식사가 히트이고 깔깔이 아닌 것을 보장하는 9 단계
이벤트를 계획 할 때 음식과 음료를 계획 할 때 행사 계획자는 분명하지 않은 음식 메뉴 계획 항목을 고려하여 성공적인 프로그램과 맛있는 식사를 보장하는 것이 중요합니다. 음식을 제공 한 사건 은 안타깝게도 최악의 경우 최고 이하의 식량을 제공하는 것으로 종종 알려져 있습니다. 별다른 이벤트 음식보다 희생양이되지 않도록하십시오. 취사 조정 및 메뉴 계획에 관한 다음의 9 단계는 전형적인 음식 제공 행사 중 귀하의 행사가 두드러지게 할 것입니다.
01 - 게스트 프로필 알기
이벤트에 초대되는 손님 프로필은 무엇입니까? 예를 들어, 대부분의 비즈니스 사람들은 일년 내내 많은 행사에 참석하며 "고무 치킨 서킷"이라는 문구는 정치, 비즈니스 및 모금 활동 서클 (다른 사람들 사이)에서 일반적입니다. 이벤트가 이러한 설명을 충족시키지 못하게하려면 다음을 고려하십시오. - 손님의 전문적인 수준
- 비슷한 이벤트에 참석하는 빈도
- 손님이 거주하는 위치
- 손님의 민족 배경
02 - 손님 환경 설정 알아보기
손님 목록의 일반적인 프로필을 이해할 수있는 기회를 가지면 이벤트 플래너가 제공 할 메뉴 옵션 을 고려하기 시작할 준비가 된 것입니다. 다음은 자신의 필요를 충족시키기 위해 더 나은 계획을 세우는 데 도움이 될 수 있습니다. - 이전 그룹의 참석자는 더 부드러운 메뉴를 선호 할 수 있습니다.
- 건강과 피트니스에 관심이있는 참석자는 더 많은 해산물과 채식주의 자의 옵션을 선호 할 수 있습니다.
- 더 젊거나 중년의 참석자는 더 매운 식사 또는 더 모험적인 식사를 선호 할 수 있습니다.
여기에있는 아이디어는 계획중인 이벤트 유형에 따라 고객이 가장 즐기게 될 것을 고려하는 것입니다.
03 - 메뉴 선택 제공
손님의 음식 선호도를 예상하기 위해 최선을 다할 수는 있지만, 하나의 앙트레로 모든 사람을 기쁘게 할 수는 없을 것입니다. 이벤트 기획자는 모든 손님들이 식사에 만족할 수 있도록 여러 가지 앙트레 또는 메뉴 선택을 제공 할 계획입니다. 고려해야 할 몇 가지 일반적인 지침 : - 적어도 2 가지 엔트리 (3 가지가 더 좋습니다)를 제공하십시오.
- 샐러드 코스 3 가지 또는 그 이상의 샐러드 드레싱 옵션 제공
- 옆구리에 모든 양념을 제공하십시오.
- 두 가지 디저트 옵션을 제공합니다 : 하나는 매우 관대하고 하나는 건강합니다.
04 - 특별한 필요 사항 예측
오늘날에는식이 요법과 고려해야 할 사항이 그 어느 때보 다 많습니다. 이벤트가 있기 전에 이벤트 플래너가 손님 중 특별한 식사가 필요한 사람이 있는지 알아 내야 체 더링 매니저가 이벤트 전에 필요 사항을 처리 할 수 있습니다. 특별 식단 고려 사항 : - 음식 알레르기 (유당 불내증, 너트 알레르기 등)
- 음식 불내증 (예 : Celiacs)
- 종교적 요구 사항 (예 : 정결 준수)
- 자발적인 식단 제한 (채식이나 완전 채식)
05 - 계절과 신선한 품목을 통합하십시오
메뉴를 선택할 때, 시간은 음식과 음료를 결정하는 데 중요한 요소입니다. 봄 또는 겨울 메뉴에 대해 어떤 아이템이 계절에 있는지 고려하십시오. 또 다른 중요한 요소는 해당 지역의 이벤트 또는 지역 및 인기있는 식품 품목을 고려하는 것입니다. 신선한 해산물 또는 지역에서 재배 된 농산물을 사용하여 지역을 반영하고 신선한 재료를 확보하십시오. 06 - 민족 또는 지역 메뉴 고려
나는 소수 민족 특정 주제가있는 사건을 계획하는 데 큰 도움이됩니다. 이를 통해 이벤트 플래너와 수석 주방장이 지역 특유의 음식과 세계 각국의 음식을 함께 제공하여 손님을 즐겁게하고 이벤트를 "고무 닭 회로"에서 눈에 띄도록 도와줍니다. 일반적인 민족 취사는 다음을 포함합니다 : - 아시아 / 중국 / 일본
- 프랑스 국민
- 독일 사람
- 그리스 사람
- 이탈리아 사람
- 멕시코 인
- 중동
07 - 이벤트 일정에 맞는 메뉴 선택
때로는 시계가 이벤트의 메뉴 및 식사 서비스를 결정하는 가장 좋은 지침이 될 수 있습니다. 식사 시간과 가장 적합한 식사 유형 및 메뉴 옵션을 선택하십시오. 다음과 같은 일반적인 식사 예를 생각해보십시오. - 박스 런치 는 30 분 또는 이동 중에 가장 좋습니다.
- 도금 된 식사는 보통 적어도 1.5 시간이 필요합니다.
- 뷔페 는 약 1 시간 내에 완료 될 수 있습니다.
- 칵테일 리셉션 은 저녁 식사 전에 최소 1 시간이 소요됩니다.
- 근무중인 아침 식사 또는 점심 은 음식의 무결성을 손상시키지 않으면 서 오랜 시간 동안 견딜 수있는 메뉴 항목을 통합해야합니다.
08 - 편안한 방 설치 가능
행사 목적과 예정된 식사를 지원하는 적절한 방 레이아웃을 선택하십시오. 식사를 제공하는 경우 테이블에는 바인더, 노트 패드 및 펜 외에 사용한 요리와 유리 제품이 채워집니다. 별도의 칵테일 리셉션을 개최하는 경우 둥근 칵테일 테이블은 작은 접시와 음료 만 편안하게 처리 할 수 있음을 알아야합니다. 최상의 룸 및 테이블 설정 을 선택하고 필요에 따라 사람들이 이동할 수있는 공간을 확보하는 것이 중요합니다. 다음과 같은 실내 설정 팁을 고려하십시오. - 회의실 설치는 최대 15 명까지 가능합니다.
- 토론을 촉진하기위한 U 형 및 직사각형 테이블 레이아웃. 그러나 뷔페 식사에는 덜 수용적입니다.
- 교실 스타일은 프레젠테이션에 적합합니다.
- 연회 스타일은 소그룹 토론을 촉진합니다.
설정에 관계없이 사람들이 퍼져 나갈 수 있습니다. 예를 들어, 단 8 명을위한 10 인용 연회 테이블을 설정할 것을 고려할 수 있습니다.
09 - 음식 및 음료 최종 발표 고려
그것은 최고의 요리사에 의해 우리가 실제로 시음하기 전에 우리의 눈과 코와 함께 먹는다고 말했습니다. 도금 된 음식이나 뷔페 음식이든 시각적으로 다채롭고 향긋하며 가장 중요하게 식욕을 돋우는 음식으로 음식을 제공해야합니다. 음식을 제공하면 손님이 그것을 먹고 싶어합니다. 그것은 식사의 주제를 보완하는 리넨과 장식을 의미합니다. 보기에 좋지 않고 냄새가 좋지 않으면 손님이 행복하지 않을 것입니다.