독자는 최근에 썼다 : 나의 대중 음식점은 거의 4 년간 열리고 나는 진짜로 메뉴에 피로하다. 새해를 맞아 메뉴를 업데이트하고 싶지만 추가해야 할 항목이 무엇인지 잘 모릅니다. 나는 새로운 음식 추세가 있다는 것을 알고 있지만 그들은 계속 될 것입니까? 내 술집은 어떡하지? 나는 그것이 새로운 술 스페셜을 필요로하는 것처럼 느낀다. 어디서부터 시작해야할지 모르겠습니다!
패션 트렌드와 같은 메뉴
나는 음식이 유행처럼 말하는 것을 좋아합니다.
그것은 유행, 일시적 유행 및 특정 체재 힘이 있습니다. 클래식 버거 (어떤 메뉴의 작은 검은 색 드레스)와 같은 일부 음식은 의심 할 여지없이 영원히 존재할 것입니다. 장수명의 메뉴 아이템뿐만 아니라 새롭고 오래된 경향을 확인하기 위해 National Restaurant Association은 올해 3 년 연속 'What 's Hot Chef 's Surveyand'를 발표하고 3 년 연속 현지에서 조달 된 육류, 해산물 및 인기있는 핫 트렌드 . 포함시키고 자하는 다른 인기있는 트렌드 :
- 건강한 어린이 메뉴
- 환경 지속 가능성
- 글루텐 무료 요리
- 지속 가능한 해산물
뜨거운 유행에주의를 기울이십시오, 빨리 음식 유행 (베이컨에 의하여 맛을내는 초콜렛, 누군가?)으로 돌 수있는 때. 현재의 음식 유행은 미니 햄버거 (인기있는 몇 년 전) 물고기 고리, 차가운 수프와 재미있는 모양의 아이 식품을 포함합니다.
기본 메뉴 항목에 집중
대신 현재의 음식 추세를 반영하도록 변경할 수있는 다년생 즐겨 찾기의 핵심을 만드는 데 집중하십시오.
예를 들어, 디저트 메뉴에서 다년생으로 좋아하는 과일 파이입니다. 표준 사과 또는 블루 베리 파이를 제공 할 수 있습니다. 또는 가까운 과수원이나 유기농 재배 블루 베리에서 현지 사과를 선보이는 홈 메이드 사과 파이를 제공 할 수도 있습니다. 메뉴 호소의 대부분은 당신이 당신의 설명을 어떻게 말하고 있는지에 있습니다. 메뉴를 변경하거나 혁신적인 새로운 스페셜을 포함 시키려면 농산물 시장에서 신선한 재료를 구입하여 상품의 품질과 매력을 높여보십시오.
식당에서 현지 음식을 사야하는 10 가지 이유를 읽으십시오.
인기있는 바텐더 알코올 트렌드
바 메뉴를 멋지게 꾸미는 것에 관해서는, National Restaurant Association은 매년 200 명의 바텐더들을 핫 트렌드, 유행 및 술에 대한 즐겨 찾기에 대해 조사합니다. 알코올 경향의 주요 추세는 현지, 현장 및 유기농을 강조합니다. 마이크로 증류소 및 현장 생산의 증가는 현재 인기있는 레스토랑 동향 중 하나입니다. 또 다른 인기있는 트렌드는 음식 맥주 디너와 음식 주류 페어링입니다. 이것들은 수십 년 동안 대중적이었던 전통적인 와인 시음회에 대한 새로운 시도입니다. 더운 소식과 알코올 추세가 아닌 점에 대한 전체 목록을 읽으십시오.
메뉴에 새 항목을 추가하는 것과 함께 효과적으로 가격을 책정해야합니다. 가격이 식품 비용과 일치하는지 확인하고 싶습니다. 30 %는 대부분의 메뉴 항목에 대한 표준 식품 비용입니다. 메뉴 가격을 책정하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.
비록 당신이 당신의 메뉴 항목 중 일부에 지쳤다 고하더라도, 귀하의 일반 고객은 그렇지 않을 수도 있음을 기억하십시오. 그 (것)들은 시도 및 진실한 품목은 식사 후에 식사 후에 돌아 오는 유지하는 무슨일지도 모른다. 당신이 지켜야 할 것과 고객이보고 싶어하는 것을 더 잘 이해하려면 코멘트 카드를 사용해보십시오. 이 카드는 직원이 고객 만족에서 업무 성과에 이르기까지 모든 것을 측정하는 데 도움을 줄 수 있습니다.