식품 배급 또는 프로젝트에 사용하기위한 목재 팔레트의 위생적 함의
목재 팔레트와 식품 안전 의 관계는 Tylenol 리콜 및 플라스틱 팔레트 제조업체의 주장과 같은 사고로 인해 소비자 및 공급망 의사 결정권자로부터 최근 몇 년 동안 면밀한 검토가 이루어졌습니다 . 주목할만한 최근의 사례에서, 저는 최근 Starbucks가 목재 팔레트와 곰팡이를 포함하여 530 만 달러의 소송을보고했습니다. 다음은 공급 체인에서 목재 팔레트를 사용할 것인지 아닌지에 대한 결정을 내릴 때 고려해야 할 몇 가지 기본 사항입니다. 그렇다면 안전성 확보를 위해 핸들링을 관리하는 방법에 대해 알아보십시오.
1. 목재 팔레트와 식품 오염 병과의 관계에 대한 증거는 없다.
나무 팔레트 사용과 관련하여 심각한 식중독으로 인한 질병 발생의 증거는 없습니다. 사실, 일부 연구는 목재 팔레트가 오염 물질이 목재에 흡수 되기 때문에 목재 팔레트가 대안보다 안전하다는 것을 제시하지만, 비 흡수성 재료 팔레트는 교차 오염 위험이 큰 팔레트 표면에 오염 물질을 남깁니다.
2. 그러나 목재 팔레트는 오염 될 수 있습니다.
그러나 목재 팔레트가 젖었을 때 섬유 포화 점에 도달하면 오염 물질이 흡수되지 않습니다. 또한, 그들은 곰팡이 개발에 취약합니다 . 몇 년 전, 한 플라스틱 팔레트 회사는 제품의 우월성을 강조하기 위해 실험실에서 목재 파레트를 분석하여 박테리아, 리스테리아 및 기타 유해한 오염 물질을 발견했습니다.
결과물 인 언론 보도는 언론과 대중과의 교감을 강타했는데, 이는 식량 오염 가능성에 대한 내재적 인 두려움이 있습니다. 언론의 주목을 받았다. 내가 보았던 비디오 증거를 보면, 외부에 부적절하게 보관되어 젖은 상태에 노출 된 팔레트 인 것으로 보입니다.
팔레트를 제대로 보관하지 않으면 오염 위험이 커집니다.
3. 직접 식품 접촉 문제
직접적인 음식 접촉을위한 목재 제품의 안전성은 오래 전부터 논의되어 왔으며 목재 옹호자들은 목재 커팅 보드, 냉동 과일 바 스틱, 나무 숟가락 등의 성공적인 사용을 지적했습니다. 다른 사람들은 목재가 다공성이기 때문에 위생 처리가 더 어렵다고 주장합니다. 최근의 연구는 목재가 직접적인 음식 접촉에 안전하다는 것을지지합니다. 이 기사에서는 직접 식품 접촉 위험 완화에 대한 또 다른 흥미로운 관점을 제시합니다.
목재 팔레트는 식품과 직접 접촉하지 않고 야채를 담는 상자와 같이 2 차 포장과 접촉 할 때 가장 잘 작동합니다. 비 직접 식품 접촉 응용 분야의 경우, 식품 안전 감사관은 팔레트가 깨끗하고 건조하고 잘 수리되어 제품이 돌출 된 손톱이나 파편으로 구멍이 뚫리지 않도록 가장 큰 관심을 보입니다.
4. 식품 안전 현대화 법에서 팔레트에 필요한 것은 무엇입니까?
식품 안전 현대화 법 (Food Safety Modernization Act)은 팔레트가 식품의 해를 입히지 않아야 함을 요구합니다. 3 차 포장재로 사용할 때 특정 재료의 팔레트가 필요 없으며 비 식품 직접 접촉 응용을 위해 위생 처리됩니다.
포장 및 포장 재료에 대한 영국 소매 컨소시엄 (BRC)의 글로벌 표준은 이러한 방향을 제시합니다.
- 모든 팔레트를 점검해야합니다. 손상되었거나, 오염되었거나 용인 할 수없는 팔레트는 폐기해야합니다.
- 완제품이나 원자재와 직접 접촉하는 목재 팔레트는 제품을 오염시키지 않아야합니다.
- 목재 팔레트를 사용하는 경우 건식, 건조, 청결해야하며 손상 및 오염이 없어야합니다
팔레트 공급자는 팔레트가 고객에게 배달 될 때까지 건조하고 청결하게 유지하는 프로세스를 개발하고 있습니다. 팔레트 사용자는 문서화 된 절차를 따라 팔레트가 적재되기 전에 적절한 취급 및 검사에주의하여 팔레트를 안전하게 사용할 수 있도록 보장해야합니다.
5. 목재 팔레트의 대안은 무엇입니까?
식품 안전에 대한 규제가 점차 중요 해짐에 따라 일부 고객은 고품질 플라스틱 또는 기타 비 목재 팔레트를 직접 또는 비 직접 접촉 응용 분야에 대한 위험이 적은 솔루션으로보고있어 손상 가능성이 적습니다 또는 부서 지거나, 필요에 따라 더 쉽게 씻거나 살균 할 수 있습니다.