달팽이를 먹고 재배하는 나라는 무엇입니까?
달팽이 소비와 재배는 프랑스, 미국, 터키, 중국, 인도네시아, 이탈리아, 스페인, 알제리, 코트 디부 아르, 나이지리아, 가나 등 아프리카 국가에서 다양하게 인기가 있습니다. 프랑스에서는 에스 카고 (escargot)라고 알려진 진미는 실제로 조리 한 달팽이입니다. Escargot는 유럽의 많은 지역에서도 매우 인기가 있습니다.
음식으로 달팽이의 역사
고고 학적 증거에 의하면 고대 인간이 달팽이를 먹었다는 것이 알려져 있습니다. 빈 달팽이 껍질 더미가 많은 선사 시대 현장에서 발견되었습니다. 스페인의 구석기 시대 사람들에게 먹이가되는 달팽이가 발견되었습니다. 3 만년 이상 동안 이베 루스 (Iberus)의 외로움 달팽이가 스페인 요리법에서 중요한 역할을했습니다. 스페인의 베니 돔 (Benidorm) 지역은 인간이 달팽이를 먹는 최초의 기록지로 여겨지고 있습니다. 약 1 만년 후 북아프리카, 이탈리아, 프랑스, 그리스, 중동의 지중해 연안 사람들은 달팽이를 먹고있었습니다.
달팽이를 먹는 것은 1850 년대 미국에서 시작되었습니다. 그 기간 동안 달팽이는 야채와 과일과 함께 캘리포니아 시장에서 판매되었습니다. escargot의 인기는 매년 5 월 24 일에 미국에서 열리는 National Escargot Day를 개최하게되었습니다.
모든 종류의 육지 달팽이가 식용 가능한 것은 아니라는 점을 강조해야합니다.
가장 일반적으로 먹는 육지 달팽이로는 헬릭스 포마 시아 (Helix pomatia), 코르 누 아스 페르 사 (Cornu aspersa), 헬릭스 루코 럼 (Helix lucorum), 이베 루스 앨로 네스 (Iberus aloneness), 엘로나 킴 페리 아나 (Elona quimperiana)가 있습니다.
달팽이는 어떻게 먹습니까?
달팽이를 먹는 사람들은 달팽이를 메인 코스 또는 애피타이저로 맛있게 먹습니다. 특히 유럽 국가에서는 달팽이가 포함 된 조리법이 많이 있습니다. 유럽의 엘리트 레스토랑에서는 메뉴에 달팽이를 찾는 것이 일반적입니다. 이미 언급했듯이 Escargot은 매우 인기있는 달팽이 요리입니다. 그것은 파슬리 버터와 마늘로 준비하고 달팽이 포탄에서 봉사했다. 달팽이는 또한 소스에서 사용되고 이탈리아와 그리스에있는 파스타의 각종 유형의 위에 부어.
달팽이를 먹는 것의 건강상의 이점
위에서 언급했듯이, 달팽이는 단백질과 물이 높고 지방이 적습니다. 또한, 달팽이를 먹는 많은 다른 건강상의 이점이 있습니다.
조리 된 달팽이 3 온스는 콜레스테롤이나 설탕이 들어 있지 않은 76 칼로리와 성인의 1 일 비타민 E 요구량의 3 분의 1 이상을 제공합니다. 그것은 근육과 다른 조직에 도움이되는 적혈구 생산을 촉진합니다. 또한, 달팽이 소비는 일일 권장 셀레늄 섭취량의 절반을 줄 수 있습니다. 셀레늄은 심장병, 갑상선을 예방하는 데 도움이되는 항산화 미네랄입니다.
달팽이에는 미네랄도 포함되어 있습니다.
에스 카고의 일회 섭취는 칼륨의 약 10 %, 인의 1/3, 마그네슘의 2/3뿐만 아니라 철분의 일일 요구량의 1/6을 제공 할 수 있습니다. 달팽이에는 인간의 두뇌가 필요로하는 중요한 화학 물질 인 트립토판이 들어 있습니다. 따라서 달팽이를 먹으면 기분이 좋아질 수 있습니다.
달팽이 농업 기초
달팽이 농업 사업을 시작하고 싶습니까? 다음은 귀하가 알아야 할 기본 사항입니다.
- 주의 규제 요구 사항을 확인하십시오. 헬리 키 컬처 미국은 달팽이 농장을 시작할 가능성을 고려하고있는 경우 미국의 잠재적 인 달팽이 농부들이 초기 요구 사항을 검토 할 것을 권고합니다. 북아메리카 (C. aspersum 및 H. pomatia)에서 escargot로 일반적으로 사용되는 두 종의 달팽이는 미국 농무부 (USDA)와 수많은 주에 의해 식물 해충으로 간주되는 침입성 비 원주민 종으로 지정됩니다 기관. 미국 연방법 집 (CFR) 330 항에 명시된대로 허용되는 곳에서 주 사이의 라이브 달팽이 또는 수정 달팽이 알의 이동에 대한 허가가 필요합니다. "어떤 사람도 故意로 United 이 부분에 의거 한 허가하에 허가 된 경우를 제외하고 그 이동이 금지 된 식물 해충의 배달을 의도적으로 받아 들여야하며,이 조건과이 part의 조항에 따라 이루어진다. "
- 상태에 따라 다양한 제한이나 금지가 적용됩니다. 연구 초기 단계에서 주에서 달팽이 양식에 대한 규칙 및 규정, 허가 및 제한 사항을 확인하십시오.
- 적절한 밀폐 시설 요구 사항을 확인하십시오 : Heliaculture가 말한 것처럼, "주간 고속 운송에 대한 허가를 얻으려면 USDA의 동물 및 식물 건강 검사 서비스를 통해 신청해야합니다. 소위 PPQ 526 허가 는 개인이 특정 조건을 제외하고 살아있는 비 (非) 네이티브 달팽이를 옮길 수 있게 해줍니다. "
- USDA의 비 귀 (nonindigenous) 달팽이에 대한 보관 지침 (Guidance on Nonindigenous Snails)에 요약되어 있듯이 살아있는 달팽이의 적절한 검역 및 봉쇄가 필수적입니다. 침입 성 해충 인 경우 달팽이가 농장에서 벗어나지 않아야하므로 중요한 보호 장치가 필요합니다. 또한 농장에서 재배 한 라이브 달팽이는 식당이나 다른 장소로 옮겨 옮길 수 없습니다. 봉쇄 시설 내에서 처리해야합니다.
- 다양한 달팽이 양식 시스템 : 4 가지 기본 유형의 달팽이 양식 시스템이 이용됩니다. 여기에는 옥외 펜 사용, 통제 된 기후 건물 내부, 플라스틱 터널 주택 또는 온실 내부, 번식 및 부화를위한 통제 된 환경의 사용과 관련된 접근법, 달팽이가 성숙하기 위해 옥외 펜으로 옮겨지는 것 등이 포함됩니다 .
- 토양 : 적절한 토양 조건이 필요합니다. 달팽이가 모래에서 말라 버리는 경향이 있지만, 무거운 토양에서 파기가 어려울 때 토양은 너무 모래가 많지도 무겁지 않아야합니다. 중성 pH가 권장되며 유기농 농도는 20 ~ 40 %입니다. 필요에 따라 석회석을 추가 할 수 있습니다. 토양 칼슘은 달팽이 껍질 성장에 필수적입니다.
- 기후 : 달팽이는 온난 한 기후 (59-77 ° F)와 높은 습도 (75-95 %)에서 번성하지만 대부분의 종은 더 넓은 온도 범위를 견딜 수 있습니다. 저온에서는 달팽이가 자라지 않고 결국 동면합니다. 과도한 바람에 의한 더 높은 온도 또는 건조한 토양 조건은 또한 휴면 상태를 초래할 수 있습니다. 통제 된 환경 성장은 달팽이가 자랄 수있는 지리적 범위를 넓힐 수 있습니다.
- 필요한 재료 : 달팽이 양식 시스템에 따라 필요한 주요 재료에는 자유 범위 펜, 이동식 펜, 미니 패독 펜, 트렌치 펜, 해치 박스, 모기장 및 콘크리트 블록이 포함될 수 있습니다. 스프링클러 및 가습기와 같은 기후 제어 장비가 필요할 수도 있습니다.
- 달팽이를 먹이기 : 대부분의 달팽이는 기본적으로 채식주의 자이며 다양한 종류의 사료를 섭취합니다. 그들은 그들의 음식으로 양배추, 꽃, tubers, 과일 및 녹색 잎을 선호한다. 달팽이도 식수가 필요합니다.
- 교미와 알을 낳기 : 달팽이에는 남성과 여성의 생식 기관이 있습니다. 일반적으로 짝짓기는 봄 또는 초여름에 발생하며 몇 주간의 성관계에서 알이 낳습니다. 달걀을 낳기 위해서는 적어도 2 인치 깊이의 토양이 필요합니다.
- 수확 : 달팽이가 팔릴 수있는 데는 최대 2 년이 걸립니다. 달팽이 껍질의 가장자리는 성숙했는지 여부를 알려줍니다. 쉘이 두껍고 딱딱 할수록 더 성숙합니다. 일단 달팽이가 성숙되면, 달팽이를 팔고 번식을 위해 약간을 유지할 수 있습니다.
- 마케팅 및 판매 : 위에서 언급했듯이 라이브 달팽이의 운송은 허용되지 않습니다. 즉, 귀하의 밀폐 시설 내에서 처리되어야 함을 의미합니다. 따라서 소규모 생산자를위한 상업적 기회는 제한 될 것입니다.
Snail Farming에 관한 USDA의 간행물 및 웹 사이트를 확인하여 달팽이 탐사에서 "더 깊은 발굴"을하십시오. 달팽이 농장을 더 자세히 조사 할 수있는 또 다른 유용한 자료는 Escargot World입니다. 그들의 웹 사이트에서 그들은 Snail Farming 가이드를 제공합니다 ($ 32.95).