너에게 맞는 훌륭한 식사인가?
난이도 : 하드
소요 시간 : 변동
방법은 다음과 같습니다.
- 훌륭한 식사로 무엇을 의미하는지 정의하십시오. "고급 식사"라는 용어는 다른 사람들에게 다른 것을 의미합니다. 한 사람에게 " 훌륭한 식사 "를 제공하는 것은 다른 사람에게 우연한 것으로 간주 될 수 있습니다. 기술적으로 말하자면, 파인 다이닝이라는 용어 는 고객에게 음식, 서비스 및 분위기면에서 최고 수준 의 음식점 개념을 제공 하는 레스토랑 개념입니다. 다시 말하지만,이 정의는 해석에 개방적이다. 새로운 식당을 고급 레스토랑으로 홍보하려는 경우,이 레스토랑은 해당 지역의 다른 레스토랑보다 분명히 다르며 최고급이어야합니다. 모든 고급 식사가 테이블 천과 줄무늬 냅킨이 아닙니다. 전국에서 가장 높은 평판을 얻은 식당 중 많은 곳에서 매끄럽고 단순한 디자인을 사용합니다.
- 위치를 선택하십시오. 새로운 레스토랑과 마찬가지로 위치는 성공의 필수 요소입니다. 고급 식당의 이점은 위치 선택에 더 많은 여지가있을 수 있다는 것입니다. 파인 다이닝 레스토랑은 대부분의 사람들을위한 목적지 장소입니다. 즉, 저녁 식사 예약을 몇 주 또는 몇 달 전에 미리하고 거기에 가기 위해 기꺼이 운전하고 있습니다. 헛간, 구식 주택 및 기타 독특한 구조물과 같은 개조 된 건물은 고급 레스토랑을 구할 수있는 한 훌륭한 식당입니다.
- 훌륭한 식사 메뉴를 만듭니다. 당신의 메뉴는 당신을 차별화시켜야합니다. 많은 고급 식사 식당에는 수상 픽스 메뉴 가 있으며 다른 레스토랑에는 야간 스페셜이 포함 된 표준 메뉴가 있습니다. 메뉴는 우아한 형태로 제공되어야하며 양질의 종이에 인쇄해야합니다. 더 많은 전문 레스토랑 메뉴를 읽으십시오 .
- 좋은 식사 장비를 구입하십시오. 모든 식당은 개방되기 전에 적절한 상용 장비를 구입해야하지만 고급 식당에서는 식당의 분위기를 조성하는 데 도움이되는 플레이트, 플랫웨어, 리넨 및 가구의 스타일을 고려해야합니다. 부엌 용으로 구입 한 장비는 메뉴를 반영해야합니다. 갓 만든 농산물과 직접 만든 디저트와 빵을 많이 사용하는 경우 음식을 저장하고 준비 할 수있는 충분한 공간이 필요합니다. 이는 냉동실 공간이 덜 필요하다는 것을 의미 할 수도 있습니다.
- 잘 훈련 된 직원을 고용하십시오. 파인 다이닝은 서빙 측면에서 레스토랑 체인의 최상위 권이며 좋은 서버는 금으로 그녀의 체중에 가치가 있습니다. 서버는 보지 않고 메뉴를 알아야합니다. 고객이 묻는다면 그들은 항상 음식이나 음료에 대한 권고를해야합니다. 주방에서 요리에 대한 경험과 열정을 가진 수석 주방장, 새롭고 독창적 인 요리를 만들고 주방 직원의 나머지를 탁월한 방향으로 인도 할 사람을 찾습니다.
- 지역 농장과 연결하십시오. 유기농, 지역 요금은 환경 및 지역 경제에 그치지 않습니다. 맛이 좋고 외모가 뛰어나고 고급 식당에서 훨씬 맛있습니다. 후원자는 그들의 음식이 어디에서 오는 것인지 알 생각을 좋아합니다 .
- 예약 시스템을 설정하십시오. 좌석 수를 선택할 수 있습니다. 즉 첫 번째 손님은 5:30에 앉고 다음 라운드는 7:30에 앉습니다. 이것은 당신이 부엌으로 명령의 흐름을 제어 할 수 있습니다. 또한 고객이 늦게 지내거나 보여주지 않는 경우 테이블을 버리시기 전에 얼마나 오래 테이블을 잡을 지 결정해야합니다. 식당 예약에 대해 자세히 알아보십시오.
- 다른 지역 비즈니스와 파트너십을 맺으십시오. 마케팅 및 광고 캠페인의 일환으로 다른 현지 업체에 연락하여 침대와 아침 식사, 리조트 또는 호텔과 같은 훌륭한 식당에 어필 할 수 있습니다. 주말 휴가를 찾는 사람들에게 할인 상품을 제공 할 수 있습니다.
팁 :
- 테이블 보는 바쁜 레스토랑에서 유지하는 데 비용이 많이 듭니다. 그 (것)들을 건너 뛰는 것을 고려하십시오, 당신은 아직도 좋은 테이블 정상을 가진 정밀한 식사가있을 수있다.