집 앞, 집 뒤쪽 및 전문 레스토랑 위치
하우스 레스토랑 정면 앞
정면 직원은 일반적으로 평범한 사람 - 사람 (또는이 태도를 아주 잘 가려 낼 수있는 사람)으로 구성됩니다. 좋은 정면 직원은 친절하고, 훌륭한 고객 서비스 기술을 전시하고, 고객 불만 사항을 효과적으로 처리 할 수 있습니다. 바텐더, 서버, 호스트, 버스, barbacks 모두 front-of-the-house 직원입니다. 이 위치에 고용 할 때 항상 레스토랑 컨셉을 명심해야합니다. 바쁘고 캐주얼 한 패밀리 레스토랑에서 편안하게 느낄 수있는 서버는 조용하고 훌륭한 식사 환경 에서 편안하지 않을 수 있으며 반대의 경우도 마찬가지입니다. 당신이 운영하는 레스토랑의 종류에 관계없이, 각 앞에서의 위치는 메뉴 및 음료 선택의 기초를 알아야합니다. 마지막으로, 식당 주인 또는 매니저는 또한 집 앞에서 중요한 멤버입니다. 일이 잘못 될 경우 누가 전화 할 것 같습니까?
하우스 레스토랑 자리 뒤로
집 직원의 뒷자리가 대개 일반 대중과 직접 일하는 것은 아니지만 훌륭한 의사 소통 기술이 있어야하며 함께 일하는 방법을 알고 있어야합니다 (이는 어떤 직업에서나 사실입니다). 집 식당 뒤에서는 요리사, 라인 쿡, 예비 요리사, 식당 주인이 있습니다 (일이 잘못되었을 때 누가 전화를 받을지 추측).
또한 부기 계원이나 회계사, 정비사 및 레스토랑 뒤에서 일하는 다른 사람들도 포함됩니다. 주방장처럼 더 높은 보수를받는 위치는 식당 업계에서의 경험이 필요합니다. 그들은 훌륭한 음식을 조리하는 방법뿐만 아니라 바쁜 저녁 러쉬 동안 혼란 가운데서 요리하는 방법과 상업용 부엌 을 관리하는 방법을 알아야합니다.
회계사와 같은 비 요리 레스토랑 위치는 시간제 공연 일뿐입니다. 일부 레스토랑에서는 매주 또는 매월 회계사를 사용합니다. 다른 사람들은 식당의 일상적인 재정을 관리하기 위해 더 자주 (그리고 덜) 일하는 경리를 고용합니다. 누구가 책을 지키더라도, 대중 음식점 소유자 는 항상 그들의 돈이 어디에 있고 어떻게 쓰이고 있는지 알아야한다. 일일 은행 예금 같은 간단한 작업은 소유자 또는 관리자가 수행 할 수 있습니다. 은행 계좌 조정 및 세금과 같은보다 복잡한 문제는 회계 기술에 자신이 없다면 전문가가 수행해야합니다. 왜냐하면 이러한 영역 중 하나에서 실수가 발생하면 비용이 많이 올 수 있기 때문입니다.
전문 레스토랑 채용 정보
식당 컨셉 에 따라 집 앞과 뒤 사이에 떠 다니거나 특정 지역에 집중되는 다른 직원 위치를 가질 수 있습니다.
예를 들어 고급 레스토랑에서는 소믈리에가 직원에게 제공 될 수 있습니다. 원래 소믈리에는 왕실 내에서 포도주를 관리하는 청지기 또는 웨이터를 언급했습니다. 오늘날, 와인 전문가를 지칭합니다. 레스토랑 소믈리에는 와인과 메뉴 페어링에 대한 광범위한 지식을 갖추고 있어야합니다. 다른 전문 직책으로는 빵 굽는 사람, 정육점, 패스트리 요리사, 디저트 요리사 및 요리사가 있습니다. 매우 고급스러운 고급 식당을 제외하고 대부분의 식당에는이 위치 각각에 대해 지정된 사람이 하나도 없습니다. 종종 직원들은 여러 직업을 수행 할 수 있도록 교차 훈련을 받게됩니다.
식당에서 일하는 것은 직원 간의 강력한 의사 소통 및 협업이 필요합니다. 식당에서 어떤 위치에 있더라도 직원은 일하는 첫날부터 큰 팀의 일원임을 이해해야합니다.