Panera의 성장 뒤에있는 원동력은 역사와 창업자에서 발견
Panera Bread 패스트 캐주얼 레스토랑은 베이커리 중심적이며 빵 중심으로 개념화되었습니다. 사실, 원래 Panera Bread Mission 성명서는 하나의 제품 제공 - 빵에 대해 매우 좁은 초점을 가지고있었습니다. 실제로, Panera 빵은 미국에있는 숙련공 빵 열광의 원동력으로 신용 된 미국 대중 음식점 사슬의 한개입니다
Panera Bread 레스토랑 체인의 확장과 함께 Panera Bread 임무가 확장되었습니다.
Panera가 원래의 모든 것에 대한 빵 사명을 포기하는 것은 아닙니다. 지도자들이 소매 빵 가게가 아니라면 식당 사업의 다른 측면들도 관심을 가질 만하다는 것을 깨달았습니다.
여전히 Panera 빵과 그 역사에 대해 아는 사람이라면 레스토랑 메뉴와 그 뒤에있는 재료가 여전히 중요하다는 것을 알고 있습니다. 약 20 년 후, Panera는 식품에 다시 초점을 맞추는 공식적인 기업 사명 문서를 만들었습니다. 그러나 이번에, Panera의 "Food Mission"성명서는 철학적 인 지침과 음식 섭취, 사용 및 제공을위한 실제 지침을 제공합니다.
Panera 빵의 "음식 임무"
이 "식품 정책"은 2014 년 6 월 3 일 "공식"으로 작성되었습니다. Panera Food Policy가 게시되어 PaneraBread.com 웹 사이트에 공개되어 고객이 제공하는 식품 및 약속에 대한 회사의 철저한 철학을 알 수 있습니다 매일 Panera 레스토랑에서 제공되는 재료 및 메뉴 항목으로 회사의 선택을 안내합니다.
Panera 빵의 "음식 정책"의 주요 요점 요약
" 청정 성분 : MSG, 인공 트랜스 지방 및 식품에 함유되어 있지 않을 것으로 생각되는 성분이 첨가 된 인공 첨가물을 사용하지 않고 고품질의 원료를 소싱하고 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다.
투명한 메뉴 : 투숙객이 먹고 싶은 방식을 선택할 수 있도록 투명성을 보장합니다.
긍정적 인 영향 : 손님들은 음식에 무엇이 있는지를 알 권리가 있다고 믿습니다.하지만 그것이 어디서 왔고 어떻게 회사가 식품 시스템에 영향을 미치는지 알아야합니다. "
Panera 빵의 음식 초점에 영향을 미친 설립자 철학
Panera Bread 레스토랑 체인에는 실제로 두 명의 창립자가 있습니다. Louis Kane은 Au Bon Pain 레스토랑 컨셉을 창안했습니다. Ron Shaich는 Louis Kane에게서 Au Bon Pain을 사서 그것을 Panera Bread 개념으로 변형시킨 사람이었습니다. 두 창립자의 영향은 오늘 Panera Bread의 성명서에서 찾을 수 있습니다.
Ronald M. Shaich는 매사추세츠 주 보스턴에서 1953 년 12 월 30 일에 태어났습니다. 그의 부모는 공인 회계사 (아버지)와 교육 전문가 (어머니)였습니다.
Shaich가 New Jersey의 Livingston에서 자라고 있었을 때 그는 사업에 뛰어 들기에 관심이 없었습니다. 대신 그는 정치 나 정부에 들어가기를 원했습니다. 그의 첫 번째 직업은 고등학교에서 정치 캠페인을 돕는 것이 었습니다.
Shaich 계획은 법을 연구하고 법적 시스템 에서 일하는 것이 었습니다. 그러나 어느 날 그는 친구와 함께 캠퍼스 근처의 편의점에 있었고 전체 그룹은 가게 밖으로 던져졌습니다. 주인은 도둑질을했다고 비난했지만 Shaich는 주인이 학생들과 사업하기를 원하지 않는다고 생각했습니다.
그날 Shaich와 그의 친구들은 학생들을위한 교내 매장을 열고 운영하겠다는 생각을 갖게되었습니다. 이 상점은 학생 한 명당 $ 20- $ 30에 자금을 지원 받았고 학교에서 주저했지만 Shaich는 학생들을 위해 상점을 성공으로 만들었습니다. 이 소매 벤처와 Shaich의 성공은 일반 비즈니스 및 특히 소매업에 대한 열정을 보여주었습니다.
클라크 대학을 졸업 한 후, Shaich는 새롭게 떠오른 비즈니스 열정으로 하버드 비즈니스 스쿨에 입학하게되었습니다. Harvard에서 경영학 석사 학위를 취득한 Shaich는 Original Cookie Co.라는 소규모 소매점 체인점에서 일했습니다. (그 회사는 결국 Mrs. Fields 체인과 합병되었습니다.)
Original Cookie Co.에서 일하면서 Shaich는 도시 쿠키 스토어 체인에 대한 아이디어를 얻었습니다.
그 후 27 세에 Shaich는 The Cookie Jar라고 불리는 그의 첫 소매점을 설립했습니다.
가게는 작았고 샤이치는 곧 더 많은 것을 원했다. 그는 "더"그가 자신의 경력 과정을 바 꾸었습니다. 그는 Au Bon Pain의 라이센스를 얻었고 Cookie Jar에서 크로와상을 판매했습니다.
Shaich가 빵 만들기를 그의 회사에 추가했을 때 그것은 확장에 대한 열망을 촉발 시켰습니다. Au Bon Pain 체인 베이커리 체인은 당시 Louis Kane이 소유하고있었습니다. 그것은 빚을 많이지고 파산 할 위험에 처해 있었기 때문에 Shaich는 그것을 샀다.
Au Bon Pain 체인을 225 개 매장으로 성장시킨 Shaich는 세인트루이스 빵 회사 (St Louis Bread Co.)라는 이름의 다른 부서에 초점을 맞추기 위해 Au Bon Pain의 이름을 가진 상점을 파는 작업을 마쳤습니다. The St. Louis Bread 주식 회사 상점은 인상 깊게 성공적인 Panera 빵 사슬에 전구체이었다.
루이 케인, Panera 빵 체인 뒤에 체인의 설립자
Shaich가 Au Bon Pain을 구입했을 때 그는 Au Bon Pain 설립자 인 Louis Kane이 파트너가되었습니다. 케인 (Kane)과 그의 아내 캐서린 (Katharine)은 다양한 관심사로 가득 찬 적극적이고 참여적인 박애 생활을 이끌었습니다. 케인은 오봉 고통을 창립하기 전부터 요리사이자 스키어 였고 캐서린은 60 세에 정치학과 사회 단체를 조직하고 하버드 신학교에 다녔다.
케인의 자연스런 모험심 때문에 그는 개신교인데도 불구하고 유대인 이었지만 1950 년대에 일반적으로 받아 들여지지는 않았지만 캐서린과 결혼하기를 주저하지 않았다. 그와 같은 모험심으로 그는 미국 중서부의 크로와상을 중심으로 한 레스토랑 체인 인 Au Bon Pain을 발견하게되었습니다.이 체인점은 결국 Panera Bread가 출시 된 발판이었습니다.