식품 사업에 가장 적합한 장비 선택
주방 장비 준비 방법
"식품 사업을 시작하는 방법"이라는 질문은 쉽게 대답 할 수 없으며 식품 기업가는 많은 어려움을 겪고 있습니다. 그 중 하나는 자신의 제품을 생산할지 아니면 공무원 의 서비스를 사용할지 결정하는 것 입니다.
선반 위에 제품을 가져 오는 것은 판매 할 제품이 있다는 것을 의미합니다. 즉, 식품을 생산할 수있는 방법을 의미합니다.
자신의 식품 제품을 생산하기로 결정했다면, "식품 공장"은 상업용 주방에 더 가깝지만 식품 생산을위한 공간을 만드는 데 필요한 산업용 크기 버전과 비교할 수 있습니다.
상업용 주방 설비 - 모든 상업용 주방에 필수
다른 레스토랑 형식 및 식품 공장에는 여러 유형의 장비가 필요합니다.
음식 서비스 운영자는 메뉴에서 모든 것을 요리하기 위해 주방 장비를 사용하며, 한 장의 요리가 실패하면 전체 주방이 종료 될 수 있습니다. 처음 시작하거나 다른 장비를 설치할 때 가장 큰 걱정거리는 비용입니다. 상업 장비는 투자이며, 가장 큰 선택은 일반적으로 딜러로부터 새로운 아이템을 구매하거나 경매 하우스 또는 그 가게를 닫고있는 다른 레스토랑에서 중고 아이템을 구매할 것인지 여부입니다.
비록 예산 관점에서 구입하는 것이 가장 좋은 식당 장비처럼 보일지 모르지만, 장비가 당신의 것이 아니었을 때 항상 위험이 있습니다. 결정하기 전에 메뉴, 주방 레이아웃 및 예산을 고려하십시오.
항상 상용 등급 장비 구입
식당에 주거용 장비를 사지 마십시오!
신규 또는 중고 상업용 식당 장비는 반드시 필요합니다. 대부분의 상업용 부엌에서 실제 상업용 장비 대신 주거용 모델을 설치하는 것은 지역 보건법에 위배됩니다. 주거용 장비를 선택하는 것이 유혹적 일지 모르지만 상업용 등급의 식품 서비스 장비는 일반적으로 청소하기 쉽고 내구성이 뛰어나며 일정하고 무거운 사용을 염두에두고 설계되었습니다.
가능한 경우 새로운 것을 구입하십시오
새로운 음식점 장비를 구입하는 것은 모든 식품 서비스 운영자에게 옵션이 아닙니다. 그러나 새 장비를 구입하면 수리 비용과 두통을 줄일 수있는 경우가 있습니다. 상용 등급 프라이어와 같은 장비는 부식되거나 누출 될 수 있으며, 오래된 전기 부품은 조리의 일관성에 해를 끼칠 수 있습니다. 상업용 아이스 기계는 일반적으로 전문가가 구매를 권장하지 않는 또 다른 유형의 장비입니다. 이것은 얼음 장비와 관련하여 시간이 지남에 따라 고장 나거나 오염 될 수있는 것들이 너무 많기 때문입니다.
새로운 상업용 부엌 장비를 구입하면 실제적인 학대를 피하면서 수년간 제대로 작동 할 것이라는 마음의 평안과 지식을 얻을 수 있습니다. 또 다른 특혜는 새로운 상업용 등급 장비에는 일반적으로 보증이 제공되어 우발적 인 오작동을 방지하는 것입니다.
실용적 일 때 구매 사용
상황을 평가하고 중고 장비를 구입하는 것이 최선의 선택이라고 생각하면 가능한 경우 프리미엄 브랜드를 고수하십시오. 산업계의 믿을 수있는 친구에게 문의하여 가장 가치 있고 지속적인 힘을 제공하는 제조업체를 선택하고 가능한 한 최신 단위를 찾으십시오. 일반적으로 가스 렌지는 전기 조리 기기보다 안전하며, 냉동 및 제빙기와 같은 냉각 장비는 대개 신뢰할 수 없습니다. 이 품목의 교체 부품도 매우 비쌉니다. 실제로, 새로운 제빙기 압축기는 $ 1,000를 초과 할 수 있습니다!
상업 주방 장비 구매 팁
상업용 주방 장비를 갖춘 레스토랑에 적합 할 때 레스토랑 주방에 여유를 가지기 쉽도록 편리한 점검표가 있습니다.
- 새 구매는 일반적으로 사용한 구매에 대한 현명한 대안입니다. 장비는 거의 확실하게 문제와 수리가 거의없이 식당에서 더 오래 살 수 있습니다.
- 새로운 장비 구매 팁. 새로운 장비의 가장 큰 단점은 가격입니다. 그러나 대부분의 레스토랑 장비 공급 업체가이 문제를 해결할 수있는 방법이 있습니다. 몇 가지 예 :
- Lease-to-own 프로그램 - Lease To Own 은 임대 기간이 끝날 때 소량의 돈을 구매할 수있게합니다. 상용 장비는 임대 기간을 훨씬 능가하는 사용 가능한 수명을 가지고 있습니다.
- 스크래치 앤 덴트 (Scratch-And-Dent) - 스크래치 및 덴트 모델은 장비의 성능에 영향을 미치지 않는 사소한 불완전 함을 가지고 있으며 종종 사용 가능합니다.
상업용 주방 설비를 설치하거나 업그레이드 할 때 레스토랑 장비에 대한 투자는 식당의 성공에 대한 투자임을 명심하십시오.