빠른 캐주얼 및 음식 트럭처럼 다른 사람들이 더 많이오고 오는 동안.
당신의 경쟁은 무엇입니까?
이미 귀하의 지역에 3 개의 바베큐 레스토랑이 있습니까? 정말 4 번째가 필요한가요? 그렇다면 어떻게 달라질 것입니까? 이 지역의 다른 레스토랑을 중요하지 않은 것으로 간주하기는 쉽습니다. 어쩌면 당신은 당신이 그것을 훨씬 더 잘 할 수있는 것처럼 느낄지도 모르지만 당신의 메뉴, 가격 그리고 그들의 청중을 연구하는 것은 여전히 좋은 생각입니다. 결국, 그들의 청중은 당신이 누구를 쫓고 있는지입니다. 경쟁은 어떤 방식 으로든 나쁜 것이 아닙니다. 외식을 할 때 이웃, 마을, 도시가 다양한 선택을하는 것이 좋습니다. 또한 레스토랑은 언제나 최고가되도록합니다.
당신의 청중은 누구입니까?
당신의 인구 통계는 누구입니까? 당신은 누구를 고객으로 생각합니까? 작은 아이들이있는 가정? 대학생들? 젊은 전문직 종사자들? 다른 레스토랑 컨셉은 사람들의 다른 유형에 호소합니다.
힙합 밀레니엄 사무실 군중을위한 메뉴를 만드는 것은 가족에 초점을 맞추는 것보다 다르게 보일 것입니다.
당신의 예산은 무엇입니까?
이것은 무엇보다 당신이 결정하는 레스토랑 컨셉의 유형을 결정할 수 있습니다. 창업 자금으로 벌어들이는 돈은 지금까지만 갈 수 있습니다. 예를 들어, 내 레스토랑 중 하나를 열 준비가되면서, 우리는 본격적인 나무 해고 피자 오븐을 설치하고 그것이 레스토랑 컨셉의 초점이되고 싶었습니다.
그러나 그것을 제작하고 설치하고 건물에 필요한 개선 작업을 수행하는 데 드는 비용 (기존 상업용 오븐보다 훨씬 무거웠으며 오븐을 지탱할 특수 괄호가 필요한 바닥)은 우리를 예산 이상으로 만들었습니다. 그 대신에 우리는 규칙적인 피자 오븐을 선택했고, 다른 것에 우리 초점을 바꿨다.
너의 위치는 어때?
위치를 골라 내면 선택한 레스토랑 유형에 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 해안에서 골라 진 지점이있을 수 있으므로 신선한 해산물을 맛볼 수있는 자연스러운 적합 함이 있습니다.
식당 프랜차이즈는 최고의 선택입니까?
프랜차이즈는 즉각적인 이름 인식, 기성품 메뉴, 견실 한 성공률 등 많은 특권을 가지고 있습니다. 그들은 또한 비싸 질 수 있습니다. McDonalds 프랜차이즈 비용은 약 $ 300,000입니다. Taco Bell은 최소 120 만 달러를 필요로합니다! 레스토랑을 구입하는 것에 대해 더 알고 싶다면,이 기사, 가장 인기있는 음식 프랜차이즈 및 전문가 Don Daszkowski가 지불하는 비용 을 확인하십시오.
나는 현재의 음식 추세 (또는 유행, 더 정확하게 말하자면)를 둘러싼 어떤 종류의 레스토랑 컨셉을 구축하는 것에 대해 당신을 조심해야합니다. 트렌드는 마치 패션과 마찬가지로 가거나 간다. 커피 하우스가 분노했던 90 년대를 생각해보십시오.
스타 벅스 (Starbucks)와 던킨 도너츠 (Dunkin 'Donuts)는 모두 커피 프론트와 센터를 주 개념으로 유지하지만, 다른 사람들은 거의 없습니다. 식품 동향 파악 및 식당 개념에 맞게 작동시키는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.
궁극적으로, 열어보기로 선택한 식당의 유형은 성격과 능력에 달려 있습니다. 당신이 창의적이고 사람들과 음식을 잘 먹고 잘 만들고 싶다면 모든 것을 만들어야 합니다. 아마도 모든 종류의 규칙과 규정이있는 햄버거 프랜차이즈를 원하지 않을 것입니다. 식탁보가있는 곳에서 식사를하고 싶지 않다면 훌륭한 식당이 최선의 선택이 아닐 수도 있습니다. 작고 친근한 분위기의 카페 나 식당을 좋아한다면 그 주변의 독특한 개념을 구축하십시오. 새로운 레스토랑을 비즈니스 투자로 엄격하게 열어 보는 경우, 이름을 알리고 성공을 거둔 프랜차이즈를 고려하는 것이 좋습니다.
독립 식당을 열면 독창적 인 자유가 보장됩니다. 또한 테스트를 거치지 않으면 레스토랑 컨셉이 효과가 있는지 알 수 없습니다.
새로운 레스토랑을 계획하는 것은 흥미 롭습니다 (조금 두려워 할 수 있습니다). 현지 인구 통계 및 경쟁에 대한 조사를 수행하고 철저한 사업 계획을 수립함으로써 성공적인 식당을위한 강력한 기반을 마련 할 수 있습니다.