요리사 선택시 음식 선택, 유연성 및 적합성을 찾는 방법
오늘날의 디지털 시대에 많은 사람들이 있다면 레스토랑 선택을 고려할 때 온라인 리뷰를 참조하십시오. 결국, 다른 사람의 부정적인 식사 경험은 낭비되는 시간과 비용을 절약 할 수 있습니다. 좋은 음식은 가난한 분위기보다 더 중요 할 수도 있고, 별도없는 대기 직원보다 중요 할 수도 있습니다. 나쁜 음식은, 그러나, 다만 ... 나쁜 음식입니다. 그리고 입안에 남는 가난한 맛은 화려한 리넨이나 웃는 웨이터보다 가려울 수 있습니다.
이것이 귀하의 이벤트에 대한 연회 주선 담당자를 선정하는 이유 중 하나입니다. 다른 작은 사고가있는 이벤트에서 제공되는 훌륭한 음식은 여전히 손님들에게 만족스럽고 행복한 느낌을줍니다. 그러나 동급 이하의 음식을 제공하거나 끔찍한 음식을 먹으면 잘 짜여진 다른 모든 이벤트가 무너집니다. 그러니 시간을 할애하여 이벤트에 대한 연회 주선 담당자를 선택하고 시작 시 유용한 팁을 따르십시오.
어디서 시작하나요
캐터링은 종종 이벤트 계획 예산 에서 첫 번째 또는 두 번째 광고 항목 비용입니다. 음식과 음료에 소비되는 금액은 다른 것들을 위해 얼마나 많은 돈이 남았는지에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 귀하의 이벤트는 귀하에게 중요하며 귀하의 연회 주선 담당자에게도해야합니다. 실제 메뉴 옵션과 가격표를 고려하기 전에 전화 또는 이메일에 응답 할 때 연회 주선 담당자가 얼마나 신속하게 반응하는지 평가하십시오. 당신이 그들을 고용하기 전에 그들이 전화 또는 이메일을 돌려 보내지 않는 경우에, 일단 그 (것)들에게 예금을 주면 당신은 어떤 종류의 서비스를받을 것입니까?
귀하의 필요와 기대에 부합되도록하십시오.
연회 주선 담당자는 다양한 메뉴와 가격 구조를 제공하므로 서로 비교하는 것이 상당히 어려울 수 있습니다. 이벤트 유형, 제공하고자하는 음식 및 메뉴 및 서비스에 대한 기대치와 관련하여 구체적으로 설명하십시오. 사업을 얻는 데 진정으로 관심이있는 장래 출장 요리사는 자신에 대해 알게되고, 사업에 대해 배우고, 해당 행사 및 메뉴에 대한 많은 질문을 요청해야합니다.
경험 수
우아한 검은 색 넥타이 전문 요리사는 캐주얼 한 야외 바베큐 파티에 가장 적합하지 않을 수 있습니다. 계획중인 이벤트 유형에 대한 경험이 중요하므로 다른 유형의 이벤트에 대해 이전에 사용한 요리사를 자동으로 고용하는 실수를 피하십시오. 대신 자신의 필요에 대해 그들에게 이야기하고 계획중인 이벤트 유형에 대한 시연 된 경험을 가진 다른 연회 주선자의 제안을 구하십시오. 좋은 조리사가 당신을 클라이언트로 유지하고 싶다면 당신이 찾고있는 종류의 메뉴를 제공 할 수 없는지 알려줄 것입니다.
적응성
요리사는 일반적으로 선택할 수있는 표준 메뉴 옵션을 가지고 있습니다. 최신 메뉴를 찾고 음식과 음료의 최신 동향을 반영하십시오. 사용 가능한 다른 메뉴 옵션에 대해 토론하십시오. 귀하의 필요와 기대에 따라 제공 할 연회 주선 담당자를 찾으면 유연성이 중요합니다.
그것은 단지 음식에 관한 것이 아닙니다.
연회 주선 담당자를 선택할 때는 음식, 음료 및 봉사 활동을 위해 고용하고 있음을 명심하십시오 . 여기에는 손님으로받는 서비스는 물론 손님이 이벤트에서 받게 될 서비스도 포함됩니다. 레스토랑에서 기다리는 직원을 통제 할 수는 없지만 계획중인 이벤트에서 어떤 유형의 직원이 음식을 제공하는지 제어 할 수 있습니다.
서버 수, 자신과 유사한 이벤트 작업 경험 및 감독 역할을 담당하는 직원 수에 대해 문의하십시오.
제안
사업 제안서를 구할 때, 일반적으로 어림짐작은 세 가지 제안을 요청하는 것입니다. 귀하의 행사에 대한 음식 제안을 요청할 때도 마찬가지입니다. Goldilocks와 Three Bears 의 이야기에서 와 같이 한 제안은 너무 높을 수 있습니다. 한 제안은 너무 낮을 수 있지만 한 제안은 올바르게 될 것입니다.
참고 문헌
장래 요리사가 함께 일하는 것이 어떤 것인지 알고 싶습니까? 그들이 약속 한대로 배달했는지 여부? 그들이 말하는만큼 음식과 음료가 좋습니까? 청하다. 연회 주선 담당자는 참고 문헌 목록을 제공 할 수 있어야합니다. 이 기회에 다른 고객이 자신의 업무에 관해 무엇을 말해야하는지 알아보십시오. 어떤 경우에는 자신이 할 수있는 일을 직접 볼 수 있도록 현재 작업 중임을 알 수 있습니다.
그것에게 맛을 내라.
취사 예산의 크기와 계획중인 이벤트의 유형에 따라 일부 요리사는 시식 메뉴를 제공하므로 말 그대로 제공 할 수있는 것을 맛볼 수 있습니다. 특히 관심있는 출장 요리사가있는 경우 제안 된 메뉴의 샘플링을 요청하십시오. 미니 키시가 아프거나 아스파라거스가 절뚝 거리는 경우 미리 확인하는 것이 좋습니다.
계약 세부 정보
업무상 다른 어떤 것과 마찬가지로 서면으로 구하십시오. 연회 주선 담당자는 날짜, 시간 및 위치에 관한 세부 정보뿐만 아니라 그들이 제공 할 음식, 음료 및 서비스를 명시해야합니다. 여기에는 선택된 메뉴, 인원수, 음료수, 바 서비스, 테이블 리넨, 액세서리, 서버, 모든 가격 및 추가 서비스가 포함됩니다.
자신을 보호하다
계약은 계약에서 양 당사자를 보호해야합니다. 귀하의 연회 주선 담당자와의 계약이 귀하를 불이행으로부터 보호 할 수 있도록 고안되었는지 확인하십시오. 변호사가 계약서를 검토하게하는 것을 고려해보십시오. 변호사 비용은 연회 주선 담당자가 제공하지 못할 경우 잃게 될 것보다 훨씬 적습니다.
취소 정책
이벤트를 계획 할 때, 바로 그 이벤트를 취소하면 마음에 들지 않을 수도 있습니다. 그러나 예기치 않은 일이 발생하고 사전에 취소 방법을 결정하는 것이 가장 좋습니다. 귀하의 연회 계약은 최후의 시간에 귀하의 연회 주선자가 보석금을 내야하는 경우 취소 절차와 처벌을 포함해야합니다. 마찬가지로 고객이 예기치 않게 이벤트를 취소 한 다음 출장 요리사를 취소해야하는 경우 취소에 대한 재정적 벌칙을 명시하고이를 클라이언트와 계약에 통합하십시오.