비즈니스를위한 음식 트럭 을 준비하는 것은 새로운 식당을위한 상업용 부엌을 설계하는 것과 같습니다. 요리, 추움, 저장 및 서빙을 위해 지정된 영역이 필요합니다. 음식 트럭 은 대부분의 레스토랑 주방보다 훨씬 크기 때문에 공간을 최대한 활용해야합니다. 음식 트럭 디자인의 대부분은 메뉴에 달려 있습니다. 샌드위치 나 랩과 같은 별도의 장소에서 대량의 음식을 준비하거나 현장에서 준비 할 것입니다 (예 : 피자 또는 튀긴 음식).
어떤 유형의 음식을 먹을지라도 음식 트럭이 모든 지역 및 주 보건 및 안전 규정을 준수하는지 확인해야합니다.
식품 트럭 보관 및 보관 장소
동봉 된 캐비닛 또는 찬장은 종이 제품, 건조 제품 및 기타 부패되지 않는 제품을 보관하는 데 이상적입니다. 운전 중에 캐비닛 도어가 고정되어 있는지 확인하십시오. 붙박이 prep 카운터는 이상적이고 스테인리스와 같은 음식 안전한 표면의 만든 ㄴ다는 것을 확실하다 (나무로되는 카운터, 제발). 식당 주방 에서와 마찬가지로 모든 청소 용품 및 기타 위험물을 음식 및 서빙기구에서 멀리하십시오.
식품 트럭 냉동, 스토브 및 그릴
냉각기, 냉장고 또는 냉동고는 안전을 위해 볼트로 고정해야합니다. 또한 적절한 통풍 및 전기 콘센트가 있어야합니다. 상업용 오븐 , 그릴 및 딥프 라이어에도 마찬가지입니다. 또한 그릴과 스토브 상단에는 팬과 스프링클러 시스템이있는 후드가 필요할 수 있습니다. 모두 옥외로 통풍이 잘됩니다.
식품 트럭 서비스 창
음식 트럭에는 고객에게 서비스하기위한 창이 하나 이상 있어야합니다. 외부 카운터는 냅킨, 조미료 및 플라스틱 플랫웨어를 담을 수 있습니다. 창문 위로 차일은 비와 더운 날씨 모두에 좋은 투자입니다.
식품 트럭 건강과 안전
식품 트럭 면허 또는 허가를 얻으려면 트럭이 화재 및 안전 검사를 통과해야합니다.
검사 세부 사항은 해당 지역의 조례에 따라 다릅니다. 그러나 기본에는 소화기, 스프링클러 시스템 및 화재 경보기는 물론 벽과 바닥에 식품 안전 표면이 있습니다. 식품 트럭 디자인을 완료하기 전에 해당 지역의 라이센스 에이전시에 문의하십시오.
일부 식품 트럭 소유자는 상업용 주방 공간을 임대하기로 선택합니다. 이것은 음식을 저장하고 준비 할 수있는 충분한 공간을 제공합니다. 귀하의 가정용 부엌을 사용하여 식품 트럭을 준비 할 생각이라면 지역 보건소에서 검열하고 개선해야합니다 - 주마다 다릅니다. 간단히 말해서, 집에서 음식을 준비 할 수 없으며 (합법적으로) 식품 트럭에서 팔 수 있습니다.