2 차 세계 대전이 끝난 이래 미국의 피자 중독은 계속해서 상승하고 있습니다. "업계"에는 자체 잡지 인 Pizza Today가 있습니다. 3 월 하순에 베가스에서 개최되는 국제 무역 박람회도 있습니다. 네, 천국이되어야합니다.
FDA에 따르면 미국인 8 명 중 1 명이 매일 피자를 먹는다. 따라서 대부분의 피자 가게는 매일 National Pizza Day가되어야합니다. 그리고 나서, 피자 가게는 재료 수요 관리, 도보 진입 (walk-in traffic), 인력 배치 (staffing) 등과 같은 많은 일반적인 레스토랑 문제에 직면 합니다.
피자 가게에 들어가기를 생각하고 전통 피자 가게가 너에게 옳은가하는 질문을 던지려면 다음과 같은 생각이 필요하다. 다음은 몇 가지 새로운 기업가와 구시대 조인트가 단순성, 집중력 및 유연성을 중심으로 비즈니스를 구축 한 방법입니다.
01 - 피자 하루가 계속됩니다.
처음부터 캘리포니아 주 버클리에있는 Cheeseboard Pizza Collective는 선을 오랫동안 유지하는 최상급의 대부분 유기농 피자 재료로 간단하게 유지했습니다. 아, 그리고 하루에 피자 하나만 맛 . 그 맛은 채식주의 자다.
그러나 그들이 문을 닫을 때까지 문이 닫히고, 선이 그 블록을 뱀에게 보냅니다.
Cheeseboard의 성공 비결은 무엇입니까? 믿을 수없는 반죽은 유기농 밀가루와 엄선 된 재료로 만들어집니다.
당신은 "그들의 명성이 그들 앞에 선다"라는 말을 듣는다. 그 표현은 Cheeseboard를 위해 발명되었을 수 있습니다. 고객은 그날의 맛이 무엇인지 궁금하지도 않고 넘어 지기도하고 줄을 서기도 전에.
이익 : 하루에 피자 하나만 만들면 이익으로 전환되는 방법은 무엇입니까? 장점은 많습니다.
- 엄청난 양의 재료를 구매하면 벌크 가격 할인을받을 수 있으므로 비용을 거의 들이지 않고 유지할 수 있습니다 . 육류 옵션이 없으면 저장 및 오염 문제가 줄어 듭니다.
- 라인은 고객이 거의 결정을 내릴 수 없기 때문에 신속하게 진행됩니다 (악명 높은 라인 스토퍼). 직원 워크 플로우는 피자를 제작하거나 자르거나 포장하거나 포장하여 식당에서 먹거나 가야하는 것 이상을 포함하지 않습니다.
- 고객 경험도 같은 이유로 완화됩니다. 어떤 선택도 논쟁이나 양보를 의미하지 않습니다. 유일한 스트레스 포인트는 너무나 혼잡하기 때문에 좌석을 찾는 것입니다.
추신 : 버클리 뿐만이 아닙니다. 샌프란시스코 베이 지역 전역에 동일한 모델이 있습니다.
02 - 모바일 우드 해고 피자 가게 케이터링 사업
샌프란시스코에 차를 주차시키는 것은 어렵습니다. 그래서 트럭 위에 꼭대기에 거대한 용기를 넣고 나무로 만든 오븐을 들고 도시를 돌아 다닐 수 있다는 것을 누가 알았습니까? Del Popolo의 검은 색으로 칠한 유리 벽으로 된 20 피트 모바일 피자 가게는 처음에 사무실에서 피자를 먹기 위해 고용했습니다. 현지 재료와 유기농 재료로 만든 Neopolitan 스타일 피자의 첫 맛은 세련된 휴가 박람회에 출연했을 때처럼 내 입맛을 불어 넣었습니다.
오븐 트럭 트렌드는 피자 전문성에 관한 모든 이야기와 함께 전국에 걸쳐 있습니다. 시카고의 The Pizza Via 소유자는 이탈리아에서 피자 마스터로도 교육을 받았습니다. 고객은 공개 행사에서 문자 메시지를 통해 피자를 미리 예약 할 수 있으며 스텝 밴 형식의 피자 트럭에서 픽업 할 수 있습니다.
혜택 : 재미있는 모바일 피자 트럭은 다양한 삶의 향신료를 더하고 기회를 잡을 수 있도록 당신을 열어줍니다. 차량 내부에 피자 오븐을 설치하면 피자 오븐보다 융통성이 줄어들지 만 피자 오븐을 고용 한 고객과 식품을 즐기는 고객에게는 상당히 환상적입니다.
03 - 피자 반죽과 준비된 피자 껍질 사업
피자 메이커 또는 피자 작동 코드가 더 좋습니까? 어쩌면 둘 다?
캘리포니아의 Vicolo Pizza는 작은 양의 옥수수 빵 껍질 피자 집으로 시작되었습니다. 오늘날 그들은 기성품 피자와 non-GMO cornmeal crust를 슈퍼마켓에서 Costco에 이르기까지 농민 시장과 소매점 모두에서 가정용 피자 요리사를 위해 냉장 및 냉동 판매하고 있습니다.
Lamonica 's Pizza Dough는 1960 년대 초 피자 반죽 사업을 시작하여 로스 앤젤레스와 뉴욕에 반죽을 만들어 전국의 식품 서비스 시설에 공급했습니다. Birrittella는 빵 위에 반죽을 선택한 다른 피자 반죽 제작자입니다.
이점 : 반죽 제조에 중점을 둔 비즈니스는 완벽한 피자 제조에서 복잡성을 낳고 이러한 기업이 최선을 다하는 것에 집중할 수 있습니다.
04 - 팝업 및 농민 시장을위한 모바일 피자 오븐
전국 곳곳에 벽돌과 박격포로 만든 이동식 나무 점화 피자 오븐이 농민 시장과 팝업 이벤트에서 구멍을 뚫습니다.
온라인으로 벽돌과 단열재로 DIY 목재 연소 오븐에 대한 계획을 찾을 수 있습니다. 꽤 편리한 사람 아닌가요? 많은 준비가 된 오븐을 사용할 수 있습니다. 또는 시카고의 벽돌 오븐과 같은 자신 만의 오븐을 만들 사람을 고용 할 수도 있습니다.
여러 날 행사의 경우, 행사 후 해체하는 임시 목재 연소 벽돌 오븐을 만들 수도 있습니다.
혜택 : 모든 곳의 파티 나 이벤트에서 수요가있는 곳으로 이동 피자를 견인 할 수 있습니다.