식당 캐터링 서비스에 관한 모든 것
주인의 관점에서 리셉션과 파티를위한 음식 제공에 대한 끝없는 기사가 있습니다. 그러나 식당 출장 요리사 인 경우이 이벤트를 완전히 다르게 볼 필요가 있습니다 . 다음은 결혼식, 기념일 및 휴일 파티와 같은 일반적인 음식 서비스 유형의 분류입니다. 식당에서 제공하는 서비스로 요식업을 통합하려는 경우 고객이 찾고자하는 다양한 유형의 식품 서비스를 이해해야합니다.
음식 뷔페
16 세기 프랑스에서 시작된 뷔페 식 식사 는 시간의 시험이었으며 많은 레스토랑 고객들에게 인기있는 선택이었습니다. 뷔페 스타일의 저녁 식사는 결혼식이나 회사의 저녁 식사와 같은 대규모 그룹에 이상적입니다. 뷔페는 도금 식사보다 인원이 적습니다 (아래 참조). 거의 모든 요리는 뷔페 라인에 맞게 조정할 수 있습니다. 뷔페는 예산 친화적이기 때문에 음식점 행사에 매우 인기가 있습니다.
칵테일 리셉션
정식 칵테일 리셉션은 4시에서 7시 사이에 개최됩니다. 이러한 유형의 음식을 제공 한 행사는 공식 또는 비공식 모임에 이상적입니다. 리허설 저녁 식사 나 결혼 피로연을 위해 사용할 수 있습니다. 음식은 직원이 직접 손님들에게 제공하며, 음료를 들고있는 손님은 1-2 회 먹어서 먹어야합니다. 카페인이나 전채 요리는 종종 노동 집약이기 때문에 전채 요리는 뷔페보다 비쌀 수 있습니다.
예를 들어, 마리나 소스와 스파게티의 큰 냄비를 만드는 것보다 베이컨에 500 개의 가리비를 포장하는 데 훨씬 더 많은 시간이 걸립니다.
도금 된 저녁 식사
자리 잡은 저녁 식사라고도하며 손님은 테이블에서 개별적으로 식사를 제공합니다. 전형적인 레스토랑 식사 경험과 가장 가깝습니다. 또한 식당과 부엌에서 많은 비용이 들며 직원이 많이 필요합니다.
손님들의 호의로서 주인은 종종 물고기, 쇠고기 또는 닭고기와 같은 몇 가지 저녁 식사 옵션을 제공하며, 최종 인원수가 필요한 양을 나타냅니다. 결혼식 피로연과 같은 큰 그룹을위한 도금 된 저녁 식사는 조심스럽게 조정 된 일입니다. 결국, 당신은 동시에 수백명의 사람들에게 봉사하고 있습니다. 10-12 명의 손님마다 1 명의 직원이 있어야합니다. 대기 직원은 음식을 떨어 뜨리고 빈 접시를 치울뿐 아니라 물컵을 다시 채우고 술집에서 술을 가져오고 손님이 가질 수있는 다른 필요 사항에 참석할 책임이 있습니다.
티스
우아하면서도 전체적으로 간단한 음식을 제공하는 이벤트는 차입니다. 보통 오후 2시에서 5시 사이에 개최되는 차는 신부 샤워, 생일 또는 어머니 날과 같이 작고 친밀한 모임에 이상적입니다. 그것은 또한 결혼식 피로연을위한 매력적인 옵션입니다. 전통적인 차 요금에는 손가락 샌드위치와 고상한 예쁜 음식이 포함되어 있으며 뷔페 스타일로 제공됩니다. 다양한 차와 함께 요리사는 펀치, 샴페인 또는 기타 가벼운 알코올 음료를 제공 할 수 있습니다.
푸드 스테이션
레스토랑 케이터링 의 새로운 트렌드는 푸드 스테이션입니다. 뷔페와 마찬가지로 푸드 스테이션은 큰 그룹에 이상적입니다. 모든 음식이 하나의 긴 테이블 인 뷔페와 달리 식당은 식당이나 이벤트 홀에 배치됩니다.
각 역마다 다른 음식과 주제를 제공합니다. 예를 들어, 한 곳에서는 장인이 만든 빵으로 치유 된 육류와 치즈를 제공하고, 다른 한 곳에서는 얼음 위에 멋지게 장식 한 조개류를 선보입니다. 음식을주게되었던 음식 역을위한 비용은 전통 뷔페와 도금 식사 사이에 떨어질 수있다. 일반적으로 푸드 스테이션은 다른 유형의 레스토랑 케이터링보다 다양한 종류의 음식을 제공하며 최종 가격에도 영향을 미칩니다.
레스토랑 케이터링은 식당 영업 을 향상 시키는 좋은 방법입니다. 이미 음식, 직원 및 장비가 있습니다. 식당에는 다양한 종류의 음식을 제공하는 이벤트가있어 호화로운 식사에서 간단한 오찬 뷔페까지 제공 할 수 있습니다. 음식을 제공 한 행사는 식당을 잠재 고객에게 알릴 수있는 좋은 방법이기도합니다.