새로운 식당의 일반적인 디자인 문제를 다루는 방법
모든 식당에 있습니다. 항상 식당이나 주방의 흐름을 방해하는 특정 영역. 아마도 그것은 고객이 결코 앉아 싶지 않은 테이블 일 것입니다. 아니면 바쁜 저녁 식사 시간에 부엌이 너무 작을 수도 있습니다. 그리고 완벽한 레스토랑 디자인을 만드는 데 충분한 돈이없는 것 같습니다. 다음은 일반적인 레스토랑 디자인 문제와 해결 방법 또는 해결 방법입니다.
문제 : 아무도 앉아 싶지 않은 테이블
식당 식당을 얼마나 잘 계획하든 항상 고객이 앉아서는 안되는 테이블이 적어도 하나있는 것 같습니다. 아마도 그것은 욕실, 부엌 문 또는 현관 옆에있을 것입니다. 임시 보관 및 도보 교통편은 매우 편안한 저녁 식사를 제공하지 않습니다.
해결책 : 열어보기 전에 식당의 모든 좌석을 확인하여이 시나리오를 피하십시오.
고객이 각 좌석에서 무엇을보고들을 것입니까? 당신이 생각하는 탁자가 실제로 식기 세척기 영역이나 숙녀 실을 직접 볼 수 있다는 사실에 놀라실 것입니다. 자신에게 물어보십시오, 정말로 테이블이 필요합니까? 그리고 그렇게한다면 더 좋은 곳이 있을까요? 당신은 바쁠 때마다 테이블에 앉아 있습니다. 그렇지 않다면, 아마도 그것을 제거하고 여분의 장소 설정이나 린넨에 대한 대기 스테이션이나 스토리지 캐비닛을위한 공간을 사용해야합니다. 테이블이 필요하다면 다른 곳으로 옮길 수 있습니까?
식당 의 구성을 변경하면 문제 표를 더 잘 찾을 수 있습니다.
문제 : 작은 식당 주방
완벽한 식당 세계에서 우리는 모두 반짝이는 스테인레스 스틸 준비 테이블과 여러 범위, 그릴, 그리고 fryolators와 함께, 넓은 상업용 주방을 가지고 있습니다.
현실 세계에서는 옷장 크기의 부엌, 작은 스토브 및 사전 준비 공간이 없기도합니다. 멋진 레스토랑 위치에는 종종 이런 문제가 있습니다. 성격이 풍부한 오래된 건물은 공간 부족으로 어려움을 겪습니다.
해결책 : 벽을 두드리는 것만 큼 짧아서 메뉴를 정리하여 작은 부엌 작업을 할 수 있습니다 .
메뉴에있는 항목의 수를 제한하면 준비 및 요리에 필요한 공간이 줄어 듭니다. 또한 다양한 종류의 재료에 필요한 저장 공간을 줄일 수 있습니다. 또한 저녁 식사를 서두르기 전에 조직되기 때문에 소규모 상업용 주방 에서 요리를 훨씬 쉽게 할 수 있습니다. 저녁 식사가 원활하게 진행되도록 음식 품질을 희생하지 않고 가능한 한 많이 준비하십시오.
문제 : 식당 재 설계를위한 예산 없음
새로운 식당을 여는 것은 비용이 많이 들며 기존 공간에서 주요 건축물을 만드는 것을 염두에 두지 마십시오. 시작 자본의 대부분은 재고와 장비로 이동하여 레스토랑 디자인을 위해 많은 것을 남겨 두지 않습니다. 그렇다면 돈이없는 기존의 식당 공간에 어떻게 자신의 개인 스탬프를 넣을 수 있습니까?
해결책 : 초기 비용을 억제하기 위해 새로운 매장을 수용 할 수있는 원래 레스토랑 계획을 조정해야 할 수도 있습니다.
모든 새 장비를 구매하는 대신 임대 또는 구매를 고려하십시오.
식당 디자인 에 맞게 벽을 움직일 수없는 경우 격자 또는 판넬로 만든 임시 구분선을 설치할 수 있습니다. 캐스터에 그들을 배치하면 큰 파티를 수용 할 수 있도록 식당을 쉽게 재구성 할 수 있습니다. 그리고 페인트의 힘을 과소 평가하지 마십시오. 저렴하고 적용하기 쉬우 며 아무리 크거나 작은 어떤 공간에도 따뜻함을 더할 수 있습니다.