음식이 타 오르게되거나 저녁 식사 시간에 주문을 잊어 버리거나 새 서버가 모든 교육을 잊어 버리게됩니다. 불만 사항의 이유와 상관없이 중요한 것은 고객에게 문제를 제기했음을 알리고 집을 보내려고합니다. 그러나 이는 귀하의 사업장에서 전형적이지 않습니다. 주인 인 당신이 그들의 의견과 사업을 소중하게 생각한다는 것을 그들에게 알리십시오.
고객 불만 사항을 처리하는 방법에 따라 고객이 식당으로 돌아올 지 여부가 결정됩니다. 다음 불만 사항을 해결하고 고객에게 미소를 지어 줄 수있는 4 가지 유용한 팁이 있습니다.
1. 고객의 말을 들어라.
고객의 의견을 경청하십시오. 문제를 해결할 수는 없지만 여전히 듣기 만하면됩니다. 예를 들어 대기 선이있어 고객이 불쾌감을 느낄 수 있습니다. 글쎄, 당신이 할 수있는 일은 많지 않다.
2. 신체 언어를 알아라.
당신이 서서 고객을 바라 보는 방식은 말 이상의 것을 말할 수 있습니다.
눈 접촉을 유지하고 수비를 느끼는 경우 가슴 위로 팔을 넘지 마십시오. 당신이 분노를 느낀다면, 눈을 감아서는 충동을 피하십시오. 대신, 고개를 끄덕이고 웃으며, 아무리 짜증이 나서도 느낄 수 있습니다. 이것은 자신의 의견과 사업을 소중히 여긴다는 것을 보여줍니다.
3. 항상 사과하십시오.
긴 대기열에서 너무 화가 난 고객을 기억하십니까?
사과하십시오. "기다림에 대해 당신이 행복하지 않다는 것을 이해합니다. 그러나 우리는 최대한 빨리 테이블을 준비하고 있습니다. 기다려 주시는 것에 대해 양해 해 주셔서 감사드립니다. 아마도 당신은 테이블이 준비 될 때까지 술집에서 술을 마시고 싶을 것입니다. "당신은 자신의 좌절감을 완전히 이해하고 해결책을 찾기 위해 열심히 노력하고 있음을 보여줍니다.
4. 공짜 경품 제공
고객이 지나치게 익힌 스테이크 나 간단한 서버와 같이 예방할 수없는 문제가있는 경우 사과해야하고 보상을 제공하는 것이 가장 좋습니다 . 다음은 돈을 많이 내지 않는 고객에게 제공 할 수있는 몇 가지 간단한 공짜 경품이지만 미래 비즈니스를 보장하기 위해 먼 길을 갈 것입니다.
- 무료 음료 라운드
- 무료 디저트
- 장래의 방문을위한 상품권
- 맥주 글래스 또는 티셔츠와 같은 상품
- 그들의 식사에서 일정 비율을 벗어나십시오.
때로는 "나는 결코 돌아 오지 않을 것"이라고 선언 한 진정으로 분노한 고객 (아마도 정당하고 아마도 그렇지 않은 고객)을 갖게 될 것입니다. 그렇다면 사실을 바꾸기 위해 제공 할 수있는 공짜 물건이 없을 것입니다. 고객이 자신의 좌절감을 이해하고, 사과를하고 (다시) 고객이 마음을 바꾸면 다시 볼 수 있기를 바랍니다.
정중 한 메모로 그들을 보냄으로써, 아주 좋은 기회가 주어집니다. 분노가 식 어지면 다시 식당을 시험 할 것입니다.
고객 불만을 효과적으로 처리 할 수 있도록 레스토랑 직원 교육 에 대해 자세히 알아보십시오.