게스트 저자 Mary Calo 는 유통에서 유통, 중개업 및 제조에 이르는 전문 음식 분야에서 경력을 쌓았습니다. San Francisco Bay Area 및 북부 캘리포니아 지역에 서비스를 제공하는 개인 소유의 지역 배급 업체 인 Mike Hudson Distributing에서 근무하고 있습니다. Mary는 전문 음식 및 치즈 포트폴리오를 확장하여 기존 계정으로 선택 항목을 확장하고 새로운 비즈니스를 성장시키고 경쟁 유통 업체가 소지하지 않는 품목에 집중하도록 노력하고 있습니다.
장인 음식 크래프터는 종종 자신의 차에서 상점에 판매를하고 판매함으로써 시작됩니다. 더 많은 전문 식료품 점과 슈퍼마켓으로 확장 할 기회가 있거나있을 필요가있을 때 그 시간을 최대한 활용하지 못한다는 것을 깨닫는 시점이 있습니다.
지역 식품 유통 업체를 들여다보십시오.
특수 식품 판매업자가하는 일 (왜 당신이 신경 써야하는지)
식품 유통 업체는 많은 유형과 브랜드의 식품을 저장하는 창고를 보유하고 있습니다. 그들은 식품을 상자 나 팔레트로 "선택하여 포장"하는 것보다는 도매 식품 구매자로부터 주문을 받아 상점에 배달합니다. 이것은 제품을 전달하고 수신하는 훨씬 더 효율적인 방법입니다.
지역 식품 유통 업체는 주립 지역의 독립 및 소형 체인 식료품 점에 초점을 맞 춥니 다. 또는 여러 주 (州) 인 동북 (Northeast)과 같은 소규모 국가로 가득 찬 지역에 있습니다.
새로운 식품 기업가는 유통 업체를 통해 판매 할 시간을 예상해야합니다. 오늘날에도 지역 농민 시장에서만 판매 할 것이라고 생각하는 경우에도 불가능한 기회가 올 경우를 대비해야합니다. 계속해서 지식을 쌓으세요. 좋은 음식, 훌륭한 사업을 살펴보십시오 : 개념에서 시장으로 장인 음식을 가져 오는 법 전체에 대해 더 많이 알아보십시오.
01 - 소규모 지역 식품 판매점을 통해 판매하는 것이 어떻습니까?
디스트리뷰터는 자신이 판매하는 식품 및 서비스하는 도매 계정과 관련하여 다른 전문 기술을 보유하고있을 수 있습니다. Mike Hudson은 요리사 및 조제 식품뿐만 아니라 Nugget Market, Andronico 's 및 Mollie Stones와 같은 소규모의 독립적 인 북부 캘리포니아 시장 및 체인점에서 주로 근무합니다.
서부 해안 및 동부 해안 지역에는 여전히 지역 유통 업체가 제공하는 계정 유형의 작고 독립적 인 식료품 점이 많이 있습니다. 이는 상점 구매 규모가 너무 커서 전국적인 대형 유통 업체가 서비스 할 수 없을 수도 있기 때문입니다.
플립 사이드에서는 소규모 유통 업체가 Whole Foods 와 같은 대형 어카운트를 제공하지 않을 수 있습니다. 소매 업체는 유통 업체 수를 최소화하고 전국 유통 업체에서 필요로하는 다양성을 얻을 수 있기 때문입니다 UNFI와 KeHe .
02 - 소규모 식품 제조업체가 어떻게 적절한 유통 업체를 찾을 수 있습니까?
1) 당신이 누구와 놀고 싶은지 자신에게 물어보십시오.
나는 언제나 제조업 자들에게 그들이 제품을 어디에서보고 싶어하는지 알고 있다고 권고한다.
- 고급 레스토랑과 같은 푸드 서비스에서?
- 치즈 및 델리 카운터와 치즈 판매점에서 소매하고 있습니까?
- 둘 다 조금?
2) 궁극적 인 유통 목표를 파악하고 제공 할 수있는 유통 업체를 찾습니다.
식당이나 다른 음식 서비스로만 가고 싶다면 좋은 평판을 가진 유통 업체를 찾아 관심있는 고객에게 판매하십시오.
판매하고자하는 계좌로 판매하는 다른 식품 및 음료 생산자와 상담하십시오. 동시에 인터넷을 검색하여 검색을 시작하십시오.
신선한 식품 제조사가 유통 업체를 찾아야하는 것들
프레쉬 쥬스와 같은 신선한 음식이나 냉장 음료를 만드는 경우, 농산물이나 치즈와 같은 음식을 다루는 경험과 시설을 이미 갖춘 유통 업체와 협력하고 싶을 것입니다. (보존 기간 이 짧은 보존료가없는 식품을 제조 할 때 중요한 고려 사항입니다.)
예를 들어, Mike Hudson은 가금류, 농산물, 치즈 등을 수거하고 요리사와 델리에게 즉시 배송하는 시스템과 프로토콜을 갖추고 있습니다.
우리는 인기있는 신선한 식품 생산자들 근처에서 사업장을 구체적으로 배치했기 때문에 경쟁사 대부분을 능가하는 품질과 신선도를 자랑합니다.
우리의 사업은 농장을 포함한 식품 및 음료 생산자가 매일 또는 매주 수거하도록 허용합니다.
03 - 지역 식량 배급 자와 함께 일할 때의 이점은 무엇입니까?
Mike Hudson Distributing의 경우, 우리는 지역적이며 집중적 인 관계로 제조업체의 요구 사항과 소매 업체의 요구 사항간에 균형을 이루는 하이 터치 방식을 사용합니다.
일반적으로 소규모 식품 유통 업체의 경우 유통 업체를 신뢰하기 위해 점포로 직접 전달하는 것에서 도약 할 때 특히 중요한 몇 가지 이점을 누리게됩니다.
- 소규모 식품 제조업체는 대개 소규모 유통 업체와의보다 밀접하고 개인적인 관계 와 제품 배치, 판촉 및 가격 결정과 같은 중요한 결정에 대한 의견을 얻을 수 있는 이점 을 얻습니다. 또한 새로운 제품을 출시 할 때 제품 판매에 대한 목표 목록을 만듭니다.
- 지역별 유통 업체는 고객 서비스에 중점을 두는 경향이 있습니다. 우리는 현장에서 고객 서비스 담당자가있어서 작은 식품 브랜드를 더 잘 확장하고 성장시킬 수있을뿐만 아니라 대형 유통 업체보다 스토리를 전달할 수 있습니다.
- 소규모 유통 업체는 식품 판매 계획을 세우는 데 도움을 줄 수 있습니다. 제조업체가 얼마나 생산할지 이해할 수 있습니다.
04 - 나는 식품 중개인과 식품 배급업자가 필요합니까?
Mike Hudson Distributing의 경우, 본질적으로 브로커의 역할을 채우고 식품 제품을 구입하여 머천다이징 및 프로모션 제안과 함께 구매자에게 제공합니다.
우리는 제조업체가 판촉을하는 방법을 알아낼 수 있도록 도울 수 있습니다. 할인을 할 수없는 상점 (자주 묻는 상점)은 소비자가 제품을 맛볼 수있는 방법에 대한 창의적인 아이디어를 제시합니다.
반면에 제조업체가 전국의 대형 유통 업체에 간다면 제품 구매를 고려하기 전에 영업 / 제품 배치 (브로커와 함께 할 수도 있음)를 시작하라고 지시 할 가능성이 큽니다.
일부 소량 식품 제조사, 신선한 주스 제조업체 및 가족 농장은 개인적으로 상점에 배달하거나 농민 시장에서 판매하기 위해 작고 현지에 머물고 싶어합니다. 이 경우 식품 중개인이나 판매 담당자가 판매를 직접 처리하지 않으려는 경우 판매를 도울 수 있습니다 .
05 - 디스트리뷰터는 내 제품이 판매되는 곳을 알 수 있습니까?
더 작은 배급업자와 일할 때 음식과 음료가 판매되는 곳을 알 수있는 가능성이 더 커집니다.
한 번 식품 제조업체가 대규모 전국 유통 업체에 판매 할 때마다 제품 판매처에 대한 보고서를받지 못합니다. 물론, 계정을 손으로 잡고 계정을 다시 주문하는 것이 어렵다면.
Mike Hudson Distributing에서 우리는 우리가 판매하는 고객 / 계정을 알 수 있고 해당 정보를 제조업체에 전달할 수 있습니다.
특히 신선한 식품에 관해서는 특정 계정에서 판매하지 않으려는 경우 제조업체의 요청을 존중하는 것이 특히 중요하다고 생각합니다. 고급 블루 치즈를 판매하는 것은 이치에 맞지 않습니다. 판매하지 않을 곳에 보관하십시오. 그것은 누구에게도 도움이되지 않습니다.
06 - 식품 회사가 판매 업체와 함께 판매 할 때 가장 큰 실수는 무엇입니까?
가격 책정을 기대하지 않고 ... 잘못 가격을 책정합니다.
이동 중에도 유통 업체를 통해 비즈니스 계획에 대한 판매로 확장하십시오.
아마도 새로운 식품 생산자가 범 하는 가장 일반적인 실수 는 소매업 자에게 직접 판매하는 동일한 가격으로 유통 업체에 판매 할 수 있다고 생각하는 것입니다. 어떤 배급사도 그와 경쟁하지 않습니다.
예를 들어, 파운드 당 15 달러를 내야하는 경우 비용에 분배기 마진을 추가하는 것을 고려해야합니다. 따라서 배포를 확장 할 준비가되었을 때 직접 가격 대신 판매 가격으로 판매 가격을 판매 할 수 있습니다 당신은 소매점에 판매하고 있습니다.
또한 음식이 유통 업체에 어떻게 전달되는지 생각해보십시오.
- 디스트리뷰터가 귀하의 치즈를 픽업합니까 (이는화물 운송 비용을 추가합니다)?
- 아니면 그들에게 가져갈 것인가? 이는 유통 업체가 일반적으로 제품 가격에 추가하는 운임에 영향을줍니다.
[Susie의 노트 : Good Food, Great Business 에서는 소매 업체가 마진을 계산하는 데 도움을주기 위해 가격을 책정하는 방법의 예를 찾을 수 있습니다.]
07 - 식품 회사는 언제 식품 유통 업체에 접근해야합니까?
시중에 나와있는 식량 생산자가 공동 주방에서 전용 주방으로 또는 공동 포장 업체로 옮길 때 용량을 배가하면 배급사에 대해 생각하기에 좋은시기입니다. 두 가지 주요 고려 사항 :
- 가장 중요한 것은 주문을 이행하기에 충분한 생산 능력이 필요하다는 것입니다.
- 당신은 당신의 가격 책정이 당신에게 수익성이 될 수 있도록해야합니다.
치즈 제조사와 육류 생산자에 관해서, 일단 당신이 당신의 무리를 확장하면 신선한 동안 당신이 당신의 제품을 움직이는 것을 도울 수있는 유통업자들과 이야기를 시작하십시오.
또한 겨울과 봄에 유통을 확대 할시 기가 있습니다. 늦가을 여름과 가을에 상점들이 휴일을 준비하는 데 바쁘다. 그리고 그들이하고 싶은 마지막 일은 대부분 신제품에 대해 듣는 것이다.
또한 대규모 유통 업체와 협력 할 적절한시기가 있습니다. 대형 유통 업체가 제조업체에 접근하는 경우 대형 슈퍼마켓 체인 과 같은 특정 매장에 들어갈 것을 제안 할 수 있습니다.
그들의 작업은 멈출 가능성이 높으며, 식품 회사는 제품에 대한 수요를 창출하기 위해 노력하고 있습니다. 이 경우 제조업체는 데모 및 영업 지원을 고용하고 마케팅에 투자해야 할 수도 있습니다.
따라서 대형 유통 업체와 함께 배포 할 제안이 얼마나 아끼더라도 생산, 판매 및 마케팅 측면에서 준비가되어 있어야합니다.