농장 운동장에서 식당 운동
현지 음식은 신선합니다.
LocalHarvest.org에 따르면 미국에서 과일과 채소의 평균 통근 거리는 1500 마일입니다.
Yikes! 이러한 이유로 상업적으로 재배 된 과일과 채소는 장거리 여행에 견딜 수 있도록 설계되었습니다. 지역 음식은 그 거리의 일부를 여행하고 생체 공학없이 외관, 맛 및 영양분을 유지합니다. 좋은 음식은 고객이 먼저 눈으로 먹기 때문에 좋은 것입니다.
지방 음식 맛
정원이있는 사람은 누구나이 사실을 증명할 수 있습니다. 수제 빵이 상점에서 구매 한 다양한 음식을이기 듯이, 도매 야채와 과일은 지역의 정원 용품과 비교되지 않습니다.
지역 식품 지원 지역 경제
식당 주인 으로서 지역 경제를 지원하는 것이 결코 아프지 않습니다. 당신은 당신의 돈을 지역에 유지할뿐만 아니라, 당신의 이웃에있는 다른 사업 사람들과도 관계를 형성합니다. 절대 나쁜 생각은 아닙니다.
현지 음식은 대중 음식점 매매를 위해 중대하다
농장에서 신선한 것 또는 현지에서 재배 한 메뉴 설명에 용어를 추가하고 항목이 부엌에서 날아가는 것을 지켜보십시오.
나는 고객이 지방 농장이나 정원에서 음식을 먹는 것에 대해 불평하는 것을 들어 본 적이 없다. 현지 음식 사용은 레스토랑의 주요 판매 지점이 될 수 있습니다.
현지 음식 당신이 당신의 메뉴로 창조적 이도록하십시오
지역 음식은 계절에 따라 다르므로 음식점은 재고 상황에 따라 메뉴 항목을 회전해야합니다.
그리고 그것은 좋은 일이 될 수 있습니다. 지역 농민 시장에서 재료를 보는 것보다 일일 스페셜을 생각해내는 더 좋은 방법은 무엇입니까?
지방 식품은 생각만큼 비싸지 않습니다.
소규모 농장은 가파른 할인을 위해 도매 식품 유통 업체와 경쟁 할 수는 없지만 가격이 항상 그렇게 높지는 않습니다. 그리고 높은 품질의 농산물을 고려할 때 음식점 비용을 크게 늘리고 있습니다. 일부 지역은 레스토랑에 대한 구매 할인 및 기타 실질적인 혜택을 제공하는 CSA (지역 사회 지원 농업)와 유사한 RSA (Restaurant Supported Agriculture)를 제공합니다.
과일과 채소로 지방 음식을 멈추지 마라.
성장 시즌이 끝나면 오랫동안 음식 메뉴 에 추가 할 많은 현지 음식을 찾을 수 있습니다. 가금류, 쇠고기 및 돼지 고기는 연중 내내 이용할 수 있으며 꿀과 유제품도 있습니다. 심지어 빵과 디저트와 같은 구운 음식도 현지 음식으로 선보일 수 있습니다.
지역 식품은 환경 보호
나무는 제쳐두고 껴안기 만하면 지방의 음식은 일반적으로 대규모 농장보다 환경에 편합니다. 그들은 수확 및 운송에 더 적은 에너지를 사용하며 많은 소규모 농장은 유기농 (전부는 아님)이며 살충제, 호르몬 또는 다른 화학 물질을 사용하지 않습니다.
현지 음식을 사는 것은 식당이 녹색으로 갈 수 있는 한 가지 방법 일뿐입니다.
지방 식품은 시골을 보존합니다.
한때 미국의 상표 인 소규모 농장은 죽어가는 품종이다. 농부가 너무 많아서 농장에서 나오지 않고 밭을 세분화하거나 스트립 몰 (street malls)로 자른다. 지역 농부들을 지원하는 것은 사업을 유지하는 데 도움이되며, 교대로 시골을 그대로 유지하여 미국의 Anytown이되지 않도록합니다.
현지 음식은 더 다양성을 제공합니다
소규모 농장은 상업적인 식량 재배에 적합하지 않은 독특한 농산물을 제공합니다. 레스토랑에서는 수 많은 가보 유형의 과일과 채소를 선택하여 더 많은 맛과 색을 레스토랑 메뉴에 추가 할 수 있습니다.