집 뒤쪽의 일자리에 대한 간략한 설명
당신이 전에 restaruant에서 일한 적이 없다면, 당신은 집 뒤쪽에서 사용되는 모든 다른 용어에 혼란 스러울 수 있습니다. 부엌 라인에서도 요리사 나 요리사를 초월한 특정 직책이 있습니다. 분명히 당신은이 위치의 각각에 당신의 부엌을 세울 필요 없다 (몇몇 대중 음식점 부엌은 어쨌든 그 (것)들의 사람들의 수의 반을 적합하지 않을 것입니다). 식기 세척기와 포터 책임을 하나의 위치에 결합하는 것과 같이 많은 사람들이 한 사람이 할 수 있습니다.
호출자 - 들어오는 명령을 요리사에게 호출하는 사람. 종종 저녁 시간에 식당 주인이 전화를 걸기도합니다.
디저트 요리사 - 디저트를 담당하는 사람. 디저트에 특별한 프리젠 테이션이 필요한 경우 디저트를 만드는 데 전념하는 사람이있는 것이 좋습니다.
식기 세척기 (Dishwasher) - 식기 세척을 담당하는 사람으로 매일 밤마다 부엌 을 청소합니다 . 식기 세척기에 잘 적응하여 다음 교대 근무를 위해 돌아오고 싶다면 항상 좋은 생각입니다.
Executive Chef - 수석 주방장으로 도 알려져 있습니다. 그는 스페셜을 만들고, 음식을 주문하고, 주방 총책임자로 일하는 사람 (또는 소녀)입니다.
Expeditor - 이것은 주방 라인에서 조리하지 않는 역할입니다. 신속 처리자는 테이블로 주문을 정리하고 서버가 식당으로 가져 가기 전에 요리를 장식하는 책임자입니다.
Fry Cook - 튀김 요리 가 필요한 모든 것을 담당하는 라인 요리사입니다.
그릴 쿡 (Grill Cook) - 고기, 닭고기 및 생선과 같은 숯불 그릴 또는 플랫 톱 그릴의 품목을 담당하는 라인 쿡입니다.
라인 쿡 - 주방에서 가장 흔한 제목은 라인 요리입니다. 부엌 선을 따라 특정 역에서 일하는 모든 요리사를 지칭합니다.
포터 (Porter) - 주방 청소를 돕기 위해 밤늦게 가져온 사람.
Sauté Chef - 이것은 sauté pan에서 조리 된 모든 것을 담당하는 라인 요리사입니다.
Sous Chef - 이그 제 큐 티브 셰프 조수, 그리고 다음 담당.
레스토랑 메뉴의 상당 부분에 해당하는 경우 자체 직원이있을 수있는 다른 영역에는 샐러드와 피자가 포함됩니다. 다시 말하지만, 각각의 부엌은 다르며 한 레스토랑에서 작동하는 것이 완전히 다른 것으로 보일 수 있습니다. 사업이 성장하고 메뉴 추세가 바뀌면서 위치는 시간이지나면서 바뀔 수 있습니다. 유연하고 민첩하게 집안의 직원에 대한 귀하의 레스토랑 번성 도움이됩니다.
식당 집 뒷쪽에서 사용되는 여러 용어를 이해하면 식당 주방 메뉴뿐만 아니라 상업용 부엌의 배치도를 잘 계획하는 데 도움이 될 수 있습니다.