친애하는 레스토랑 가이드,
나는 몇 주 안에 나의 새로운 식당 을 열 준비하고있다. 방금 은행에서 융자를 받았다. 이제 식당 주방용 장비를 구매하기 시작했습니다. 내 비즈니스 파트너와 나는 우리가 구매해야하는 장비의 유형에 동의 할 수 없습니다. 나는 우리가 할 수있는 한 많은 장비를 사야하며, 다른 모든 창업 비용을 위해 돈을 절약해야한다고 말한다. 그는 보증을 제공하기 때문에 우리가 새로 구입해야한다고 말합니다. 우리가 중고품을 사면 우리는 장비를 고치거나 길을 가거나 모두 교체하는 데 더 많은 돈을 쓰게 될 것입니다.
우리는 어떻게해야합니까?
새로운 식당 장비의 장점
당신은 어느 정도 맞습니다. 새로운 장비를 구입하는 것이 확실한 장점이 있습니다 ... 새로운 것입니다. 그리고 비즈니스 파트너가 지적한대로, 보증이 제공됩니다. 그러나, 장비의 유형에 따라, 그것은 차를 사기 좋아 하나, 쇼룸을 떠나는 순간, 그 가치는 극적으로 감소합니다. 새로운 식당에는 높은 실패율이 있기 때문에 (나는 지금 알고있는 것이 아니라), 달러로 동전을 사면 레스토랑의 장비를 사용하는 구매 품질을 종종 발견 할 수 있습니다. 스토브, 오븐, 냉장 장치와 같은 식당 장비의 더 크고 값 비싼 부분은 구입할 때 좋은 방법입니다. 중고 장비를 구입하는 것에 대해 기억해야 할 또 다른 포인트는 가격이 항상 돌로 정해져 있지 않다는 것입니다. 당신은 종종 딜러들과 가격을 뒤섞을 수 있습니다. 중고 장비를 볼 때 더 적은 가격을 요구하는 것을 두려워하지 마십시오.
상업용 경매장을 통해 많이 사용 된 레스토랑 장비를 찾을 수 있습니다. 식당 경매에 가면 숙제를하고 장소가 열려있는 시간을 확인하십시오. 가전 제품을 검사하여 마모의 흔적을 찾고 녹, 찢어진 부분, 요법과 같은 눈물을 찾으십시오. 정말 운이 좋다면 너무 오래되지 않은 제품으로 보증을받을 수 있습니다.
가스 렌지는 가장 값 비싼 상업용 부엌 장비 중 하나인데, 보통 구매해야 할 수명이 길고 수명이 길며 반드시 사기로 고려해야합니다. 중고 장비 구입에 대한 장단점에 대해 자세히 읽어보십시오.
임대 레스토랑 장비의 이점
상업 시설 임대 는 새로운 레스토랑을 제공 할 때 또 다른 옵션입니다. 식당 장비의 특정 조각은 수명이 짧기 때문에 임대에 더 적합합니다. 그들은 새로운 것을 사기위한 투자 가치가 없을 것입니다. 이러한 품목에는 제빙기, 식기 세척기, 커피 메이커 및 쿨러가 포함됩니다. 후자의 2 인 - 커피 메이커와 쿨러는 종종 음료 판매점에서 무료로 제공됩니다.
내가 생각하기에 가장 좋은 점은 전체 레스토랑, 메뉴 및 주방의 크기입니다. 실제로하는 것보다 더 많은 장비가 필요하다고 생각할 수 있습니다. 예를 들어, 내가 마지막으로 레스토랑 주방을 갖추었을 때, 나는 쿨러의 손이 닿는 것 외에도 값 비싼 냉장 보관 서랍 세트를 부엌 라인에 추가했습니다. 이것은 전혀 필요하지 않았습니다. 결국 우리는 음식을 부엌 전체에 걸리지 않고 하나의 쿨러에 보관하는 것이 더 효율적이라는 것을 알게되었습니다. 그리고 서랍은 항상 끈적 거 렸고 결국 깨졌습니다 (물론 보증 이후).
식당에서 돈을 저축하기위한 다른 방법들
식당 주방 밖에서는 중고 장비를 구입하는 비용을 절감 할 수있는 장소 가 많이 있습니다 . 식당이 모두 반짝 반짝 새롭다면 좋겠지 만, 새로운 것이 항상 더 잘 일치하는 것은 아닙니다. 유리 제품, 린넨, 바구니, 플랫웨어는 구입시 모두 훔친 것입니다. 테이블과 의자도 좋은 거래지만, 날짜를 볼 수 있습니다. 그것은 모두 당신이 쓰고 싶은 부분과 그것을 쓰고 싶은 부분으로 귀결됩니다.