FDA는 Food Labeling and Nutrition Overview 웹 사이트에 명시된 광범위한 규칙을 가지고 있습니다.
이 사이트를 방문해야합니다. 영양 정보는 식품 포장을 할 때 간단하게 나타나지만 라벨 및 성분 설명에 들어가는 많은 작업이 있습니다.
포장 식품 및 음료 제조업체는 '영양 사실'도입으로 큰 영향을 받았습니다. 바람직하지 않은 양분을 최소화하고 바람직한 영양소를 최대화하고 강조하는 것이 중요하게되었습니다.
식음료 소비자식이 지침
일부 영양소는 ' 우려되는 영양소 '로 알려져 있습니다. 보건 당국은 우리가 이들 중 적은 양을 소비하기를 원합니다. 그것들은 지방, 특히 트랜스 지방이며, 더 적은 정도로는 총 지방과 포화 지방입니다. 또한 설탕, 나트륨 및 그보다 적은 양의 콜레스테롤. 영양소로 분류되지는 않지만 칼로리도 큰 관심사입니다.
또한 ' 권장 할 영양소'가 있습니다. 그중 섬유, 단백질, 비타민 A와 C, 미네랄 철분과 칼슘이 있습니다.
영양 사실 레이블 디자인
분명히 제품의 제조법은 영양 특성에 가장 큰 영향을 미치고 두 번째로 영향력있는 요인은 서빙 크기입니다.
거의 모든 사람들이 '관심사의 영양소'를 줄이기 위해 작은 크기를 사용하기를 원합니다. 그러나 대부분의 식품 및 음료 카테고리에 대해 서빙 크기에 관한 연방 규정이 있습니다. 식품 및 음료 포장을 설계 할 때 많은 식품 기업가는 적절한 영양 정보 라벨 디자인의 중요성과 제품을 선반에서 꺼내는 중요성을 간과합니다.
몇 개월 전 초콜렛 아이스크림이 담긴 단일 한 초콜릿 먹기의 신제품 출시 를 위해 Nutritional Facts Label을 준비해야했습니다. 그것은 많은 버터와 초콜릿을 가지고 있었고 커다란 퇴폐적 인, 감미로운 것으로 묘사 될 수있었습니다 - 컵 케이크는 적당한 방종으로 간주됩니다.
Nutritional Facts Label에 나타나는 숫자를 보았을 때 컵 케익에서 심장 발작으로 묘사 될 수도 있습니다! 영양 정보 패널 (Nutrition Facts Panel)
- 무려 770 칼로리
- 총 지방에 대한 일일 수당의 70 %
- 포화 지방 섭취량의 63 %
- 나트륨에 대한 최대 허용 일일 섭취량의 33 %
이것은 새로운 제품 출시 실패의 처방이었습니다.
신제품 개발은 제품 재구성을 포함 할 수 있습니다
Abington Nutrition Services는 광범위한 "수술"과 재 형성을 수행했습니다.
- 컵 케익은 무게가 5 온스에서 3.5 온스로 줄었고 매우 많은 양의 아이스크림이 거의 절반으로 줄어 들었습니다. 진실은 말해, 착빙은 케이크를 압도하고 있었다.
- 컵케익은 발효에 전형적 인 나트륨 함량이 높은 상업 발효 제품을 함유하고 있습니다. 또한 베이킹 소다 (sodium bicarbonate)도 제형에 포함되었습니다. 베이킹 소다를 제거함으로써 최종 질감은 거의 같았으며 맛은 좋았고 나트륨의 양은 줄어 들었습니다.
초콜렛 컵 케익의 신제품 개발 재구성에는 480 칼로리, 포화 지방에 대한 일일 수당의 33 퍼센트 및 나트륨에 대한 최대 허용 일일 섭취량의 15 퍼센트가있었습니다.
새로운 컵케익을 만들기위한 재구성으로 시각적으로 인상적인 모습을 보여주었습니다. 크기가 작아지면서 새로운 판매 가격은 다른 단일 서비스 디저트와 훨씬 경쟁적이었습니다 . 소매 구매자에게 투구하는 것이 제품 카테고리의 경쟁력있는 가격대를 벗어나는 경우 거래 차단기 입니다.
영양 정보 패널 - 유용한 마케팅 도구
이 예에서 알 수 있듯이 영양 정보 패널 (Nutrition Facts Panel)의 도입으로 영양가를 새로운 식품 또는 음료 제품 개발 및 마케팅의 필수 요소로 삼고 있습니다.
구매를위한 영양 사실 소프트웨어 패키지가 있지만 제품의 제조법에 따라 영양 성분을 추정 할 수있는 많은 무료 온라인 도구가 있습니다.
귀중한 사이트는 www.nutritiondata.com입니다.
포장 인쇄 전에 전문가를 사용하십시오.
영양 정보 라벨은 식품 및 음료 포장의 중요한 부분이며 2 가지 영역에서 중요합니다.
(1) 소비자 - 소비자는 영양 사실 패널이 정확하다고 신뢰합니다. 소비자는 음식과 음료 선택시이 정보를 사용합니다. 신뢰는 브랜드 이미징의 일부이며 이것이 새우 칠 영역이 아닙니다. 일단 당신이 소비자 신뢰를 잃으면 그것을 탈환하는 것은 거의 불가능합니다.
(2) 규제 기관 - 주 및 연방 정부는 소매 슈퍼마켓 선반에서 가끔 무작위 식품 제품을 선택하고 정확한 영양 표시가 있는지 분석합니다. 이 같은 당국은 또한 영양 표시에 관한 소비자의 불만에 응답하고 조사에서 귀하의 영양 사실 패널을 사용할 것입니다. 정확한 라벨링이 얼마나 중요한지에 대한 예를 KIND Bar 이야기 에서 읽으십시오 .
최종 조리법이 승인되면 전문가에게 영양 정보 패널을 준비하고 준수 성분 목록을 작성하고 존재할 수있는 알레르기 항원을 신고하는 것이 가장 좋습니다. 그들은이 모든 정보를 포장 디자이너 또는 포장 업체에 직접 보낼 수 있습니다.
Richard Perlmutter는 NJ의 Elizabeth에있는 Abington Nutrition Services LLC의 설립자입니다. 그는 미국 최대 영양 교육 기관인 미국 영양사 협회 (American Dietetic Association)의 회원입니다. 그는 richard@abingtonns.com에 연락 할 수 있습니다 .