지역은 공식적으로 정의되거나 모니터되지 않으므로 요청한 지역에 따라 지역은 시장 거리, 주 또는시 경계 또는 다른 지역 경계에 의해 정의 될 수 있습니다.
밀집된 인구가 많은 도시 지역에서 "지역"은 카운티 내에서 의미 할 수 있습니다. 그러나 인구가 희박한 더 많은 농촌 지역에서 도시와 도시 간의 거리가 멀수록 지역에서 생산되는 농산물 및 기타 품목이 훨씬 더 넓은 지역에서 나올 수 있습니다.
보다 엄격한 locavores는 농장에서 테이블까지의 100 마일이 "지역"의 정의에 맞다고 주장 할 수 있으며, 좋아하는 농민 시장 은 "지역"을 그보다 더 가깝게 정의 할 수 있습니다. 한편, 일부 대형 식료품 점 체인은 "지역"을 "최대 450 마일 떨어진 곳"으로 정의 할 수 있으며 "지역"대신 "지역"이라는 용어를 사용할 수 있습니다.
당신의 고객에게 '국부적으로 성장한 것'은 무엇을 의미합니까?
많은 사람들이 자신의 탄소 발자국이 환경에 미치는 영향을 고려하기 시작하면서 "지역 구매"가 중요 해지고 있습니다. 미 농무부에 따르면 식료품 시장에 대한 지역 식품 시장 점유율은 작지만 성장하고 있습니다.
생산 된 농장에서 직접 모든 식량 및 기타 농산물을 구입하거나 현지 농민 시장의 소비자에게 판매하는 농장에서 직접 구입하는 것보다 현지에 오기가 어려울 수 있습니다.
실제로 소규모 농장 에서는 현장에서나 농민 시장에서 직접 구매하는 현지 고객이 비즈니스의 더 많은 부분을 차지한다는 사실을 발견합니다.
농장이나 인근 농민 시장에서 직접 구매하는 고객은 환경에 미치는 영향이 적은 고급 식품을 선호하는 경향이 있으며 프리미엄 가격을 기꺼이 지불합니다.
그들은 또한 그들이 구매하는 식품의 영양가와 구입하는 제품의 성장 또는 증가에 대해 매우 중시합니다. 지속 가능성은 종종이 시장의 핵심입니다.
유기적으로 성장한 지역에서 재배 한 것
지역에서 재배 된 음식은 유기물과 중요한 연관성이 있습니다. 한 가지는 많은 지역 농장이 유기농 ( 인증 된 것, 인증되지 않은 것 )입니다.
하지만 더 중요한 것은 인증 된 유기농 식품 또는 현지 식품에 대한 격렬한 논쟁입니다. 현지 식품과 유기농 식품 모두 장단점을 지니고 있지만 사람들은 어느 것에 대해 가장 강한 의견을 갖고 있으며 많은 사람들이 현지에서 생산 한 식품과 유기농 재배 식품을 모두 구입하고 싶어합니다.
현지에서 재배 한 농산물을 구매하는 사람들도 다른 문제에 대해 강하게 느낄 수 있습니다. 예를 들어, 이러한 고객은 지속 가능한 생산 및 유통 비즈니스 관행을보고 싶어 할 수도 있습니다. 동물 복지 문제와 공정한 농장 노동 관행 또한 "지역 구매"를 위해 노력하는 많은 고객에게 중요합니다.
마지막으로, "음식 뒤에있는 이야기"는 재배자를 만나고 그들의 윤리를 이해하는 것을 좋아하는 일부 고객에게 중요 할 수 있습니다. 농장에서 직접 구매하는 고객의 경우 농장 자체와 주변 경관이 매력적으로 보이도록 비즈니스를 도울 수 있습니다.
출처:
Martinez S et al. 지방 식품 시스템 : 개념, 영향 및 문제점. 미국 농무부. Executive Research Report No. 97. 2010 년 5 월.