햄버거의 역사
사과 파이보다 더 많은 음식은 고전적인 햄버거다고 주장 할 수 있습니다. 20 세기 중반 이후 미국식 스테이플러였던 햄버거는 패스트 푸드 컨셉을 구축하고 전 세계의 맥도널드와 버거 킹 (Burger King)과 같은 프랜차이즈를 창안했습니다. 오늘 햄버거가 20 세기 초반으로 돌아가는 동안, 햄버거의 개념은 고대로 거슬러 올라갑니다.
수년 동안 햄버거는 고기가 없으며 유기농 및 글루텐이없는 버전을 비롯하여 미국의 변화하는 요리 환경에 맞춰 진화했습니다. 빠른 캐주얼 다이닝의 등장과 함께 햄버거는 한 번 더 새로운 세대를 위한 힙 스타 식사로 재발 명되었습니다.
햄버거의 초기 역사
현대 햄버거의 초기 버전은 13 세기 동안 몽골 제국의 지도자 인 징기스칸 (Genghis Khan)에 기인합니다. 징기스칸 하에서 몽골 인들은 중국 동부 해안에서 동유럽 가장자리까지 뻗어있는 제국을 세웠다. 이 치열한 갈보리 군대는 식사를 중단하지 않고 며칠 동안 탈 것이라고합니다. 굶주림을 막기 위해 몽골 군인들은 고기 안의 스크랩을 안장 밑의 작은 버거에 넣었다. 고기는 종종 양고기 또는 양고기 였는데, 이것은 먹기 힘들 것입니다. 그들이 탔을 때 그것을 안장 밑에두면 고기는 먹을 준비가 될 때까지 부드럽게됩니다.
이것은 잘 알려진 요리 스테이크 타르 타레 (Steak Tartare)의 출현으로 , 몽고 지방 패티의 변형 된 버전이었습니다. 러시아 요리사는 수년 동안 날고기 혼합물에 달걀과 양파를 첨가했습니다.
중세 동안, 고기 패티의 개념은 유럽의 다른 지역으로 퍼졌습니다. 18 세기 후반에 독일 함부르크는 유럽에서 가장 바쁜 항구 중 하나였습니다.
요리되고 양념 된 고기 버거는 "함부르크 스테이크"로 알려지게되었고 독일 이민자들은 앞으로 100 년 동안 그들에게 간단한 식사 아이디어를 미국에 가져다주었습니다.
미국 햄버거의 역사
미국에서 햄버거 (빵 두 조각 사이에있는 고기 패티)가 태어났습니다. 오하이오 주 위스컨신 주 시모어 (Seymour)와 오하이오 주 애 크론 (Akron)을 포함한 미국 햄버거의 발상지라고 주장하는 주들이 여러 곳 있습니다. Akron은 Menches Bros. Restaurant의 고향입니다. Frank, Charles Menches는 1880 년대 초에 지방 카운티 박람회 기간 동안 판매 할 소세지가 부족한 상태에서 햄버거를 발명했습니다. 미국 햄버거 발명에 대한 또 다른 주장은 원래의 햄버거가 1891 년 털사에서 제공되었다고 선언 한 오클라호마 출신이다.
발명의 모든 초기 주장에도 불구하고 오늘날 우리가 잘 알고있는 고전적인 패스트 푸드 햄버거는 맥도날드의 CEO 인 샘 크로크 (Sam Kroc)에 기인합니다. 그러나 Kroc은 패스트 푸드 햄버거를 발명하지 않았습니다. 그는 노동 생산성이 낮고 생산 비용이 훨씬 적게 들었지만 미국인들이 먹는 방식에 혁명을 가져 왔습니다. 원래 패스트 푸드 햄버거에 대한 크레딧은 Wichita Kansas의 Walter Anderson과 Edgar Waldo Ingram에게 돌아갑니다.
그들은 1921 년 White Castle Hamburger를 설립하여 미국에서 가장 오래된 버거 체인 으로 만들었습니다.
현재 햄버거 동향
미국인들은 항상 좋은 버거를 먹었지 만, 80 년대와 90 년대에는 값이 싸고 쉬운 패스트 푸드의 등장으로 주류 식당에서의 인기가 떨어졌습니다. 2008 년의 경기 침체로 인해 많은 전통적인 쾌적한 음식이 미국 유행의 일부 레스토랑의 메뉴에 재창조되었습니다. 식품 안전, 비만 및 건강에 좋은 음식 옵션에 대한 대중의 관심이 높아진이 부활은 In-n-Out Burger, Elevation Burger 및 Five Guys Burgers and Fries와 같은 Fast Casual 체인이 생겨나면서 햄버거 르네상스로 이어졌습니다. 이 체인은 간단하고 건강에 좋은 재료와 예산 친화적 인 가격에 초점을 맞추고 소량의 고전적인 햄버거를 제공합니다.
패스트 푸드와 패스트 캐주얼을 뛰어 넘어, 햄버거를 중심으로 메뉴를 구축 한 Red Robin 및 Fuddruckers와 같은 가족 스타일의 앉아있는 식당이 많이 있습니다. Red Robin은 Southern Charm Burger를 포함한 다양한 고급 버거를 제공합니다. 앵거스 패티에는 설탕에 절인 베이컨, 꿀 BBQ 소스, 체다 치즈 및 양파가 들어 있습니다. 햄버거는 또한 식품 트럭 혁명에 연료를 공급하여 단순한 거리 음식을 유행에 빠뜨리는 데 도움을주었습니다.
평범하지 않은 햄버거
햄버거는 요리사가 요리 기술을 자랑 할 수있는 완벽한 빈 캔버스입니다. 소비자, 특히 밀레니엄 세대가 음식을 먹고 싶어하는 시대에 햄버거가 제공합니다. 치즈, 양상추, 토마토가 든 햄버거가 아닌 GMO 가루로 만든 홈 메이드 장인 빵으로 제공되는 유기농 햄버거를 주문할 수 있습니다. 또는 Angus beef 패티가 frizzled 양파와 집에서 만든 피클을 얹은 것은 어떨까요?
오늘날 버거 패티는 단순한 쇠고기 이상입니다. 그들은 염소, 양고기, 사슴 고기, 버팔로, 닭고기, 칠면조로 만들 수 있습니다. 목록은 계속됩니다 ... 그리고 채식주의 손님을위한 유일한 고기없는 옵션으로 냉동 야채 패티의 날이 있습니다. 오늘의 고기가 들어 가지 않는 햄버거 옵션에는 사탕 무우 쿠스 쿠스 (burc-infused couscous) 또는 호박과 누에 패티로 채워진 땅 chickpeas와 현지 염소 치즈 및 집에서 만든 비트 사탕을 곁들인 패티가 있습니다. 고전적인 쇠고기 패티와 튀김과 함께, 완전 채식주의 자, Paleo, 채식주의 자, 글루텐 자유로운 또는 전부의 햄버거를 찾을 것입니다.
펄프 픽션의 맛있는 Big Kahuna Burger 에서 The Simpsons의 집게 버거 (Krusty Burgers) 에 이르기까지 햄버거는 미국인의 정체성에서 지울 수없는 부분입니다. 고대 아시아에서의 겸손한 시작과 함께, 버거는 고전적인 위안 식품으로 발전했습니다. 완전히 새로운 식사 컨셉을 창안하는 것을 돕기 위해 햄버거는 American Fast Food의 필수품이되어 바쁜 엄마가 테이블에서 저녁 식사를 적기에 얻을 수 있도록했습니다. 최근의 경기 침체로 인해 미국인들은 햄버거로 돌아 서서 저렴하고 쉬운 패스트 푸드 대신 신선하고 건전한 재료를 제공하는 패스트 캐주얼 버거 체인의 등장을보고 편안함을 느끼게되었습니다. 오늘날 모든 경우와 모든 입맛에 맞는 햄버거가 있습니다. 의심 할 여지없이 햄버거는 새로운 메뉴 트렌드에 맞게 계속 진화 할 것입니다.하지만 클래식 버거와 감자 튀김은 항상 미국인이 좋아할 것입니다.