와인을 구입하고있다. 대중 음식점을위한 대중 음식점 동향을 위해 위에 읽으십시오.
국부적으로 재배 한 농산물
야채와 과일은 원래의 "지역 식품"입니다. 지역 농산물을 구입하는 것이 지역 경제에 도움이 될뿐만 아니라, 대기업에서 재배 된 것보다 맛이 좋고 좋아 보입니다. 지역 농산물을 사용하면 계절에 따라 레스토랑 메뉴를 다양하게 변경할 수 있습니다.
오늘날 많은 소비자들이 음식의 출처를 알고 싶어합니다. 그들은 또한 생활 조건 및 그것이 먹이고있는 것을 포함하여 가축이 어떻게 자라고있는 지에 대해 더 잘 알고 있습니다. 왜냐하면이 두 요인 모두 영양뿐 아니라 취향에도 영향을 미치기 때문입니다. 현지 산지 해산물 또한 증가 추세이지만, 지역 구매는 내륙국에 문제를 일으킬 수 있습니다.
식당에서 현지 소고기, 해산물 또는 가금류를 쉽게 구할 수없는 경우 지속 가능한 농법으로 기른 음식을 구입할 수 있습니다. 지속 가능한 가축에는 풀을 먹이고 자유로운 범위의 것들이 포함됩니다. 지속 가능한 식품에 대해 자세히 알아보십시오.
하이퍼 - 지역 식품
레스토랑 중 최신 트렌드는 초밥 (hyper-local) 식품이며, 레스토랑 정원과 같이 집에서 재배 한 음식을 나타냅니다.
이러한 추세는 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 결국 정원이나 심지어 작은 정원으로가는 공간과 시간이 필요합니다. 그러나 돈을 저축하고 백도어에서 맛있는 재료를 제공하려는 충동이 있다면 창 상자에서 작은 허브 정원이나 주간 음식 주문에서 재활용 플라스틱 통을 시험해 볼 수 있습니다.
레스토랑에서 또 다른 성장 추세는 현지에서 만들어진 정신을 제공하고 있습니다. 전국에 수백 개의 작은 포도원과 양조장이있어 독특한 향기를 제공합니다. 종종 현지 재료를 사용하여 전국 유통 업체와 차별화됩니다. 이 음료는 대중 음식점 메뉴를위한 좋은 매매 공구를 제안한다.
숙련공 식품
Artisan은 미식가를 대체하는 메뉴에 대한 새로운 버즈 단어입니다. 큰 레스토랑 체인점에는 지하철에서 장인이 제공하는 샌드위치와 장인의 피자를 제공하는 도미노 스 (Dominos)를 비롯한 전체 "장인 음식"라인이 있습니다. 모든 현지 음식과 마찬가지로 장인 음식은 정통 마케팅 도구로 레스토랑 메뉴에 사용할 수 있습니다. 그러나 경쟁에서 진정으로 벗어나고 싶다면 숙련공 음식이 실제로 의미하는 것을 명심하십시오. 전문적으로 숙련공이라는 용어는 음식이 수작업으로 만들어진 것으로, 일반적으로 소량의 일괄 처리와 고품질의 재료로 만들어 짐을 의미합니다.
인기있는 장인 메뉴에는 아이스크림, 치즈 및 베이컨이 포함됩니다.
직접 만든 디저트
집에서 만드는 사과 파이 또는 상자에서 사과 파이 조각을 선호 하시겠습니까? 궁극적 인 지방 음식은 현지 농장에서 재배되지 않았지만 디저트입니다. 집에서 만든 디저트에 대한 입가심 묘사가있는 상향식 디저트. 직원이있는 제빵사가 없다면 현지 빵집이나 농장에서 파이 및 기타 디저트를 구입하는 것이 좋습니다. 많은 농민 시장에서 현지 재료를 사용하여 다양한 종류의 제과류를 판매합니다.