레스토랑 케이터링에 대해 알아야 할 모든 것
나는 케이터링 계약을 필요로합니까?
그것은 모두 의존합니다. 모든 것을 서면으로 작성하는 것이 결코 아프지 않으므로 양 당사자는 출장 요리사의 책임이 무엇인지 분명합니다. 도시에서의 대규모 운영에는 종종 고객이 서명 할 수있는 매우 무서운 법적 문서 가 있습니다. 이는 마지막 유언과 비슷한 것입니다. 더 작은 독립적 인 연회 주선 담당자는 예금 수표보다 더 많은 것을 요구할 수 없습니다.
어떤 종류의 장비를 케이터링에 사용해야합니까?
식당은 접시, 안경, flatware 및 서빙 도구와 같은 음식을 제공하는 데 필요한 장비 가 대부분 있다는 점에서 독립 요리사보다 확실한 이점이 있습니다. 리넨을 빌리는 것이 경제적 일 수 있습니다. 일반적으로 휴대하지 않는 경우 또는 일반 식당과 연회실 모두에 손이 충분하지 않은 경우.
어떤 종류의 뷔페도 제공 할 계획이라면 차핑 요리가 필수입니다. 구내 케이터링 서비스를 제공 할 계획이라면 운송 중에 뜨거운 음식과 차가운 음식을 안전한 온도로 유지하는 보온 운송 업체 인 cambro에 투자 할 수 있습니다.
케이터링 메뉴 가격은 어떻게 책정합니까? 내 식당 메뉴와 동일해야합니까?
취사 메뉴의 가격은 일반 레스토랑 메뉴 가격과 비슷합니다. 그러나 외식을 제공하는 경우 운송 비용을 충당하기 위해 약간 높은 가격을 책정해야합니다. 현장 체 더링은 대량 식사로 비용을 절감하고 보장 된 식사 횟수를 이미 지불했기 때문에 일반 식당 메뉴보다 더 좋은 식량 비용을 갖습니다.
케이터링 서비스를 어디에서 광고해야합니까?
전통적인 광고는 저렴하지는 않지만 새로운 비즈니스를 위해서는 필수적입니다. 신문, TV, 라디오 및 옐로우 페이지와 같은 오래 된 광고 대기와 함께 결혼식이나 휴가와 같은 특별 이벤트를 활용하십시오. 지역 신문에 연락하여 특별 웨딩 플라이어 나 휴가 프로모션에 관해 문의하십시오.
결혼식을 계획하고 계시다면 신부가 어디에서 보일지 광고하고 싶습니다. 신부 쇼 박람회의 부스는 대중에게 음식 서비스에 대해 알리는 훌륭한 방법입니다.
테이블 천막이나 메뉴 삽입물을 사용하여 저렴하게 음식 서비스를 광고 할 수 있습니다. 추가해야 할 것은 케이터링 서비스를 제공한다는 간단한 메모입니다. 출입구 또는 다른 명소 근처에있는 테이크 아웃 케이터링 메뉴는 후원자가 나중에 보려고 한 가정을 데려다 줄 것을 권장합니다.
음식 옆에 방 요금 또는 기타 비용을 부과해야합니까?
그것은 까다로울 수 있습니다. 당신은 기능의 비용을 충당하고 이익을 확보하기에 충분한 돈을 벌고 싶습니다. 그러나 고가의 메뉴로 잠재 고객을 놀라게하고 싶지는 않습니다. 많은 레스토랑들이 객실 요금, 케이크 절단 수수료 또는 바텐더 수수료와 같은 추가 요금으로 저렴한 가격을 보상합니다.
수수료를 청구할지 여부는 고객뿐 아니라 메뉴 가격에 따라 다릅니다. 농촌 지역에서는 할 수 없을 수도 있지만 사람들이 음식을 많이 먹은 사건에 지출 할 돈이 더 많은 도시 지역에서는 수수료를 내고 갈 수 있습니다.
내 직원에게 얼마를 지불해야합니까?
적어도 최저 임금 (그것은 법이기 때문에). 일부 요리사는 일정한 시간당 요율을 지불하는 반면 다른 사람들은 고객에게 팁을 부과하고 직원에게 비용을 지불합니다. 유능한 직원을 보유하고 싶다면 식사를하는 대신 더 많은 돈을 벌 수있는 음식점 기능을 사용하는 것이 좋습니다. 위탁 15 % -20 % 팁은 대부분의 음식을 장만 한 이벤트의 일반적인 범위입니다.
이벤트 후에 음식이 남았습니까? 누가 음식을 보관합니까? 레스토랑이나 고객입니까?
첫째, 남은 음식 에 대해 특정 규칙이 있는지 알아 보려면 지역 건강 코드를 확인하십시오.
건강 코드가 없으면 선택은 귀하에게 달려 있습니다. 일반적으로 대부분의 요리사는 필요한 것보다 5 ~ 10 % 많은 음식을 백업으로 준비합니다. 고객은 그 여분의 음식에 대해 비용을 지불하지 않았으며 어떠한 식료품도받을 자격이 없습니다. 그러나 한 부부가 100 명의 손님과 75 명의 손님에게만 돈을 지불한다고 가정 해보십시오. 선의의 제스처는 그들이 지불 한 음식을 그들에게주는 것입니다. 그러나 많은 식당 주인이 그것을 계속 사용하여 레스토랑에서 사용합니다. 가장 중요한 측면은 파티 전에 고객에게 이야기하는 것입니다. 추가 음식은 어떻게됩니까?