뜨거운 요리 예측
매년 National Restaurant Association (NRA)은 매년 열리는 What 's Hot Culinary Forecast 를 발표하고 내년도 메뉴 추세를 소개합니다. 이 설문 조사는 전채 요리에서 전분, 주류 및 디저트에 이르기까지 식당 메뉴의 모든 측면을 연구합니다. 전채 요리는 어떤 레스토랑 식사도 상향 판매 할 수있는 좋은 방법이며 새로운 메뉴 경향을 시험 할 때 실험하기 쉽습니다. 고객은 비용이 많이 들지 않으면 새로운 것을 시도 할 의향이 있습니다. 그래서 그들은 그들이 좋아하는 메인 코스를 저녁 식사로 주문할 수있는 한, 새로운 애피타이저를 먹을 수 있습니다. 아래는 2014 년을 훨씬 넘는 쇠고기 소비 예측 지수 (NRA)가 평가 한 2014 년 상위 5 가지 전채 동향입니다.
01 - Charcuterie (가정식 육류)
National Restaurant Association의 What 's Hot Culinary Forecast 에 따르면, NRA가 조사한 1200 명의 요리사 중 집안의 육류 (charcuterie라고도 함)가 최고 추세입니다. 요리사의 63 %가 인기있는 트렌드로 평가 한 결과, 육류가 최고의 애피타이저 경향이었던 것은 2 년 연속입니다. 다른 카테고리의 인기 상품을 보면 집에서 만든 상품, 현지 농산물, 쇠고기 및 해산물 및 기타 가까운 집에서의 메뉴 경향에 중점을 둡니다. 소비자는 음식의 출처를 알고 싶어하고 현장에서 만드는 데 가치가 있습니다. 최신 로컬 메뉴 동향 에 대해 자세히 알아보십시오.
02 - 채식 전채
네이션스 레스토랑 뉴스 (Nation 's Restaurant News)의 별도 보고서에 따르면 사람들은 2014 년에 사람들이 덜 먹는 가장 큰 이유 인 건강 문제를 언급했습니다. 사람들이 음식의 출처를 알고 싶어하는 것처럼 건강한 옵션을 원합니다. 채식 메뉴 선택은 채식주의 자뿐만 아니라 콜레스테롤, 체중, 혈압 또는 기타 건강 문제를 보는 사람들에게도 매력적입니다.
03 - 에스닉 / 거리에서 영감을 얻은 애피타이저
2 년 연속으로 인기있는 애피타이저 동향 목록에서 에스닉 / 거리에서 영감을받은 애피타이저가 3 위를 차지했습니다. 튀김, 타 키토 및 케밥과 같은 품목은 계속해서 인기있는 메뉴 애피타이저입니다. 또한 거리에 영감을 얻은 음식의 인기에 크게 영향을주는 것은 식품 트럭 의 증가입니다. 요리 테마로 사용되는 식품 트럭은 요리사의 61 %가 인기있는 트렌드로 평가 되었기 때문에 벽돌과 박격포 식당이 자체 메뉴 용 식품 트럭 품목을 채택하는 것은 놀랄 일이 아닙니다.
04 - Ethic Dips
요리 예측의 새로운 추세는 올해는 민족적 딥입니다. 당신이 뒤뜰 바베큐를 던지고, 뒷문을 파티를 열거 나 친구와 함께 전채를 주문하는지에 관계없이, 딥은 항상 군중 즐거움이었습니다. 몇 년 전 시금치와 아티 초크 딥이 현장에 뿌려졌으며 이제는 많은 체인 레스토랑에서 식사를 즐기는 정착물입니다. 메뉴 트렌드는 뜨겁고 달콤한 붉은 고추, 호두, 석류 당밀 및 향신료로 만든 전통적인 딥인 구운 가지 딥과 무함마라 (muhammara)를 포함하여 중동 및 덜 알려진 지중해 요리를 바라 봅니다. 레스토랑 메뉴를 고를 수있는 새롭고 신선한 재료를 확인하십시오.
05 - Amuse Bouche
용어 amuse bouche 는 전채 요리의 프랑스 요리 입니다. 일반적으로 풍미가 많은 하나 또는 두 개의 물기 부분을 나타냅니다. 설문 조사에 응한 요리사 중 42 %만이이 추세를 뜨거운 것으로 평가했습니다. 32 %는 어제의 뉴스라고 생각하고 26 %는 다년생의 뉴스로 간주했습니다. 이 유형의 애피타이저는 일부 레스토랑 컨셉에 대해 까다로울 수 있지만, 훌륭한 식사와 다양한 음식을 제공하는 이벤트에 이상적입니다. 앞으로 몇 년 동안 인기있는 트렌드 목록에서 떨어지더라도, 나는이 프랑스 고전이 앞으로도 몇 년 동안 선택 메뉴에 남아있을 것이라고 생각합니다.