바텐더의 책임
바텐더는 집 직원 앞에 위치합니다. 레스토랑의 스타일과 설정에 따라 바텐더는 술집에 앉아있는 고객을 돌볼뿐만 아니라 테이블 (서비스 표시 줄)에 대한 나머지 직원 음료수를 가져다 줄 책임이 있습니다.
다른 바텐더의 책임은 다음과 같습니다 :
- • 주문 주류 및 맥주
• 맥주 가스 교환
• 음료수 및 주스와 같은 무알콜 음료 주문
• 맥주 쿨러와 주류 선반 구입
• 야간 및 / 또는 주간 음료 스페셜 및 기타 프로모션 만들기
좋은 바텐더의 특징
좋은 바텐더 는 고객의 말을 듣고 나머지 직원을 도울 것입니다. 그 또는 그녀는 매일 밤 식당을 잠그고 야간 예금이 처리되도록하기 때문에 책임을 져야합니다. 관리자 나 주인을 제외하고는 다른 직원이 바텐더만큼 돈을 이용할 수 없습니다.
그들은 밤늦게 서버를 현금화하고 서류가 모두 일치하는지 확인해야 할 책임이 있습니다. 혼자서 이런 이유로, 당신은 당신이 술집에 고용하는 사람이 정직하고 신뢰할 수있는 평판을 지니고 있는지 확인하기를 원합니다. 참고 문헌은 절대적으로 필요합니다.
바텐더는 훌륭한 청취자 여야하며, 적어도 훌륭한 청취력을 위조 할 수 있어야합니다.
고객은 다양한 이유로 술집에 앉아 있습니다. 그들은 외롭고 누군가가 이야기하기를 원합니다. 그들은 피곤하고 혼자 있고 싶어합니다. 그들은 야간 축구 경기를보고 싶어합니다.
그들은 데이트를 시작하려고합니다. 이유가 무엇이든, 바텐더는 고객과 상호 작용할 수 있어야합니다.
그의 최근 이혼에 대해 마음을 집중시키려는 그 외로운 남자는 그의 문제를 경청하기 위해 귀가 필요할 것이다. 바텐더가 그 고객에 대해 짜증을 내거나 완전히 무시한다면 고객은 다시 돌아올 것 같지 않습니다.
반면에, 바텐더가 직장에서의 긴 하루를 보낸 후 평온함과 조용함을 원하는 사람과 폭풍을 함께한다면, 그 사람은 다시 오지 않을 것입니다. 바텐더는 사람을 읽고 그에 따라 상호 작용하는 법을 알아야합니다. 이들은 다음과 같은 강력한 고객을 개발하는 바텐더 유형입니다. 그 또는 그녀가 일하고 있기 때문에 좋은 바텐더는 고객을 안으로 데려 올 것이다.
바텐더는 좋은 영업 사원이되어야합니다.
바텐더는 탁월한 판매원이되어야합니다. 고객이 마티니를 요청합니다. 좋은 바텐더는 그들이 Beefeater 또는 Bombay를 원하면 물어볼 것입니다. 많은 레스토랑 바 에서는 정찬 서비스를 제공합니다. 좋은 바텐더는 항상 저녁 메뉴를 제공하고 고객에게 일일 스페셜에 관해 알릴 것입니다. 그들은 서버만큼 메뉴에 대한 지식을 가지고 있으며 항상 좋아하는 요리 한두 가지를 추천 할 수 있습니다.
숙련 된 바텐더 만, 제발!
좋은 바텐더에서 가장 중요한 특징 중 하나는 경험입니다.
바 조절은 실습입니다. 당신은 책에서 그것을 배울 수 없습니다. 당신은 그것을해야만합니다! 이런 이유로 바텐더 학교에서 신선한 바텐더를 바텐더로 고용하는 것은 아주 아주 좋은 생각입니다.
이론 상으로는 바텐더 학교는 바쁜 식당에서 바텐더가되기 위해 필요한 실습 경험을주지 않습니다. 바텐더 스쿨 졸업생은 바 - 백 (bar-back) 직위 나 느린 밤 바텐더에게 이상적이지만, 바쁜 주말 교대로는 이상적인 선택이 아닙니다. 모든 직업과 마찬가지로, 바텐더 스쿨 졸업생은 레스토랑 직원 인 토템 폴을 따라 가야합니다.
바텐더를 고용 할 때 항상 참조 확인
항상 참조를 확인하십시오. 고용 직원은 시간이 많이 걸리고 솔직히, 당신이 아는 것에 고통을 줄 수 있습니다. 그 또는 그녀가 직원 중 하나의 친구 또는 친구의 친구이기 때문에, 그 자리에 사람을 고용하는 것은 수시로 유혹된다.
바텐더가 식당에서 중요한 역할을하기 때문에 참고 문헌을 확인하는 것에 대해 경계해야합니다. 또한 고용하고자하는 사람에 대해 직원에게 문의하십시오. 그들은 이전의 고용주 또는 참조보다 후보자에 대한 더 솔직한 의견을 줄 수 있습니다.
바텐더 응시자에게 묻는 질문
당신이 바텐더를 인터뷰 할 때, 후보자에게 이전 직업 설정을 설명하도록 요청하십시오. 이전 음식점이 너와 비슷한 곳에서 일 했니? 후보자가 서비스 바를 만 일한 경우, 바쁜 술집이나 스포츠 바를 운영하기에 이상적인 선택이 아닐 수도 있습니다. 잠재적 인 고용을 요청하는 다른 질문은 다음과 같습니다.
- 누군가 마셔서 너무 많이 먹었는지 어떻게 알 수 있습니까?
- 술에 취한 고객 은 어떻게 다루나요?
- 바쁜 바는 어떻게 다루나요?
- 불행한 고객을 어떻게 처리 합니까?
- 다른 스태프 중 한 명과 문제가 있습니다. 어떻게 하시겠습니까?
- TIPS 인증을 받았습니까?
바텐더 고용에 관한 최종 결론
식당 주인 으로서 항상 모든 장소에 있고 모든 일이 진행되는 것을 아는 것은 어렵습니다. 그러나 새로운 바텐더를 항상 유의해야합니다. 위에서 언급 한 조언에도 불구하고, 당신은 친근한 얼굴과 즐거운 방식으로 눈을 뜨게 될 수 있습니다.
다른 직원들에게 (개인적으로) 새로운 바텐더와 어떻게 일하는 것을 좋아하는지 물어보십시오. 많은 직원이 쥐라고보기는 싫지만 응답을 측정 할 수 있습니다. 그들은 바텐더에 열광합니까? 응답에 회피 적입니까? 좋은 상사는 직원을 알고 있으며 그들이 새 바텐더를 어떻게 좋아하는지 알게 될 것입니다.
또한 주류 재고 목록을 주시하십시오. 많은 바텐더 (및 다른 스태프)가 1 병 또는 2 병의 주류 판매에 도움을주었습니다. 특정 브랜드의 술이 선반에서 날아가는 것을 확인한 경우 POS 가 해당 금액을 차지하고 있는지 확인하십시오. 그렇지 않다면 바텐더와 어디로 갔는지 이야기하십시오.
당신이 사업의 좋은 부분을 위임 한 사람과 100 % 편안하다고 느낄 때까지 판매, 영수증 및 예금 및 재고를 추적하십시오.