좋은 음식과 좋은 고객 서비스가 귀가하는 사업에 중요하지만 식당의 분위기 또한 중요합니다. 고객이 편안함을 느끼고 식사를 즐기기를 원합니다. 레스토랑 디자인 은 고객의 식사 경험을위한 무대를 제공합니다. 시끄러운 음악, Formica 테이블 및 플라스틱 컵은 재즈, 린넨 테이블 보 및 중국과는 완전히 다른 분위기를 조성합니다.
좌석 수 균형 맞추기
레스토랑의 디자인은 환영 분위기와 최대 수용 인원 사이의 균형을 이루어야합니다.
즉, 충분한 고객을 묶어서 바쁘게하고 수익을 창출하는 동시에 고객에게 편안함을 느끼기를 원합니다. 레스토랑의 종류에 따라 인테리어 디자인보다는 좌석 공간이 중요합니다. 예를 들어, 다이너스는 더 많은 좌석 공간을 갖추고 있으며, 고급 레스토랑 은 분위기에 더 집중하는 경향이 있습니다.
디자인 문제 영역
완벽한 식당 에서는 나쁜 테이블 같은 것이있을 것입니다. 그러나 식당에 적어도 하나의 문제 영역이있는 것을 피할 수있는 식당은 거의 없습니다. 일반적인 레스토랑 문제 영역 - 고객이 일반적으로 앉아 싶어하지 않는 장소 - 부엌 출입구, 화장실 및 정면 입구 근처에있는 테이블이 포함됩니다. 식당의 한가운데에있는 테이블은 식당 손님들에게 항상 인기가있는 것은 아닙니다.
문제 영역을 가장하기 위해 테이블 사이에 나무 칸막이, 키가 큰 식물 또는 스크린과 같은 칸막이를 배치 할 수 있습니다. 가능하면 대기 장소 또는 버스 정류장을 식탁이 아닌 문제가있는 지역으로 옮기는 것이 좋습니다.
개장하기 전에 문제 영역을 찾아내는 한 가지 방법은 식당 의 모든 의자에 앉는 것입니다. 각 좌석에서 시야를 연구하십시오. 버스 정류장을 직접 볼 수있는 반면, 다른 하나는 현관에서 초안을 얻을 수 있습니다.
음악
침묵은 분명히 대부분의 레스토랑에서 황금색이 아닙니다.
음악은 레스토랑의 분위기를 벽의 메뉴 또는 삽화 스타일만큼 설정합니다. 반복적으로 듣는 반복적 인 CD는 직원을 위해 반복해서들을 필요가 있습니다.
라디오는 캐주얼 한 식당에서 저렴한 옵션이지만 MUSAK과 같은 비상업적 인 채널이 바람직합니다. 값 비싼 라이브 엔터테인먼트는 확실한 분위기감을 더합니다. 훌륭한 뮤지션이나 그룹은 어떤 특별한 저녁 식사보다 군중을 더 잘 이끌어 낼 수 있습니다. 많은 레스토랑에서는 주말이나 특정 요일에 라이브 음악을 제공합니다.
난방 및 환기
새롭거나 기존의 레스토랑에 대한 중요하고 비싼 고려 사항은 냉난방입니다. 대중 음식점 부엌 은 많은 열을 내고 냄새 맡고 연기가 난다. 올바른 종류의 후드와 팬을 사용하여 상업용 레인지에 적절한 환기가되어 있는지 확인하십시오.
적당한 공기 조화는 어떤 대중 음식점 디자인든지에 근본적이다. 여름 열파의 한가운데에있는 에어컨이없는 식당보다 손님을 빨리 돌릴 수있는 것은 없습니다. 이 지역을 탐험하는 것이 유혹적 일지 모르지만, 결국 환기가 잘 안되며 에어컨을 사용하면 잃어버린 판매에서 더 많은 비용이 발생할 수 있습니다.
화장실
디자인과 분위기는 레스토랑 화장실로 이어집니다.
화장실은 매 교대 시작시 적어도 한 번 점검해야합니다 (바쁜 경우 더 자주하는 것이 바람직 함). 여주인이나 버스 직원에게 종이 제품을 다시 채우고 쓰레기를 내놓는 작업을 지정할 수 있습니다.