레스토랑 소유에 대해 알아야 할 사항
Waiting ... 은 2005 년에 출시 된 클래식 레스토랑 영화입니다 . Shenanigans 라는 가상의 체인점에서 저녁 식사를하는 서버 그룹에 관한 이야기 입니다. 사무실 공간 에서 Applebee 또는 Chotchkie를 생각해보십시오 .
영화에는 겉만 번지르르 한 여주인부터 관절의 모든 여학생을 때리는 천박한 웨이터까지 생각할 수있는 모든 유형의 식당 직원의 고정 관념이 포함됩니다. 그것은 walkin에서 busboys 몰래 채찍을 가지고 있습니다.
그러나 친구가 영화를 보았고 전혀 좋아하지 않았습니다. 그는 레스토랑에서 일한 적이 없으며 그것을 이해하지 못했습니다.
식당에서의 삶
레스토랑 세계는 다른 산업과 다릅니다. 우리는 다르게 행동하고, 옷 입는 방식이 다르고, 직장에서 다른 언어로 말합니다. 사업이 어떻게 운영되는지를 이해하고 미묘한 뉘앙스와 무언의 규칙을 인식하기 위해서는 사업에서 일해야합니다.
어쩌면 몇 년 동안 같은 식당에서 일한 서버 는 아무도 그렇게 할 수 없을 때 청바지를 입을 수 있습니다. 요리 준비로 부엌에 발을 들여 놓기 전에 한 달 동안 설거지를해야 할 수도 있습니다. 주인이 늦게까지 당신을 해고하겠다고 협박 할 때, 당신은 판매에서 너무 많은 돈을 가져 가고 고객은 당신을 사랑하기 때문에 결코 그렇게하지 않을 것입니다.
모든 레스토랑에는 고유 한 의식 및 의식 세트가 있으며 각 레스토랑에는 자체 언어가 있습니다.
식당 언어
Waiting ... 의 언어는 대부분의 레스토랑의 코스와 동등한 저속한면에 있습니다. 그런 다음 라틴어 나 고대 그리스어처럼 들리는 레스토랑 용어가 있습니다. 레스토랑에서 일하지 않는다면 " D-1에서 2 위를 차지하고 앱을 원한다 "는 말은 횡설수설처럼 들릴 수 있습니다.
그것은 "당신은 테이블 1에 당신의 섹션에 앉아있는 두 사람이 있으며 그들은 저녁 식사보다는 전채 요리를 주문하기를 원할 것 입니다."라고 번역됩니다.
그러나 빠르게 변화하는 환경에서, 특히 불필요한 대화를 할 시간이없는 빠르게 변화하는 환경에서 작업 할 때 특히 그렇다고 말할 필요는 없습니다.
식당 리소스
이 모든 것을 감안할 때 식당을 개설하고자하는 식당 경험이없는 사람이라면 학습 곡선을 어려워 할 수 있습니다. 그의 스태프가 경험했던 것보다 훨씬 더 많은 경험을 할 수 있고 처음에는 무슨 일이 벌어지고 있는지 이해하기가 힘듭니다. 바쁜 근무 시간에 요리사 나 서버가 말하는 바를 전혀 알지 못했을 수도 있습니다.
이 말을 듣고 싶다면 시작하기 전에 Five Restaurant Myths 를 읽으십시오. 이해 했어:
- 아니, 재미 없어.
- 당신은 아마 부자가되지 않을 것입니다.
- 당신은 자신의 부엌에서 의미있는 요리를하고 요리를 좋아하기 때문에 레스토랑을 열면 안됩니다.
- 당신의 친구들은 단지 당신과 어울리기 위해 식당에 들러서 돈을 쓰지 않을 것입니다.
- 푸드 네트워크는 곧 자신의 쇼를 제공하기 위해 전화하지 않을 것입니다.
결론
시작하기 전에 Restaurant Glossary를 사용하여 레스토랑 세계의 언어와 모국어에 익숙해 지십시오.
여기에는 레스토랑에서 일하는 것과 관련된 모든 용어가 포함됩니다. 당신은 이미 그들 중 일부에 익숙 할 수도 있지만 다른 것들은 외국 일 것입니다. 새로운 기업의 경우와 마찬가지로 업계에서 처음 배우는 데 시간을 투자하십시오. 단점과 단점뿐만 아니라 무언가의 신조, 특이성 및 추세도 있습니다.