식당 대기실의 다른 유형
커피 머그잔이나 테이크 아웃 용기를 찾기 위해 달리 다니지 않는 직원은 덜 풀릴 수 있습니다.
식당 대기 스테이션 재고 확보 방법
모든 레스토랑은 조금씩 다르며 크기와 개념 에 따라 여러 종류의 대기 스테이션이 필요합니다. 아래 나열된 일부 대기 스테이션을 하나의 영역으로 결합 할 수 있습니다. 또는 역이 디저트, 수프 또는 샐러드 방송국과 같은 주방의 일부일 수 있습니다. 식당 식당 이 실제로 작다면, 주방 직원이이 항목을 담당 할 수 있습니다.
- 커피 스테이션 커피 메이커 : 커피 포트, 커피 및 카페인 포장, 필터, 커피 머그잔, 티백, 찻 주전자, 찻잔, 접시, 설탕, 티스푼.
- 리치 인 또는 냉장실 : 우유, 크림, 반반, 버터, 채찍 크림, 샐러드 드레싱, 초콜릿 소스 및 기타 단 토퍼, 디저트 장식용 다진 과일. 디저트를 포함 할 수도 있고 포함하지 않을 수도 있습니다.
- 소다 스테이션 (Soda Station) : 바 또는 스테이션과 모두 결합 될 수 있습니다. 안경, 아이 컵, 빨대, 특종 얼음 궤, 칵테일 냅킨, 컵 받침, 과일 장식. 아이스 티 머신도 포함되어 있습니다.
- 샐러드 스테이션 : waitstaff가 자신의 샐러드를 만드는 책임이있는 경우 샐러드 플레이트, 오일 및 식초 cruets, 샐러드 드레싱, 상추 crisper, 샐러드 드레싱을 가지고 지정된 샐러드 역이있을 수 있습니다.
- 수프 스테이션 : 수프 주전자 또는 증기 테이블, 수프 컵 및 그릇, 스프 스푼, 크래커, 건조 또는 신선한 장식.
- 디저트 스테이션 : 플레이트, 디저트 포크, 휘핑 크림 및 기타 조미료, 고명, 냅킨, 아이스크림.
바 역
보통, 바텐더는 바 재입고, 잘게 잘린 과일, 냅킨, 빨대, 컵 받침과 같은 물건을 점검합니다. 술집에서 식사 서비스를 제공하는 경우 메뉴 및 식기류 설정도 교대별로 재고해야합니다.
옥외 안뜰 대기실
레스토랑은 야외 식사를 제공합니다. 따뜻한 날씨 (또는 일년 내내 남쪽에있는 경우)에는 안뜰에 편리한 대기실이 있는지 확인하십시오.
잘 갖추어 진 대기 스테이션은 빠르고 효율적인 서비스를 위해 필수적입니다. 이 모든 역은 레스토랑과 공간의 레이아웃에 따라 다릅니다. 작은 공간에서 작업하는 경우 이러한 스테이션을 하나의 중앙 허브에 결합해야 할 가능성이 큽니다. 대기 스테이션 점검 목록 을 작성 하여 대기 스테이션에 모든 적절한 소모품을 비축하도록하십시오.