메뉴 디자인의 기초
효과적인 레스토랑 메뉴 는 잘 계획된 레이아웃, 잘 쓰여진 설명 및 정확한 식료품 가격 배정을 혼합합니다. 좋은 메뉴는 지나친 말의 설명과 불필요한 그래픽과 같은 복잡한 레이아웃을 피합니다. 메뉴 항목에는 식당의 테마가 반영되어야합니다. 식당 메뉴를 업데이트하는 것은 식품 비용과 음식 추세를 계속 유지하는 데 중요합니다.
메뉴 기본 사항
이상적인 레스토랑 메뉴는 클래식 요리와 신선한 음식 트렌드의 균형을 유지하면서 올바른 음식 비용을 균형있게 유지하면서 이익을 유지하고 증가시킵니다.
당신이 무엇이든을 쓰기 시작하기 전에 당신은 첫째로 당신의 대중 음식점 메뉴에 제안 할 품목을 결정할 필요가있다. 대중 음식점 메뉴 디자인은 대중 음식점의 개념 및 예정 한 경청자의 반영이다.
메뉴 가격
어떤 음식을 제공할지 결정했다면 올바른 음식 비용을 계산하십시오. 식품 비용과 함께, 부분 관리는 메뉴 가격을 정확하게 책정하는 또 다른 중요한 요소입니다. 이익을 보장하는 또 다른 방법은 비싸고 저렴한 상품의 균형을 만들고 가격 변동이 가장 큰 시장 가격 상품의 사용을 제한하는 것입니다. 식당 메뉴의 가격을 책정하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.
메뉴 레이아웃
대중 음식점 메뉴 배치는 대중 음식점 자체의 반영이다. 공식, 캐주얼 또는 장난이 아닌 식당 메뉴 디자인은 식당 컨셉, 위치 및 주제와 일치해야합니다. 메뉴 글꼴과 색 구성표에는 식당 테마가 반영되어야합니다. 예를 들어 토스 카나 요리에 중점을 둔 이탈리안 레스토랑을 여는 경우 노란색, 산호, 샐비어 녹색 및 벽돌 빨강과 같은 음소거 된 색상이 모두 메뉴 레이아웃을 보완합니다.
이 같은 색은 멕시코 식당이나 프랑스 카페의 메뉴에서 어울리지 않게 보입니다. 글꼴에 대해서도 마찬가지입니다. 프랑스 식 비스트로는 고전적인 스크립트 글꼴이나 단순한 일반 글꼴을 사용할 수 있지만 스포츠 바 또는 다른 일반 레스토랑에서는 덜 정식 또는 장난기있는 글꼴을 사용할 수 있습니다. 읽기 어렵거나 너무 작은 글꼴을 선택하십시오.
메뉴 설명
메뉴 설명 은 손님의 입 냄새를 맡을만큼 생생하고 유혹적이어야합니다. 주요 재료가 특정 접시에 무엇인지 항상 설명하고, 맞는 경우 에스닉 이름을 사용하여 메뉴 설명에 약간의 정통 재주를 더하십시오. 메뉴 항목의 설명을 작성할 때는 짧고 단순하게 유지하는 것이 좋습니다.
지방 식품 고려
현지 농산물을 사용하면 계절에 따라 레스토랑 메뉴에 다양성을 추가하고 좋은 마케팅 도구가 될 수 있습니다. 오늘날 식당 메뉴에서 현지 음식을 사용하는 것은 과일과 채소를 뛰어 넘습니다. 지속 가능한 쇠고기와 해산물, 장인 음식, 직접 만든 디저트 또는 초 지역 식당 정원을 가리킬 수 있습니다. 야채와 과일은 원래의 "지역 식품"입니다. 지역 농산물을 구입하는 것이 지역 경제에 도움이 될뿐만 아니라, 대기업에서 재배 된 것보다 맛이 좋고 좋아 보입니다. 현지 음식을 식당 메뉴에 통합하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.
너의 대중 음식점 부엌을 명심해라.
일반적으로 음식점의 크기에 따라 메뉴의 크기가 결정됩니다. 주방이 클수록 더 많은 메뉴 항목을 제공 할 수 있습니다. 작은 상업용 주방에서 크고 복잡한 메뉴를 제공하려고 시도하면 (점심과 저녁 식사 시간에 심각한 문제가 발생할 수 있음)
식당 주방은 식당 공간의 15-25 % 사이 여야합니다. 조금이라도 작 으면 교대 중에 제공 할 수있는 것의 양을 제한 할 위험이 있습니다. 더 큰 당신은 고객 좌석을 위해 사용될 수 있던 주요한 부동산을 낭비하고 있습니다.