식당 직원 관리
식당의 직원이 친절하고 유능하지 않고 고객이 다시 돌아올 가능성이없는 경우 음식이 얼마나 위대한 지 또는 위치가 얼마나 좋은지 중요하지 않습니다. 많은 레스토랑 주인들은 요리를하거나 자신의 상사가되고 싶어서 식당을 엽니 다. HR 구성 요소가 식당을 운영하는 것이 얼마나 중요한지 깨닫는 사람은 거의 없습니다. 직원들에게 최고의 영감을 불어 넣는 것은 훌륭한 음식과 멋진 분위기로 레스토랑의 성공에 중요한 요소입니다.
레스토랑 직원에게 최상의 정보를 제공하기위한 몇 가지 팁을 읽으십시오.
1.보고 싶은 행동 모델.
레스토랑의 주인 또는 관리자는 귀하에게 책임이 있습니다. 그리고 당신이 좋아하든 그렇지 않든, 당신은 직원이 당신처럼 행동 할 수 있도록 허락합니다. 나쁜 기분으로 일하게되고 사람들을 잘 대하지 않으면 직원이 어떻게 행동 할 것 같습니까? 반면에, 미소와 좋은 태도로 일하게된다면 직원이 그 행동을 모델링 할 가능성이 높습니다.
2. 직원 회의에서 재미있게 보내십시오.
저는 직원 회의에 참석할 필요가있을 때 몸을 피곤했습니다. 내가 그들을 돌릴 때 더 나빴어. 나는 직원들의 얼굴에 지루한 모습을 볼 수 있었고, 그들 중 많은 사람들은 쉬는 시간에 거기에 있어야만했다. 나는 회의를 재미있게 보내겠다고 생각했다. 아이스 브레이커와 팀 빌딩 활동을 통해 회의를 더욱 즐겁게 만드십시오. 그들은 단지 몇 분이 걸리지 만, 회의를위한 좋은 분위기를 조성 할 것입니다.
이 재미있는 팀 빌딩 아이디어를 확인하십시오.
3. 직원에게 보답하십시오.
매주 또는 매월 가장 높은 수표 평균을 얻을 수있는 직원을 확인하기 위해 대기 직원 간의 건강한 경쟁을 장려하십시오. 코멘트 카드 를 사용하는 경우 좋은 피드백을받는 직원에게 일종의 보상을 제공하십시오. 항상 돈 일 필요는 없습니다.
가장 긍정적 인 의견을 가진 사람에게 보상으로 영화 티켓이나 상품권을 다른 지역 업체에 제공 할 수 있습니다.
4. 싸지 마십시오.
대기 직원은 레스토랑의 최전선입니다. 문제가 통제에서 벗어난 경우에도 고객은 불행한 고객을 상대합니다. 부엌에서 주문을받는 데 오랜 시간이 걸리고 고객이 불만 이라면 팁이 고생 할 것 같습니까? 부유 한 요리사 또는 라인 요리사가 아닙니다. 고객을 행복하게 유지함으로써 직원을 행복하게 유지할 수 있습니다. 다음에 고객이 불만을 토로 할 때 기다리는 직원에게 디저트 나 집에있는 맥주와 같은 공짜 물건을 제공하도록 허락하십시오.
5. 모든 직원을 존중하십시오.
식당에서부터 식기 세척기에 이르기까지 계층 구조가 있습니다. 직원의 모든 직원은 일상적인 업무 및 전반적인 성공에 필수적입니다. 당신이 각자에게 존중하고 그들이 서로를 존중하는지 확인하십시오.
6. 직원을 알게됩니다.
직원에게 자녀, 취미, 관심사 등 개인적인 삶에 대해 물어보십시오. 그들에게 요리사, 서버, 식기 세척기 이상의 것을 보여주십시오. 더 나은 식당 주인이 될 수 있고 직원을 더 잘 알게되는이 네 가지 방법을 확인하십시오.
7. 문제를 신속하게 해결하십시오.
직원 들간의 갈등은 불가피합니다.
누군가는 금요일 밤에 좋은 섹션을 얻지 못한다고 생각하지 않습니다. 다른 사람은 항상 월요일 밤의 교대에서 벗어나려고 노력하고 있습니다. 문제가 무엇이든간에 나중에 문제를 해결하기 위해 더 많은 문제를 일으키지 않습니다.
8. 직장에서의 즐거움을 장려하십시오.
사업 운영은 심각한 문제입니다. 그러나 그것이 당신이 그것을하고있는 동안 재미를 가져야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 재미있는면을 보여주기 위해 직원 및 고객과 농담하는 것을 두려워하지 마십시오.
9. 직원의 의견을 묻습니다.
식당을 개선 할 수있는 방법에 대한 제안을 요청하십시오. 그들이 원한다면 메뉴, 판촉 아이디어, 화장실의 색상 등이 될 수 있습니다. 프로세스를 설정하십시오. 제안서와 같이 간단하게 작성할 수 있으며, 일일이 한 번씩 제안서를 검토 할 수 있습니다. 직원들이 시도 할 좋은 아이디어가 있다는 것을 알 수 있습니다.
10. 고맙습니다.
이것은 아마도 당신이 할 수있는 가장 쉬운 일입니다.
진심으로 감사드립니다. 직원들에게 진심으로 감사드립니다.