패션과 마찬가지로 레스토랑 운영에는 시간이 흐르면서 흐름이 바뀌는 추세와 유행이 있습니다. 1950 년대의 드라이브 인 식사에서 롤러 스케이트 웨이트리스 나 2000 년대 초 과도한 감각과 멜빵을 자랑하는 서버를 상기하십시오. 일부 식당 동향은 절대로 스타일을 벗어나지 않습니다. 예를 들어 고객의 돈을 절약하고 식량 안전을 확보하는 것입니다. 지역 식품 및 소셜 미디어를 포함한 다른 트렌드가 더 새롭습니다. 둘 다 곧 사라질 것 같지 않습니다.
할인 및 쿠폰 제공
경기 침체 또는 불황 없음, 고객은 흥정을 좋아합니다. 경제가 천천히 반등하고 있음에도 불구하고 소비자들은 과거 25 년 동안처럼 돈으로 자유롭지는 않을 것입니다. 사람들은 여전히 자신의 이익을 극대화 할 것으로 기대됩니다. National Restaurant Association (NRA)의 2011 년 Hot What 's 설문 조사에서 조사 된 38 %의 요리사들은 경기 침체 기간 동안 비즈니스를 유지하고 건설하기위한 가장 성공적인 전략으로 제안 가치 특별 제안을 인용했습니다. 여기에는 쿠폰 및 수상 픽스 메뉴가 포함 됩니다.
레스토랑 소셜 미디어
레스토랑이 Facebook이나 Twitter에 없다면 가입 할 수 있습니다. 소셜 미디어를 기반으로하는 레스토랑 마케팅은 계속해서 성장하고 발전합니다. 점점 많은 사람들이 인터넷을 통해 먹을 곳을 찾습니다. Google에 레스토랑이 있습니다. 무슨 일 이니? 이름, 주소 및 전화 번호와 함께 식당에 대한 고객 리뷰 전용 사이트도 있습니다.
레스토랑의 온라인 프로필을 숙지하고 마케팅 캠페인을 시작하여 광고 효과를 높이십시오. Facebook이나 Twitter와 같은 소셜 마케팅 사이트를 통해 스페셜 및 이벤트를 홍보하고 지역 잠재 고객에게 무료로 다가 갈 수 있습니다.
식당 식품 트럭 사업
NRA에 따르면 2015 년에 가장 인기있는 운영 동향 중 하나가 모바일 식품 트럭 및 팝업 레스토랑입니다.
식품 트럭 사업은 벽돌과 모르타르 식당에 비해 초기 창업 비용이 적기 때문에 식당을 직접 열어 보는 사람에게 이상적입니다. 기존 식당을 이미 소유하고있는 경우 식품 트럭이 고객에게 다가 갈 수있는 또 다른 방법입니다.
지속 가능성 및 지역 식품
현지에서 구매하고 자신의 음식을 재배하는 것은 2011 년 뜨거웠 던 것의 상위 10 개 트렌드를 뿌리 뽑았습니다. 소비자는 자신의 음식이 어디에서 왔는지 파악하고 메뉴에서 현지 음식을 특징으로하는 것이 현재의 추세와 도움을 활용할 수있는 좋은 방법입니다 현지 농민들을 끌어 내라. 많은 식당들이 현지 음식을 사 먹는 것 이상으로 자신의 음식을 키우고 있습니다. 정원이있는 레스토랑 (옥상, 공동 주택 등)은 2011 년 가장 인기있는 운영 동향 중 18 %의 요리사가 인용했습니다. 자신의 채소를 재배 할 공간이나 성향이 없더라도 농부 가 많이 있습니다 누가 할 것인가.
공중 보건 우려
이제 어느 때보 다도 식당에서는 더 작은 부분으로 더 건강한 식사를 만들도록 압력을 받고 있습니다. 미국인들은 과체중이고 당뇨병과 같은 만성 질환에 시달립니다. 대중의 요구에 부응하여 많은 레스토랑에서는 이제 정규 메뉴에 더 작은 부분 크기와 더 건강한 음식 옵션을 제공합니다. 어린이 메뉴 도 건강한 화장을하고 있습니다.