자신의 레스토랑을 오픈 할 준비가 되셨습니까?
많은 사람들에게 자신의 식당을 여는 것은 꿈이 이루어집니다. 그들은 임대료와 안전한 자금 조달을위한 적절한 레스토랑 공간을 찾고 뛰어난 레스토랑 개념을 고안합니다. 모든 조각들이 모여 든다. 그러나 다른 사람들에게 새로운 식당을 세우는 것은 어려운 일입니다. 어떻게 대출을받을 수 있습니까? 열어야 할 최고의 레스토랑은 무엇입니까? 그 공간은 얼마나 커야합니까? 시작을 돕기 위해 새로운 식당을 여는 모든 중요한 단계를 세웠습니다. 오픈하기 전에해야 할 일, 개장하기 직전에해야 할 일, 식당 운영이 시작될 때 일어나는 일.
레스토랑 소유주가되는 이유
식당을 여는 과정에서 더 나아 가기 전에 먼저 자신에게 질문하십시오. 왜 내 식당을 소유하고 싶습니까? 왜냐하면 모든 사람들이 식당 주인 이되는 것은 아니기 때문입니다. 당신은 당신의 상사를 좋아하지 않기 때문에 당신의 현재 직업에서 벗어나고 싶습니까? 담당하고 싶니? 요리하는 걸 좋아하니? 즐겁게 지내십니까? 왜냐하면 이것들은 식당을 여는 것에 대해 생각할만한 타당한 이유가 있지만, 그 중 하나만으로 충분하지 않기 때문입니다. 부엌 일뿐만 아니라 전체 직원 및 비즈니스 전체를 책임지는 아이디어에 편안해야합니다. 이는 큰 책임입니다. 식당 주인으로서 당신은 또한 유연하고 민첩해야합니다. 당신은 점심을 일분 요리하고, 그 다음에 불행한 고객을 상대하고, 돌아 서서 직원 배치 문제 나 늦은 음식 배달을 처리해야합니다. 당신은 그 날이 무엇을 가져올 지 결코 알지 못합니다. 바로 이것이 많은 사람들이 대중 음식점에 몰려 드는 이유입니다.
식당을 여는 결정에 가족을 포함시키는 것도 중요합니다. 결혼하고 자녀가있는 경우 레스토랑을 소유한다는 것은 긴 밤낮으로 집을 떠나야한다는 것을 명심하십시오. 주말과 휴일을 잘 지내니? 네 아이 축구 경기 전부 못하면 괜찮 니?
귀하의 배우자가 귀하의 노력을 지원할 것입니까? 가족과 함께 즐거운 레스토랑을 계획하고 있다면, 함께 일하고 함께 살 수있는 관계가 충분한 지 생각해보십시오.
마지막으로, 귀하의 개인 재정을 검토하고 위험이 보상의 가치가 있는지 판단하십시오. 현재 일하고있는 일에 따라 레스토랑을 개설하면 건강 보험 및 유급 휴가와 같은 봉급 및 고용주의 꾸준한 혜택을받을 수 있습니다. 그 도약을 할 준비가 되셨습니까? 개회 일에 도움이되는 상당한 저축 쿠션이 있습니까? 그렇지 않다면, 어떻게 그렇게 할 것입니까? 레스토랑이 열리면 매주 얼마를 지불 할 것으로 예상됩니까?
개회 일 전
왜 당신이 당신 의 자신의 대중 음식점 을 열고 싶은지 일단 설치하면, 이제는 일할 시간입니다. 개장하기에 앞서해야 할 가장 큰 일은 분명히하고 싶은 레스토랑 유형을 결정하고, 임대하거나 구입할 수있는 식당 공간을 찾고, 포괄적 인 비즈니스 계획을 작성하고, 자금 조달을 확보하는 것입니다.
레스토랑 개념을 선택하는 것은 개인적인 취향의 문제 일 수 있습니다. 어쩌면 항상 카페 또는 고급 식당을 열고 싶었을 것입니다. 그것은 음식 트럭과 같은 인기있는 음식 추세에 의해 추진 될 수 있습니다.
또한 현재 경쟁에 의해 형성 될 수 있습니다. 이 지역에 이미 여러 개의 패스트 캐주얼 레스토랑이있는 경우 다른 레스토랑을 찾을 여지가 있습니까?
우리는 완벽한 레스토랑 위치 를 선택하는 방법에 대한 책을 쓸 수 있습니다 (비록 짧지 만). 임대료 또는 임대료, 가시성, 주변 비즈니스 및 규모에 대한 큰 요인이 있습니다. 다음과 같은 고려 사항이 있습니다 : 누가 수리비를 지불합니까 - 당신이나 집주인? 임대 계약 기간은 10 년이 아닌 1 년입니다. 내 규칙은 다른 행복하고 바쁜 사업으로 가득 찬 장소를 찾는 것입니다. 레스토랑은 일반적으로 앵커가 아닌 지역에 추가됩니다. 따라서 소매점이나 사무실과 같은 다른 유형의 업체가없는 경우 다른 레스토랑 공간 으로 이동하여 임대하십시오.
사업 계획서 작성은 숙제입니다.
레스토랑 개업과 관련된 비용을 조사하고, 경쟁 지역의 식당을 분석하고, 식당에 잠재적 인 비즈니스가 충분한 지 판단해야합니다. 사업 계획의 일환으로, 짧은 현금 흐름 및 어떻게 대처할 계획인지와 같은 가능한 문제를 해결해야합니다. 좋은 사업 계획을 세우는 것은 로드맵과 유사합니다. 이는 계속해서 길을 계속 지켜 주며, 길을 잃은 것을 막을 수 있기를 바랍니다.
새로운 레스토랑을 여는 분명한 부분과 함께 비즈니스 보험 및 면허 비용을 포함한 예산 계획, 주류 허가 신청 및 타운이나 도시에서 중소기업을 위해 요구하는 것과 같은 분명한 것은 없습니다. 그런 다음 안전 주류 및 음식 서비스 교육 (일명 TIPS 또는 SafeServe)을 포함한 고용 및 교육 직원이 있습니다.
메뉴 계획
새로운 레스토랑을 여는 가장 큰 부분 중 하나 는 메뉴를 만드는 것 입니다. 나는 메뉴가 음식 항목과 가격의 단순한 목록 이상이라는 것을 무수히 말해 왔습니다. 너의 식당이야. 사람들이 식당에서 식사를하는 이유입니다. 그들은 메뉴 (및 요리)를 좋아하기 때문입니다. 대부분의 경우 개봉 다음날 메뉴를 조정해야합니다. 사전에 집중 그룹을 만들지 않는 한, 열 때까지 모든 메뉴 항목을 테스트하는 좋은 방법은 없습니다 (소프트 런치를할만한 이유입니다). 먼저). 개장 후에도 식량 비용이 정확한지 정기적으로 메뉴를 업데이트해야합니다.
개회식 이후
처음 몇 주간의 활기를 되찾았을 때 마케팅 및 고객 감사에 관심을 돌릴 때입니다. 개방되기 전에도 소셜 미디어를 통해 고객과 소통 할 수 있습니다. 개장일이 지나면 공격적인 광고 캠페인을 통해 계속해서 새로운 음식점을 시도 할 수있는 많은 사람들을 격려하고자합니다.
광고와 함께 프로모션 캠페인 및 경품 행사로 고객이 비즈니스에 대해 얼마나 감사하고 있는지 고객에게 보여줄 수 있습니다. 행동은 말보다 크게 말하며, 이는 고객 감사의 진정한 의미입니다. 고객에게 자신의 비즈니스에 대해 얼마나 감사하게 생각하는지 셀 수없는 방법으로 보여줄 수 있습니다. 그리고 많은 돈을 들이지 않아도됩니다 (어떤 경우에는 돈도 필요하지 않습니다). 예를 들어, 소유자 나 관리자의 개인적인 관심은 고객을 특별하게 느끼게하는 데 많은 도움이됩니다.
올바른 위치를 찾고 비즈니스 계획을 작성하고 자금을 확보하는 것을 포함하여 식당을 개업하고 개장하는 것을 꿈꾸는 것 사이에는 많은 작업이 있습니다. 식당이 운영되어지면 그 일이 그만 두지 않습니다. 마케팅 계획 수립, 메뉴 조정, 직원 교육, 현금 흐름 및 예산 모니터링을 신중하게해야합니다.