고급 식당 분위기를 조성하는 방법
1. 레스토랑 고급 식사는 세부 사항에주의가 필요합니다.
음악에서 조명, 벽면의 예술에 이르기까지 고급 식사 분위기를 만드는 것은 세부 사항입니다.
그렇다고 클래식 음악을 연주하거나 긴 줄기 빨간 장미로 꾸미는 것은 아닙니다. 그것은 단순히 너무 크게, 너무 밝고, 너무 많이해야한다는 것을 의미하지 않습니다. 자막이 중요합니다. 파인 다 이닝이란 무엇인지 자세히 읽어보십시오.
2. 안주식 식 사용 서버가 가장 좋습니다.
식당 컨셉이 무엇이든 상관없이 서버는 최선을 다해야합니다. 그러나 고급 식사에는 레스토랑 비즈니스에 대한 경험과 지식이있는 서버가 필요합니다. 초보자를위한 장소가 아닙니다. 좋은 고급 식사 서버는 메모를 사용하지 않고 전체 메뉴를 설명 할 수 있어야합니다. 그는 와인 및 앙트레 페어링에 대한 제안을 제공하고 고객이 가질 수있는 모든 질문에 대답 할 수 있어야합니다.
3. 훌륭한 식사 고객 서비스가 그 이상으로 나아갑니다.
고급 식당에서 제공되는 전형적인 서비스 중 일부는 탁자에 후원자를 안내하고, 여성용 의자를 들고, 후원자를 화장실에 호송하고, 탁자 사이에 탁자를 부순고, 수호신이 탁자를 떠날 경우 린넨 냅킨을 교체하는 것을 포함합니다.
4. 자주 식사 식당은 종종 Prix Fixe 메뉴를 특징으로합니다.
최우수 사용자 메뉴 또는 제한된 메뉴는 매일 또는 매주 변경할 수있는 메뉴입니다. 작은 회전 메뉴는 신선도가 최고조에 달할 때 현지 계절 상품을 구입할 수있게 해주므로 요리사가 요리를 디자인 할 때 창의력을 발휘할 수 있기 때문에 큰 이점입니다.
5. 예약은 훌륭한 식당을위한 좋은 아이디어입니다.
예약을하면 레스토랑에서 파티를 볼 수 있으며, 저녁 식사를 서두르는 동안 주방 직원과 대기 직원이 당황하지 않도록 할 수 있습니다. 개별 예약 대신, 일부 고급 레스토랑에서는 5시 방향, 7시 방향 및 9시 방향과 같은 설정을 제공합니다. 식당 예약에 대해 자세히 알아보십시오.
6. 고급 식사가 항상 테이블 보를 포함하지는 않습니다.
식탁보는 한때 고급 식당의 명함 이었지만 오늘날에는 그렇지 않습니다. 테이블 보를 건너 뛰기 (엄청난 양의 유지 보수가 필요함)를 선택한다면 매력적이고 내구성있는 탁상에 투자해야합니다. 더 많은 레스토랑 식탁보를 읽으십시오.
7. 고급 식당에서는 종이 나 플라스틱을 절대 포함해서는 안됩니다.
식탁보를 건너 뛰는 것은 괜찮지 만, 중국 대신에 린넨이나 플라스틱 접시 대신 종이 냅킨을 사용하는 것은 괜찮습니다. 하지 마.
8. 최고급 식당에서 인기있는 주류와 주류를 제공합니다.
귀하의 술집은 라인 주류와 와인과 샴페인의 좋은 선택으로 잘 갖춰져 있어야합니다. 직원은 술집에서 제공하는 모든 것을 알아야하며 매 식사마다 음료를 제안 할 수 있어야합니다.
9. 훌륭한 식당에서 많은 돈을 벌 수 있습니다.
파인 다이닝 레스토랑이 패스트 푸드 체인이나 패스트 캐주얼 레스토랑보다 훨씬 높은 수익을 제공한다는 것은 의심의 여지가 없습니다.
그러나 고급 레스토랑의 하루 운영이 더 많은 비용이 드는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 고급 식당의 후원자는 고품질 음식 (종종 현지에서 공급되는), 최고 선반, 그리고 뛰어난 고객 서비스를 기대합니다. 그것의 아무도는 싸게 온다.
10. 파인 다이닝 레스토랑 동향 유지
훌륭한 고급 레스토랑 매니저 또는 수석 주방장이 현재의 음식 추세에 대해 알게되고 메뉴에 반영됩니다. 그들은 또한 음식 추세가 음식 유행 (2009 년경 미니 햄버거를 회상 함)으로 변하게하고 그들을 피함으로써 메뉴를 새롭고 흥미 진진하게 유지합니다. 대중 음식점 동향에 대해 자세히 알아보십시오.
개념은 시간이 지남에 따라 계속해서 발전 할 것이지만, 훌륭한 식사는 항상 레스토랑 방문객에게 선택 사항입니다. 오늘날의 훌륭한 식사는 인기있는 50 년 전의 멋진 린넨 드레이프 다이닝 룸과는 다릅니다.
오늘날 훌륭한 식사는 독특한 방식으로 준비된 신선한 현지 음식에 관한 것이고 다른 레스토랑과는 다른 분위기에서 제공됩니다.