처음 시작할 때 결정하십시오.
고급 레스토랑에는 메뉴, 서비스 및 분위기라는 세 가지 주요 영역이 있습니다.
메뉴
많은 사람들이 특별한 날을 위해 훌륭한 식당을 선택하기 때문에 선택이나 품질면에서 음식을 실망 시켜서는 안됩니다. 거대한 메뉴는 필요 없지만 다른 레스토랑에서는 찾아 볼 수없는 고유 한 아이템을 제공하는 것이 재미 있어야합니다. 현대적인 고급 식사의 특징은 현지에서 조달 한 음식을 제공하는 것 입니다 . 거의 10 년 간 최고의 메뉴 트렌드, 현지 농산물, 육류 및 해산물이 뛰어난 맛과 즉각적인 가치를 제공합니다. 많은 고급 레스토랑에서는 일일 또는 주 단위로 변경되는 수상 픽스 메뉴 또는 제한 메뉴를 제공합니다. 이런 종류의 작고 회전하는 메뉴는 계절 상품의 신선도가 최고조에 이르렀을 때 현지에서 조달 한 식품을 구입하도록 장려합니다. 요리사는 계절에 맞게 요리를 디자인 할 때 창의력을 발휘할 수 있습니다.
고급 와인 및 주류 선택은 최고급이어야합니다.
Allen 's Coffee 브랜디 또는 버드 라이트가 필요 없습니다. 대신, 최고의 선반 주류 및 다양한 종류의 코냑, 브랜디 및 기타 식후 음료에 집중하십시오. 와인리스트가 메뉴를 보완해야합니다. 지난 10 년 동안 숙련공 맥주가 증가하면서 많은 고급 레스토랑은 와인과 증류주뿐만 아니라 다양한 종류의 맥주를 제공합니다.
파인 다이닝 서버는 각 메뉴 요리에 와인 또는 맥주를 선택할 수 있어야합니다.
고객 서비스
고급 레스토랑의 고객 서비스는 캐주얼 한 식당보다 훨씬 세심합니다. 고급 식사 서비스는 주문을 받고 음식을 제공하는 것 이상입니다. 많은 훌륭한 식사 서비스는 다음과 같습니다 :
- 후원자를 테이블에 모으고, 여성용 의자를 들고
- 후원자를 화장실로 안내합니다.
- 과정 사이에 테이블을 부숴 버림
- 후원자가 테이블을 떠날 경우 린넨 냅킨 교체
- 메모가없는 메뉴 항목 설명
- 식탁에서 직접 음식을 먹는다.
훌륭한 식당 서버에서 기대되는 모든 세부 사항은 직원이 엄격한 교육을 받아야합니다. 고객이 메뉴 나 항목 또는 와인에 대해 가질 수있는 모든 질문에 대답 할 수 있어야합니다. 또한 질문 할 경우 메뉴 제안을 할 준비가되어 있어야합니다. 고급 식사를 할 때 너무 세심한주의가 필요합니다.
분위기
고급 식사는 "Le Fancy-Smancy" (또는 그 ilk의 무언가)와 같은 이름을 가진 snooty 프랑스 웨이터 및 레스토랑의 동의어로 사용되었습니다. 오늘날 훌륭한 식사는 모든 유형의 설정이 가능하며 민족 음식에서 유기농 음식, 지역 음식까지 다양한 음식을 제공합니다. 당신이 항상 훌륭한 식사에 포함시켜야 할 기준은 고급 도자기, 유리 제품 및 붓웨어 (절대 종이, 플라스틱 또는 스티로폼)가 아닙니다.
테이블 보는 고급 식사에서 벗어나기가 어렵지만, 나머지 분위기는 당신에게 달려 있습니다. 실버 캔들 브라와 로즈 센터 피스가있는 전통적인 길을 택하거나, 대담한 색감과 현대적인 가구로 세련되고 유행을 선도 할 수 있습니다. 배경 음악에서 미묘하게 연주되는 음악은 전통적인 고급 레스토랑을위한 고전 음악이나 현대 음악을위한 재즈 곡과 같은 테마를 반영해야합니다. 조명은 미묘하고 희미한 (낭만적 인)쪽으로 기울어 져야합니다.
레스토랑 컨셉이 무엇이든 상관없이 간단한 식당에서부터 길가에있는 카페에 이르기까지 모든 레스토랑은 고객 서비스와 음식의 수준 높은 식사를 제공 할 수 있습니다. 궁극적으로 고객은 식당에서 보낸 돈이 2 인당 400 달러의 저녁 식사인지 또는 햄버거와 맥주의 경우 8 달러짜리 탭인지에 상관없이 가치가 있다고 생각해야합니다.
고급 식사는 세부 사항에 많은주의를 기울여야하지만 사전에 예약을하고 레스토랑에서 식사를 기다리는 경우 결국 혜택을 얻을 수 있습니다. 파인 다이닝은 더 이상 턱시도의 흰색 식탁보 및 서버와 동의어가 아닙니다. 오늘날의 고급 식당은 고급 음식에 관한 것이며, 종종 현지에서 조달되고 독특한 방식으로 준비됩니다. 엄격한 "고급 식당"이 아닌 레스토랑조차도 훌륭한 음식, 분위기 및 서비스를 제공하는 동일한 입주자의 혜택을받습니다.