캐터링은 식당 영업을 향상시킵니다.
식당 주인들은 식당을 넘어서서 음식을 먹음 으로써 비즈니스를 시작합니다. 온 프레미스 (on-premise) 및 오프 프레미스 케이터링 (off-premise catering)은 많은 레스토랑에서 점차 보편화되고 있습니다. 개별 실과 연회 시설을 갖춘 레스토랑은 개인 파티 및 결혼식, 휴가 파티 및 비즈니스 회의와 같은 대규모 기능을 제공하여 판매량을 늘릴 수 있습니다. 전제 외식 (off premise catering)은 계속 성장하는 레스토랑 업계의 또 다른 영역입니다.
많은 음식점은 음식을 고객에게 가져 오는 것을 제안합니다. 레스토랑 케이터링은 다음과 같이 정의 할 수 있습니다.
• 구내 케이터링 - 고객이 특별한 파티 나 식사를 위해 레스토랑에옵니다.
• 구내 케이터링 - 레스토랑은 집이나 음식을 제공하지 않는 다른 장소에서 고객에게 음식을 가져옵니다.
레스토랑 케이터링 포함 사항 :
• 결혼식
• 생일 파티
• 기념일 파티
• 업무 회의
• 컨퍼런스
• 점심 식사
• 휴일 모임
음식을 제공하는 일부 식당은 식당 전체를 큰 기능을 위해 임대합니다.
레스토랑 케이터링 메뉴
레스토랑 케이터링 메뉴는 간단하게 만들거나 정교하게 만들 수 있습니다. 일반적인 음식 기능에는 도금 된 식사, 뷔페 또는 푸드 스테이션이 있습니다. 과일 및 치즈, 새우 칵테일 및 전채 요리와 같은 플래터는 음식을 준비하는 경우 준비 및 운송이 용이합니다.
대중 음식점 메뉴는 당신의 일정한 식당 메뉴보다 유연해야합니다. 음식이 필요할 때가 많은 오랜 기간 동안 많은 요리가 끝나지 않으므로 취사 메뉴의 일부로 식당 메뉴의 모든 것을 제공 할 수는 없습니다. 취사 메뉴 가격을 책정 할 때 숙제를하십시오.
음식을 제공 한 다른 지역의 연회 주선 담당자와 식당이 음식을 제공 한 행사에 대해 청구하는 것을 확인하십시오. 또한 지역 식료품 점을 확인하고 그들이 파티 플래터 및 식사 비용을 얼마나 청구하는지 알아보십시오.
레스토랑 케이터링 비용
레스토랑 케이터링, 특히 더 큰 파티를 위해, 레스토랑 식당에서 전형적인 식사보다 많은 시간이 걸립니다. 운송 비용을 포함하여 음식 비용을 충당 할 필요가 있으므로 수수료 또는 2를 택할 수 있습니다. 지나치게 많은 수수료를 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 잠재 고객이 니켈을 먹어 치우는 것처럼 느낄 수 있습니다. 또한 경쟁 업체가 자신의 회의실 사용에 대해 부과하는 비용을 알아야합니다. 수수료에는 다음이 포함될 수 있습니다 :
• 객실 요금
• 케이크 절단 수수료
• 청소 비용
• 댄스 플로어 비용
• 바텐더 수수료
• 배달 수수료
또한 음식을 제공하는 레스토랑에는 연회실 이용에 시간 제한이있을 수 있으며 그 한도를 초과하는 시간당 요금을 청구 할 수 있습니다. 평상시의 레스토랑 비즈니스 이외에 레스토랑 케이터링을 제공하기로 결정한 경우, 두 곳 모두에 직원이 적절하게 배치되어 있는지 확인해야합니다. 식당 직원 배치에 대해 자세히 알아보십시오 . 식당 요식업은 판매량과 고객 기반을 모두 높일 수있는 기회를 제공합니다. 사람들은 이미 당신의 음식을 좋아합니다. 그래서 그걸 활용하고 음식 서비스를 제공하지 않으시겠습니까?
셀프 캐터링 대 레스토랑 케이터링
식당을 소유하지 않습니까? 괜찮아. 자체 취사 회사를 시작하는 것이 식품 사업에 좋은 방법입니다. 요리를 좋아하고 즐겁게 지내고 싶다면 자기 취사가 가능한 비즈니스가 당신을위한 이상적인 직업 일 수 있습니다. 자가 취사 사업을 시작하려면 초기 창업 비용이 적게 들며 하루 종일 자신의 식당을 개업하는 단계가 될 수 있습니다. 자체 취사 회사를 시작하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.