Chipotle Mexican Grill의 이야기
겸손한 시작
설립자 스티브 엘스 (Steve Ells)는 뉴욕 하이드 파크 (Hyde Park)의 요리 연구소 (Culinary Institute of America)에 참석했습니다. 그 후, 그는 캘리포니아 주 샌프란시스코의 Stars에있는 Jeremiah Tower의 라인 코스트가되었습니다. 1993 년에 엘스는 샌프란시스코에서 배운 것을 가져 갔고 덴버 캠퍼스 근처의 콜로라도 주 덴버에있는 그의 칩터에서 첫 번째 Chipotle 식당을 오픈했습니다.
Ells와 그의 아버지는 상점이 수익성을 위해 매일 107 부리 토를 판매해야한다고 계산했습니다. 그러나, 1 달 후에, 최초의 레스토랑은 1,000 마리 이상의 부리를 하루에 팔고 있었다.
Ells는 원래 최초의 Chipotle에서 기금을 사용하여 고급 레스토랑을 오픈했지만 대신 식당에서 성공을 보았을 때 Chipotle Mexican Grill에 집중했습니다.
2016 년까지 Chipotle은 미국 외의 17 개 Chipotle 레스토랑, 11 개의 ShopHouse 동남아시아 주방 레스토랑을 포함하여 2,000 개 이상의 레스토랑을 운영했으며,이 회사는 또한 3 개의 Pizzeria Locale 레스토랑을 소유하고 운영하는 법인의 투자자가되었습니다.
Chipotle은 모든 사업장의 소유권을 유지하는 것이 직원 문화의 분위기를 조성하고 지속 가능한 재료에 대한 헌신을 유지하는 능력에 중점을두고 사업을 독점하지 않습니다.
맥도날드 투자
1998 년 맥도날드 는 회사에 초기 소수 투자를했다.
2001 년이 회사는 Chipotle의 최대 투자자로 성장했습니다. 맥도날드의 투자로 인해 회사는 1998 년 16 개 레스토랑에서 2005 년까지 500 개 매장으로 빠르게 확장 할 수있었습니다.
2006 년 10 월, 맥도날드는 Chipotle에서 완전히 탈출했습니다. 이것은 McDonald 's가 Chipotle, Donato 's Pizza 및 Boston Market을 포함하여 핵심 비즈니스 레스토랑을 모두 없애고 McDonald의 주요 체인에 집중할 수 있도록하기위한 대규모 사업의 일환입니다.
McDonald의 매각에 따라 Chipotle은 판매 한 소수의 프랜차이즈를 다시 사들이면서 100 % 소유하게되었습니다. Chipotle은 2007 년에 공개되었습니다.
이 콜리 발병
2015 년 말 워싱턴과 오레곤에있는 11 개의 Chipotle 레스토랑을 포함하여 다양한 Chipotle Mexican Grill 레스토랑에서 일련의 대장균 발생이있었습니다.
질병 통제 예방 센터 (CDC)는 2015 년 11 월 18 일에 Chipotle에 연결된 케이스의 수를 50 건에서 37 건으로 줄였습니다 (워싱턴에서는 24 건, 오레곤에서는 13 건). 이 약 25 %의 감소는 더 민감한 테스트를 기반으로 한 것이고 그 결과는 Chipotle과 관련이없는 것으로 나타났습니다.
CDC는 Chipotle에 워싱턴 DC와 오레곤 사건에 관련된 대장균과 초기 테스트가 일치하는 6 건의 추가 사례를 확인했다고 전했다.
이 사건에 대응하여 Chipotle은 레스토랑이 안전한지 확인하기위한 조치를 취했다고 밝혔습니다.
이 회사는 대장균 발생과 관련이있는 식당에서 철저한 청소를 실시하고 식당에서 성분 대체, 음식 준비 절차 변경, 수사관에게 필요한 모든 공급망 데이터 제공 및 직원 조사를 통해 아무도 질병의 증상.
Chipotle은 또한 중요한 성분의 테스트를 확대하고, 개선을위한 다른 기회를 찾기 위해 식품 안전 절차를 모두 검토하고, 유명한 식품 안전 과학자와 협력하여 모든 식품 안전 프로그램을 평가하고있다. 그것의 음식점에 그것의 음식.
질병 통제 센터 (CDC)에 따르면 매년 미국에서 약 4 천 4 백만 건의 식품 관련 질병이 발생하고 있으며이 중 265,000 건의 대장균이 포함됩니다.
2016 년 Chipotle
2016 년에도 여전히 이익이 크게 떨어지면서 Chipotle의 미래는 여전히 불투명합니다. 2016 년 8 월, Chipotle은 "임금 도난"혐의로 약 10,000 명의 종업원이 집단 소송을 제기하여 회사에 비용을 지불하지 않고 추가 시간을 "쉬지 않고"투입 할 수 있다고 비난했습니다. Chipotle은 소송과 계속 싸울 것으로 예상됩니다.
경영진 변경
2017 년 11 월 설립자이자 CEO 인 스티브 엘스 (Steve Ells)는 자신의 입장에서 물러날 것이라고 발표했습니다. Ells는 타코 벨 (Taco Bell) CEO 인 Brian Niccol로 대체되었지만 Ells는 계속 회장직을 유지합니다. Chipotle의 주가는 리더십 변화 발표에 12 % 이상 올랐다.