귀하의 전화 번호 릴
경험있는 이벤트 기획자조차도 어려움을 겪고있는 게스트 수와 회신 요청 번호 를 관리하는 과학이 있습니다.
한편으로는 행사에 등록한 참석자가 많으며 다른 한편으로는 "노 쇼"및 예상치 못한 손님을 고려해야합니다. 무료 이벤트는 더 쇼가없는 비율 (25 % 이상)을 가지며 대부분의 티켓 이벤트는 평균 10 %의 할인율을 보입니다. 이러한 평균을 사용하여 불필요한 지출을 통제하십시오. 안전을 위해 막판 도착을 위해 2 % 버퍼 영역을 통합하십시오.
컨티넨탈 조식을 줄여서
음식을 제공하는 식사는 대륙 식 아침 식사보다 낭비가 적습니다. 사실 사람들은 탄수화물과 고열량 패스트리를 더 많이 의식하게되었습니다. 즉, 아침 세션을 위해 충분한 커피, 차 및 물 공급이 필요합니다. 많은 경우, 1 인당 패키지 대신 아침 다과를 구입하여 비용을 절약 할 수 있습니다. 그림 0.5의 패스트리와 비즈니스 미팅을 위해 1 인당 1.25 잔의 음료수가 있으며, 출석하는 어린이를 둔 가족 모임의 경우 약간 더 많습니다.
뷔페를 통한 도금 된 식사 고려
뷔페 식사를 선택하면 제공되는 앙트레에 돈을 절약 할 수 있다는 널리 알려진 신화가 있습니다. 그러나 대부분의 취사 가이드를 보시면 간단히 알 수 있습니다. 요리사는 뷔페를 위해 일인당 더 많은 음식을 준비해야하며 이로 인해 더 많은 낭비가 발생합니다.
그리고 테이블 사이드 서비스 요구가 뷔페와 함께 적더라도, 층 관리자는 식사 후에 테이블과 클리어 플레이트를 설정하기위한 전체 직원이 필요합니다. 결론은 간단하게 도금 된 앙트레가 둘 사이에서 가장 비용 효율적인 선택 이라는 것 입니다.
바 서비스 제한
열린 막대 는 참석자들에게 인기가 있지만 사전에 프로젝트를 작성하는 데 가장 어려울 것입니다. 저렴한 예산으로 일하면 가장 좋은 방법은 티켓 시스템을 사용하여 음료 소비를 제어하는 것입니다. 이것으로 손님들은 손님들에게 도착시 한 두 잔의 음료수 표를 주는데, 본질적으로 첫 번째 음료수를 지불합니다. 참석자가 티켓을 다 쓴다면 바텐더로부터 직접 현금으로 음료수를 구입할 수 있습니다. 동시에 손님을 대우하고 비용을 관리 할 수있는 시스템입니다.
리셉션에서 각 바이트 최대화
대부분의 호텔이 각 오르되브르에 대해 $ 3 이상으로 요금을 청구한다고 생각할 때, 전채 요리의 환영 및 "물린"기능으로 예산에 혼란을 야기 할 수 있습니다. 표준 지침은 저녁 식사 리셉션에 1 인당 3-5 개, 식사에 식사 당 1 인당 10-15 개를 제공하는 것입니다. 빵이나 칩과 함께 딥을 넣고 Chex 믹스와 너트와 같은 칵테일 스낵을 통합하여이 숫자를 다듬을 수 있습니다.
핵심은 고가의 전채 조각을 대체 할 대체품을 찾는 것입니다. 쿠키 나 브라우니와 같은 디저트 상품도 손님 당 요구 사항에 포함될 수 있으며 비교적 저렴한 편입니다.
계획 검토
부분 계획과 관련하여 비용을 절감하는 가장 좋은 방법은 메뉴의 모든 항목 뒤에있는 근거를 검토하는 것입니다. 단호한 필요를 채우기 위해 얇게 썬 과일과 같은 항목을 추가하지 마십시오. 손님이 실제로 무엇을 적절하게 먹고 주문하는지 생각하십시오. 가장 인기가 있다고 생각되는 항목에 대한 직원 설문 조사를하십시오. 이 간단한 연습만으로도 메뉴가 변경 될 수 있습니다.