현재 NOP ( National Organic Program ) 규정에 따라 식당을 포함한 소매업은 일반적으로 제외 된 것으로 간주되어 유기농 인증을받을 필요가 없습니다. NOP 정책에 따르면, "시설의 구내에서 가공하거나 준비하는 공장에서는 유기농으로 분류 된 날 것으로 먹을 수있는 식품은 인증에서 면제됩니다." 식당에서는 자발적으로 유기농 인증 을받을 수 있습니다.
유기농 인증을받지 않았기 때문에 식당에서 유기농 식품을 제공 할 수 없다는 의미는 아닙니다. 그러나 유기농 식품을 제공하는 경우 따라야 할 규칙이 있습니다.
귀하의 최선의 정보 출처는 귀하의 지역 유기 인증 에이전트 및 / 또는 현행 NOP 규정 중 하나입니다. 즉, 아래에 유기농 식품을 제공하는 레스토랑이 따라야하는 몇 가지 일반적인 규칙이 있습니다.
- 식당은 전제에 사용 된 모든 제품의 유기농 성을 확인하고 유지 관리 할 책임이 있습니다.
- 식당은 구매 회사 또는 재배자가 NOP 규정을 준수해야합니다. 식당에서 물건을 구매 한 사람은 물건을 구입 한 회사의 인증 기관에 확인하여 양호한 상태인지 확인해야합니다. 또는 USDA 유기농 프로그램 웹 사이트에서 USDA 중지 / 철회 된 사업 목록을 확인할 수 있습니다.
- 식당은 유기농 제품에 금지 물질이 혼입되거나 오염되는 것을 방지해야합니다.
- 식당은 유기농으로 판매되고 판매되는 제품에 대한 정확한 기록을 보관해야합니다.
- 식당은 현재의 NOP 규정에 따라 제품 구성 요구 사항 및 라벨링 요구 사항을 준수해야합니다.
- 인증 요건에서 면제 된 소규모 유기농 생산자로부터 유기농 식품을 구매하는 식당에서는 해당 식품을 "인증 유기농"으로 식별 할 수 없습니다. 식당이 유기농 인증을받지 않은 경우에도 메뉴에서 "유기농"으로 식별 할 수 있습니다.