레스토랑 바를 열기 위해 필요한 모든 것
레스토랑 바
레스토랑 바는 모든 모양, 크기 및 테마로 제공됩니다. 고객이 앉아서 칵테일과 함께 식사를 즐길 수있는 풀 서비스 바를 갖추고 있거나 서버가 고객의 음료를 만들고 주문한 제한된 서비스 표시 줄에 정착하여 테이블에 배달 할 수 있습니다.
바텐더와 손님 사이에는 직접적인 고객 서비스가 없습니다.
두 경우 모두 와인이나 맥주 이외의 다른 주류를 제공 할 계획이라면 최소한 술집 에 투자 해야합니다. 이것은 당신이 가기를 원하는 방식에 따라 수 천 달러 또는 훨씬 더 많은 투자를 의미 할 수 있습니다. 일부 주류, 냉장 및 기타 장비 요구 사항은 반드시 준수해야합니다.
기본 주류 요구
첫째, 술. 주류는 세 가지 특성으로 나뉘며 각 유형의 주류에 대해 세 가지를 모두 보유하고 싶어합니다.
가장 저렴한 주류가 필요할 것입니다. 이름은 그것을 모두 말한다. 이 병들은 일반적으로 바텐더에 쉽게 도달 할 수있는 곳에 있습니다. 브랜드를 지정하지 않고도 혼합 음료 나 술을 주문할 때 얻을 수 있습니다. "보드카 토닉"대 "티토와 토닉"을 생각해보십시오.
전화 주류는 위의 단계입니다. 고객이 이름으로 제품을 요청합니다. 최고급 주류는 일반적으로 감정가 나 추모사가 선호하는 정말 고가의 브랜드입니다.
거의 모든 레스토랑 바에서 사용할 수있는 가장 일반적인 술의 세 가지 특성이 모두 필요합니다. 보드카, 진, 테킬라, 위스키, 스카치, 버번, 럼은 일반적인 표준입니다.
이 외에도 맥주와 와인, 아페리티프와 리큐어와 같은 진정한 기본 사항을 잊지 마십시오.
귀하의 고객을 고려하십시오.
개업하는 레스토랑의 유형에 따라 필요한 것이 얼마인지 안내가 제공됩니다.
고급 식당가라면 아페리티프, 리큐어 및 최고급 술에 더 많은 돈을 투자하고 싶을 것입니다. 버거 조인트 또는 스포츠 바가 더 많으면 드래프트, 공예 및 고급 맥주에 더 많이 투자 할 수 있습니다.
추측 게임 일 필요는 없습니다. 식당 스타일에 대한 목표를 세운 후에 위장 술을 마시십시오. 비슷한 장소를 방문하십시오. 가급적이면 서비스 표시 줄에있는 바에 앉아서 들어보십시오. 웨이트리스는 무엇을 요구합니까? 고객이 요청하는 것은 무엇입니까? 술집에서 다른 사람들은 무엇입니까? 이렇게하면 거친 느낌과 바를 저장하는 방법에 대한 매개 변수가 제공됩니다.
이제 귀하의 필요에 맞게 예산을 조정하십시오. 이것은 당신이 빨리 움직일 것으로 기대하지 않는 술에 빛을 사는 것을 의미 할 수도 있습니다. 네가 틀렸다면 괜찮아. 마침내 고갈 될 때까지 몇 달 동안 필요치 않은 것을 너무 많이 사용하는 것보다 비상 사태가 더 많이 발생하는 것이 좋습니다.
안경
음료 판매 담당자에게 무료 안경에 관해 문의하십시오. 많은 디스트리뷰터가 판촉 선물로 다른 바 용품을 제공합니다. 방금 시작했을 때 이것은 먼 길을 갈 수 있습니다.
당신은 와인 안경, jiggers, 쏜 안경, Pilsner 안경, 파인트 안경, 샴페인 안경, 마티니 안경, 브랜디 snifters 및 highball 안경이 필요합니다.
다시 말하지만, 얼마나 많은 것이 예상 고객에게 달려 있습니까?
쿨러 및 냉동
Energy Star 효율 실이있는 냉장고 및 냉각기를 찾으십시오. 이 모델은 대부분의 다른 모델보다 최대 45 % 적은 에너지를 사용하므로 유틸리티 요금 청구서에 약간의 비용을 절약 할 수 있습니다. 최소한 쿨러, 와인 쿨러, 글리콜 시스템이 필요합니다. 당신이 꼭지에 맥주를 제안하는 경우에, 당신은 술통 저장과 맥주 꼭지를 필요로 할 것이다. 소다 총도 필요합니다.
도달 식 냉동고는 아주 좋은 편의 일 수 있습니다. 바텐더는 아마도 당신에게 감사 할 것입니다.
기타 가구 및 장비
처음 시작할 때 예산이 부족한 경우 거의 모든 작은 장비를 구입할 수 있습니다. 분명히, 거기에 사용하고있어, 그래서 사용 현명한 가게.
테스트 드라이브. 그 의자에 앉으세요. 믹서기 버튼을 누르십시오.
지하실에 싱크대, 제빙기, 아이스 박스 및 국자가 있는지 확인하십시오. 당신의 바텐더는 손과 다른 작은 물건들을 씻을 곳이 필요합니다. 그 주류 브랜드는 어딘가로 가야하므로 우물이 필요합니다.
유리 선반이 필요하며 최소한 믹서기가 필요합니다. 고객에 따라 냉동 음료 기계가 필요할 수도 있습니다. 칵테일 여과기 및 셰이커를 잊지 말고, 꼭대기를 따르고, 쓰레기통을 장식하십시오.
바가 정말로 바쁠 때 바텐더의 발이 안전하고 편안한 지 확인하십시오. 그는 고무 바닥 매트를 원할 것입니다.
전자 기술
적절한 POS 시스템이 필요합니다. 이상적으로 레스토랑과 바를 위해 설계되었습니다. 이 시스템은 모든 것이 맞지 않습니다. 레스토랑이나 바가 실제로 필요로하는 기능이 하나도 없다는 것을 깨닫는 것만으로는 필요없는 많은 기능을 가진 제품을 구입하고 커밋하고 싶지 않습니다.
TV 시스템이 필요합니까? 그럴 수도 있고 아닐 수도 있고. 햄버거 시합 시간에 군중을 돌보는 사람이라면 분명히 하나를 원할 것입니다.하지만 훌륭한 식당에서 그럴 필요는 없을 것입니다. 그런 식당을 방문하는 대부분의 사람들은 뉴스 나 지역의 붉은 뜨거운 야구 팀이 파인 스카치보다 아늑한 동안 듣고 싶지 않습니다.
두 경우 모두 음악 시스템이 필요합니다. 대기에 적합한 배경 음향을 원할 것입니다. 스포츠 바조차도 게임이 방송되지 않는 곳에서 때로는 잠잠함을 겪습니다.
작은 물건
그렇다면 작고 간과 할 수없는 작은 것들이 있습니다 : 코르크 마개, 병 오프너, 페어 나이프, 도마, 유리 매트 및 선반 세차. 비누 / 살균기 디스펜서, 종이 수건 디스펜서 및 걸레 닦기를 잊지 마십시오.
결론
잘 갖춰져있는 막대는 수익을 늘리는 좋은 방법입니다. 음료를 혼합 할 때 약간의 간접비가 있으며 알코올은 매우 오래 보관됩니다. 알코올 판매는 신선한 해산물이나 값 비싼 쇠고기와 같은 값 비싼 메뉴 항목에 대한 마진을 상쇄하는 데 도움이됩니다.
모든 사람이 바텐더가되는 것은 아닙니다. 추천서를 확인하고 고용 할 때 가능한 최고의 사람을 선택하십시오. 그렇지 않으면 막대가 얼마나 잘 갖춰져 있거나 갖춰져 있는지는 중요하지 않습니다.