제한된 메뉴가 작동하는 이유
Prix Fixe 메뉴 란 무엇입니까?
Prix Fixe 메뉴는 프랑스 혁명에 이어 프랑스 에서 가장 오래된 레스토랑 으로 돌아갑니다. 귀족을 위해 더 이상 일하지 않는 이탈 한 요리사는 자신의 식당을 개장하여 음식을 대중에게 판매했습니다. Prix fixe 메뉴는 초기 레스토랑에서 발전하여 정해진 가격의 멀티 코스 식사를 제공합니다. 이는 오늘날에도 많은 고급 레스토랑의 일반적인 메뉴 스타일입니다. 최고급 메뉴에는 전채, 수프, 샐러드, 앙트레, 디저트가 포함되어 있습니다. Prix fixe 옵션에는 하나의 메뉴 선택 또는 몇 가지 다른 메뉴 선택 만 포함될 수 있습니다. Prix fixe 메뉴는 유럽에서 매우 흔한 반면, 대부분의 미국 레스토랑에서는 가끔씩 만 사용합니다.
Prix Fixe 메뉴를 사용하는 이유는 무엇입니까?
어버이 날, 발렌타인 데이 또는 섣달 그믐날과 같은 바쁜 일 동안 prix fixe 메뉴를 사용하면 주방을 계속 통제 할 수 있습니다. 요리사가 바쁜 변화에 더 잘 대비하고 전통적으로 바쁜 날에 식당을 원활하게 운영 할 수 있도록 도와줍니다.
경품 픽스 메뉴는 일반 메뉴와 함께 실행되어 특정 스페셜을 홍보 할 수 있습니다.
수상 픽스 메뉴는 주중 승진을 위해 두 배로 늘릴 수도 있습니다. 예를 들어 레스토랑에서는 매주 월요일 밤 정해진 가격으로 미리 정해진 식사를 제공하여 일주일 중 느린 시간에 사업을 시작하게 할 수 있습니다.
샘플 월요일 밤 수상 픽스 메뉴에는 하프 쉘에 굴의 전채 요리, 치킨 마르 살라의 상큼한 샐러드와 앙트레가 뒤 따릅니다. 디저트를위한 크레믈 브리 리 (프랑스 식 브루엘)는 프랑스에서 영감을받은 최우수 요리 중 하나입니다. 이 prix fixe 메뉴는 매주 바뀔 수있어 저렴한 가격에 새로운 식사 경험을 위해 고객을 유인합니다. 다음 주 prix fixe 메뉴는 이탈리아 테마 일 수 있고 카리브 테마 또는 그리스 테마 등이 될 수 있습니다.
Prix fixe 메뉴는 비즈니스 오찬, 생일 파티 또는 결혼식 리허설 저녁 식사와 같이 작은 요리 메뉴 이벤트를위한 좋은 뷔페 대안입니다. 게스트는 프리젠 테이션 메뉴를 선택할 수 있으므로 호스트의 비용을 절감 할 수 있습니다. 레스토랑 주방에서는 음식 선택을 준비하고 준비하여시기 적절한 방식으로 세미 그룹을 공급할 수 있습니다.
Prix Fixe 메뉴는 어떻게 작성합니까?
Prix 픽스 메뉴를 위해 음식을 선택할 때 정해진 규칙은 없습니다. 일반 메뉴를 반영 할 수 있습니다. 어쩌면 집에서 즐겨 찾는 버전을 약간 차려 입은 것일 수도 있습니다. 또는 당신이 시도하고 싶은 새로운 스페셜 그룹 일 수 있습니다. 제한된 상품 픽스 메뉴를 제공하는 것도 현지 음식 을 선보일 수 있는 좋은 방법 입니다 . 일반적으로 prix fixe 메뉴는 메뉴 재킷에 넣지 않고 한 장의 용지에 인쇄됩니다.
좋은 품질의 용지와 읽을 수있을만큼 큰 글꼴을 사용해야합니다. 상단에 식당 이름을 포함 시키십시오. 각 접시에는 간단한 설명이 있어야합니다 (하나 또는 두 문장). 클립 아트 또는 다른 그림을 사용하지 마십시오. 단순한 것이 가장 좋습니다.
Prix fixe 메뉴는 재료 가용성에 따라 요리를 회전시키는 많은 규모가 작고 고급 레스토랑의 필수품입니다. 또한 특정 시간 동안 만 작동하는 팝업 레스토랑 의 인기있는 옵션입니다. 레스토랑에 영구 메뉴가있는 경우 특전 메뉴는 특별 행사 또는 개인 맞춤 음식 이벤트에 적합하여 고객이 일부 선택권을 가질 수 있으며 호스트 예산 내에서 유지할 수 있습니다.
Prix fixe 메뉴는 프랑스 혁명으로 거슬러 올라갑니다. 그러나, 그들은 많은 고급 레스토랑에 대한 인기있는 메뉴 스타일 남아 있습니다.
Prix fixe은 또한 음식 비용을 관리하고 바쁜 낮과 밤에 레스토랑 주방을 원활하게 운영하기위한 훌륭한 도구입니다. 연회 요리 및 기금 모금 행사에도 적합합니다.