Well Stocked Wait Station에 필요한 모든 것
각 교대 전에 대기 스테이션이나 스테이션이 잘 갖추어져 있는지 확인하는 것은 직원의 일일 작업의 일부가되어야합니다. 직원들은 모든 설탕이 채워지고 케첩 병이 깨끗 해지고 채워질 때까지 떠나서는 안됩니다.
커피 머그잔과 찻잔은 압연 된은 제품과 함께 재 포장해야합니다.
각 교대가 측근 작업의 공정한 분배를 확실히하지 않으면 문제를 해결하고 불행을 초래할 수 있습니다. 당신이 알기도 전에 교대 근무 중에 야간 근무가 주차장에서 하루 근무로 덜컹 거리게 될 것입니다. 그것은 예쁘지 않을 것이고 당신이 필요로하지 않는 악화입니다.
체크리스트 만들기
잘 갖추어 진 대기 스테이션에 대한 체크리스트를 유지함으로써 직원 충돌을 최소로 유지하고 레스토랑 운영을 원활하게 유지하십시오. 큰 레스토랑에는 때로는 여러 개의 대기 스테이션이있는 반면 작은 레스토랑은 대개 단 하나의 레스토랑으로 원활하게 돌아갈 수 있습니다. 사업을 처음 보신 분이라면 비행기의 조종석에있는 계기판이나 법률 사무소의 파일실로 생각하십시오. 누구든지 필요한 것은 무엇이든간에 바로 손가락 끝에 그리고 논리적 인 장소에 있습니다.
레스토랑의 레이아웃에 따라 일부 대기 스테이션은 디저트 및 샐러드 스테이션 역할을 할 수도 있습니다.
다른 레스토랑에서는 주방 직원 이 이러한 항목을 준비합니다.
포함 할 내용
귀하의 직원이이 분야에서 발견하게 될 공통된 품목의 목록은 다음과 같습니다.
- 디저트, 샐러드, 드레싱 및 일정한 냉각이 필요한 기타 품목을 보관하는 냉장고
- 서버가 샐러드 제작을 담당하는 경우 샐러드 플레이트
- 디저트 접시
- 서버가 스프를 제공하는 경우 스프 더 워머
- 수프 그릇
- 스프 컵
- 스프 스푼
- 스프 크래커
- 스프 국자
- 커피 메이커
- 커피 머그잔
- 주전자
- 물 투수
- 워터 글라스
- 접시
- 식기류
- 설탕 패킷
- 저녁 민트
- 여분의 소금과 후추 뜨는 사람
- 추가 설탕 소지자
- 종이 또는 린넨 냅킨
- 식탁보 또는 장소 매트
- 테이크 아웃 박스
- 테이크 아웃 스프 컵
- 테이크 아웃 커피 컵
- 테이크 아웃 플랫웨어
- 플라스틱 또는 종이 봉투
- 플라스틱 랩
- POS 시스템
- 인벤토리 작성을위한 마커 보드
- 추가 주문 패드
- 트레이 쟁반
- 쓰레기통
- 쓰레기 봉투
- 비
- 더스트 팬
- 진공 청소기 또는 카펫 스위퍼
- 바닥 매트
- 누더기 넝마
- 비누 또는 살균 소독기 디스펜서
- 종이 수건 디스펜서
- 소화기 - 잘하면이 필요가 없습니다!
대기 스테이션 유지 관리
근무 시간과 청결한 환경에서 웨이트 스테이션을 충분히 확보하면 직원들이보다 효율적으로 업무를 수행 할 수 있습니다. 이로 인해 고객은 더욱 행복 해지고 향상된 고객 서비스로 이어질 것입니다. 그리고 그것은 항상 레스토랑의 수익에 도움이됩니다.
각 근무 교대에서 물건을 구입하는 것과 함께 직원도 각자의 영역을 청소해야합니다. 레스토랑 청소 목록 에서 일일, 주간, 월간 및 연간 청소 작업을 확인하여 레스토랑을 개장일과 똑같이 보이도록 유지하십시오.